下面就看看啤酒和白酒的主要成分是什么。啤酒種類千千萬萬，但是國內99.99%的啤酒都是味道最寡淡的工業(yè)拉格啤酒，從實際的銷售狀況來看，無論是線上電商、線下零售，還是新零售，各個渠道中白酒的銷售量還是占據主流，而所謂喜歡消費葡萄酒和精釀啤酒的年輕人，要么壓根兒就不喜歡喝酒，要么是小眾的消費群體。
1、什么啤酒是真正的啤酒？為什么有的啤酒2塊錢，有的十幾塊錢，區(qū)別是什么？
味道有區(qū)別、口感有區(qū)別、顏色不同、度數也不同。當然這一切的原因都是：原料和制作工藝不同！好比一道簡單的宮保雞丁，大學食堂會做，星級酒店也會做，但味道就是不一樣，食堂核心目的是喂飽大多數人，以量取勝，選材首先要便宜。堅果選花生，雞肉是批量采購的養(yǎng)殖的冷凍雞，部位選擇也隨意；大鍋飯，也不用什么手藝，能吃就行，
星級酒店是高定價高質量賺錢，一定要面面俱到。堅果用腰果，雞肉是當天的散養(yǎng)雞，只選擇明確年齡段的大腿肉，師傅的火候把握到位，每家餐館的師傅也會憑借自己的口味做專業(yè)的升華。商業(yè)模式的不一樣導致啤酒制作非常不同：1.國內普通啤酒的濃度非常低，精釀啤酒度數大概4%-8%不等，而國內啤酒度數左右3%左右。啤酒發(fā)酵原料主要是用谷物的糖分，
低度數說明國內啤酒的糖濃度是非常低的，好比一鍋粥米沒放夠，味道自然不對。酒精比水的黏稠度大，在口中的口感會更濃厚，口感上能感受到啤酒的風味，而國內的啤酒喝起來和水區(qū)別并不大...說的通俗點就有點像忘了勾芡（沒有口感）還偷工減料（少了味道）的酸辣湯，是不是很形象。2.國內普通啤酒用便宜的大米替換大麥芽，
大麥這種谷物有很獨特的麥芽糖風味。本來就已經是“偷工減料”了，居然還要換原材料，一杯好的精釀是能喝出大麥芽糖的味道的。沒喝過好啤酒也一定知道米粥和雜糧粥的味道區(qū)別吧，米粥是清爽寡淡的，沒有風味；雜糧粥風味獨特更復雜。好的釀酒師會通過搭配找到平衡的用料比例，達到豐富的風味，3.酒花使用的太落后了。啤酒花是啤酒中苦味的來源，
既然是花，自然也有花香。國內的啤酒花培植技術比落后，培育出來的啤酒花香味不濃，精釀界有極品的IPA，打開瓶蓋那一瞬間，整個屋子都會彌漫著啤酒花的香味，毫不夸張。國內普通啤酒不會帶來這種體驗，4.國內啤酒種類單一。啤酒種類千千萬萬，但是國內99.99%的啤酒都是味道最寡淡的工業(yè)拉格啤酒，拉格風格即使在精釀界也是以“清爽”主打的啤酒，但在國內做的已經是“只清不爽”了。
因為每種啤酒的制作工藝不同（投料時間，發(fā)酵時間，發(fā)酵溫度等）追求“批量標準化”的大酒廠很難不斷變化出新，有的啤酒突出麥芽香（拉格、博克、蘇格蘭埃爾），有的啤酒突出酒花香（IPA），有的啤酒加入了烘烤味道（世濤、波特），還有的啤酒會通過發(fā)酵帶來天然香料的芬芳（比利時艾爾、小麥白?。?。這種味道的區(qū)別是非常顯而易見的，很遺憾國內基本都不產，只能喝加了關稅和中間商差價的進口啤酒...當然，最近國內酒廠也出了越來越多的更精致的精釀啤酒，外國的精釀在國內也越來越多，
2、為什么現在有些年輕人對白酒的消費熱情不高。而是喜歡消費喝葡萄酒和精釀啤酒呢？
這個命題不真實，只是一種假設而已，古今中外，輕度酒和高度酒確實有不同的消費群體，但彼此不是以年齡來分類，而是和人的性格、習慣、酒精耐受度等等因素有關，所以，關注這一話題，要從實際的銷售數據和渠道商的個人偏好來看。從實際的銷售狀況來看，無論是線上電商、線下零售，還是新零售，各個渠道中白酒的銷售量還是占據主流，而所謂喜歡消費葡萄酒和精釀啤酒的年輕人，要么壓根兒就不喜歡喝酒，要么是小眾的消費群體，
其次從渠道商看，白酒是中國消費者最為熟悉的酒種，價格透明度高，消費者辨識度高，渠道利潤率有限。相比之下，消費者對葡萄酒尤其進口葡萄酒的辨識度不高，有利于渠道商抬高利潤率，遺憾的是，白酒的消費量比較高，因此葡萄酒一直是酒類渠道商補充性的產品，很難有白酒那樣對公司具有相當可觀的利潤貢獻，再次，各個酒種各有優(yōu)劣，但并無貴賤之分，所有的喜歡與不喜歡，第一要因人而異，第二不應把白酒的標簽老齡化。
