五斤四兩白酒，算它是20度，一般人也是喝不下去的。說明酒的度數(shù)當(dāng)然是不低的，而且還有可能比得上現(xiàn)在有些號稱60度的酒，如果是現(xiàn)在的白酒，那十八碗酒可不得了，為什么古代的人都是千杯不醉，萬杯不倒的人物，經(jīng)常在詩詞中看到古人寫自己喝酒千杯不醉什么的，一直很好奇，白酒不是度數(shù)都挺高的嘛。
1、白酒的度數(shù)和酒質(zhì)有哪些關(guān)系嗎？
固態(tài)發(fā)酵白酒也就是糧食酒，酒精度在50度左右應(yīng)該是口感比較好。白酒在發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生大量呈香呈味物質(zhì)，這些微量物質(zhì)成分復(fù)雜，有些成分即使使用現(xiàn)代化儀器也無法定性定量。這些微量物質(zhì)是構(gòu)成白酒風(fēng)味很重要的組分，其中高級脂肪酸乙酯溶于乙醇不溶于水，當(dāng)酒精度降到五十度以下時(shí)就會析出，使酒體渾濁，所以，低度成品酒都會在灌裝前進(jìn)行過濾，將容易引起酒體渾濁的物質(zhì)過濾掉。
2、中國的白酒什么時(shí)候到五十度的，古代不都是幾度嗎？
首先，中國古代沒有酒精刻度的概念，判斷酒精度的主要方法是搖晃酒液看酒花，分為大清花、小清花、云酒花、二酒花、油酒花，古時(shí)白酒的酒精刻度究竟有多高，只能通過現(xiàn)代技術(shù)檢測的酒花大小與酒精度對應(yīng)關(guān)系來推斷。大清花大如黃豆，消失極快，酒精含量為60~75°；小清花大如綠豆，消失稍慢，酒精度在50~60°；云酒花大如大米粒，重疊二至三層，散失時(shí)間為20″左右，酒精度在40~50°之間；二花是大如大米和小米大小不等重疊，形狀似云花，酒花散失時(shí)間更長，酒精度在15~40°；油花則大小如破碎的小米粒，酒液表面布滿油珠，是高級脂肪酸，酒精度在5°，
3、古人的白酒度數(shù)有多高，為何能夠做到千杯不醉？
經(jīng)常在詩詞中看到古人寫自己喝酒千杯不醉什么的，一直很好奇，白酒不是度數(shù)都挺高的嘛？為啥他們都不會醉呢？今天我們就來揭秘為什么古代人喝酒為何能做到千杯不醉吧~~~~古代的豪放人士都愛酒，比如那武松打虎之前狂飲十八碗酒，卻走路絲毫不慌武松真的有那么能喝嗎?古代白酒度數(shù)到底有多高？為什么古代的人都是千杯不醉，萬杯不倒的人物？可要擱現(xiàn)在三杯白酒下肚，就估計(jì)不行了。
4、在宋朝，武松，喝十八碗酒，切兩斤牛肉，相當(dāng)于現(xiàn)在的多少錢？
當(dāng)年武松喝的酒大概不是現(xiàn)在的白酒、啤酒及葡萄酒，如果是現(xiàn)在的白酒，那十八碗酒可不得了。既然是碗，就算碗不大，每碗三兩如何，十八碗也有五斤四兩，五斤四兩白酒，算它是20度，一般人也是喝不下去的。何況店小二還曾說過“我家的酒雖然是村中的酒，卻比得上老酒的滋味”，說明酒的度數(shù)當(dāng)然是不低的，而且還有可能比得上現(xiàn)在有些號稱60度的酒。
如果是高度酒，五斤四兩誰喝得下去，既然不是白酒，那也不可能是啤酒，因?yàn)槟菚r(shí)啤酒還沒傳入中國。既然排除了白酒和啤酒，那武松喝的是不是葡萄酒（葡萄酒傳入中國較早）呢？但看整部水滸，就沒有一處提及葡萄酒的，所以，說武松喝葡萄酒也不可能。那么，從我生活中所接觸的酒類看，武松喝的酒，就只可能是黃酒了，當(dāng)然黃酒的價(jià)格也有高低，從我們當(dāng)?shù)氐膬r(jià)格水平看，一斤黃酒大概在五元左右。
就算五元，五斤四兩只要二十七元，再說熟牛肉的價(jià)。我家鄰居就是殺牛買肉的，一斤未注水的牛肉買45元，一斤牛肉能鹵六至七兩，二斤熟牛肉大概要用三斤生牛肉，三斤生牛肉要135元，除此之外，還有飯店老板的利潤要算，這二斤熟牛肉沒有二百元，武松是吃不下口的。兩項(xiàng)加起來，武松這一頓酒的總花費(fèi)，大概在二百三十元左右。
