這樣的白酒就不是傳統(tǒng)工藝，叫做工業(yè)白酒。固態(tài)法白酒（70%） 液態(tài)法白酒（10%） ；⒉優(yōu)級酒，固態(tài)法白酒（酒尾5% 尾水5%） 竄香酒（10%） 液態(tài)法白酒（80%），固態(tài)法白酒（30%～40%） 竄香酒（50%） 液態(tài)法白酒（10%～20%）；⒊一級酒。
1、如何看酒的好壞？你懂酒嗎？
如何看待酒的好壞，本人確實剛剛和品酒行家剛剛切磋完！行家一伸手，就知有沒有，做為長期行走江湖，出入酒場的我們而言，確實到了解一些酒的基本常識，做為生活里的一部分，才能做到酒是為身體服務的，而非由于酒品不好，造成對身體的傷害！很多人認為酒貴就好，實際是這樣嗎，可以說，是個參考，但絕非關鍵！話不多少，直接進入主題！從兩個方面闡述！一、酒的釀造工藝和當下酒的特點。
酒的釀造分為固態(tài)釀酒法、液態(tài)釀酒發(fā)、固液混合法，茅臺酒屬于固態(tài)釀酒法，五糧液有固態(tài)，也有固液混合，目前市面上大部分酒屬于液態(tài)釀酒法，三種釀酒方法還是有很大差別的，無論任何一種糧食酒，都要時間去釀造，因此有5年、10年等等差別，尤其是醬香酒，但有的酒就是靠包裝和好的食用酒精以及相關化學制劑拼接而成，即勾兌酒，包括香型的調配、如何掛杯等等，所以理論上講，固態(tài)釀酒法最靠譜，但成本也最高。
在現代社會，大家一定不要用傳統(tǒng)的酒的顏色、是否掛杯、口感好等方法鑒別一種酒，僅做為參考吧，因為化學制劑都可以做的到，二、如何通過物理方法鑒別就得好壞！40度以上的酒都能夠燃燒，大家可以找一個盤子，倒入少許酒，點燃后，等酒精燃燒完畢后，盤中的液體應該是淺白色，類似稀米湯，同時品嘗或者聞時是酸的，因為純糧食酒就是這種結果，但是勾兌酒則呈現香味，或者特殊的味道。
2、是不是絕大多數人對酒根本沒有品鑒能力，也喝不出好壞？
有朋友經常說：“有幾個懂酒的??？喝蒙算了”，說是大多數人分不出好賴酒，能喝蒙就是好酒，這話我聽了心里難受，可又無法解釋，因為我見到到喝酒人，都懂酒，起碼能品出好酒?？墒呛染迫似返亩际鞘裁淳?，卻值得琢磨，朋友那個“喝蒙就算”的判斷，根源就在這里，簡單的說，如今市場的白酒都很好，貴的比便宜的好喝，這點都會鑒別。
不過事情經不起認真分析，如今市場的白酒，基本都是勾兌，這個斷定有依據，不是信口雌黃。⒈精品酒：固態(tài)法白酒（70%） 液態(tài)法白酒（10%） ；⒉優(yōu)級酒：固態(tài)法白酒（30%～40%） 竄香酒（50%） 液態(tài)法白酒（10%～20%）；⒊一級酒：固態(tài)法白酒（20%） 竄香酒（70%） 液態(tài)法白酒（10%）；⒋二級酒：固態(tài)法白酒（10%） 竄香酒（50%） 液態(tài)法白酒（40%）；⒌三級酒：固態(tài)法白酒（酒尾5% 尾水5%） 竄香酒（10%） 液態(tài)法白酒（80%），
再進一步簡單的說，傳統(tǒng)的方法釀造的酒，是純糧食酒，不會加入香精酒精勾調。但是這樣的制酒，產量上不去，成本下不來，當然成本降不降都不算高，現在的白酒生產技術，周期快，產量大，成本低，利潤高。這樣的白酒就不是傳統(tǒng)工藝，叫做工業(yè)白酒，拐回到原話題。如今都懂酒，都會鑒別好賴，只是鑒別對象有問題，都不是純糧酒，是加有香精酒精的工業(yè)白酒，
這個邏輯關系就清楚了：在同類產品里做鑒別，必然是以價格為依據，貴的好，便宜的沒有貴的好喝。所以，朋友的判斷是成立的，也就是說，這個判斷對，至于我聽了心里不舒服，是因為在想著怎么告訴酒友們，用純糧酒和市場上的任一牌子酒對比，各倒一杯，一遞一口品，不用細品，立馬會知道哪個好哪個差，然后繼續(xù)幾次，就知道該喝哪個酒了，這時候再有人說你不懂酒，我都不愿意。
