雞腿怎么腌制才好吃，大廚教你一種新吃法，3天不吃就饞。需要的食材；雞全腿5000克、海鹽250克、花椒5克、白酒少許，今天香兒分享給大家是二種腌制雞腿的方法，一種是醬油腌制的，還有一種是鹽腌制的，二種不同的腌制方法，風味不同，晾曬的方法也不同，喜歡的可以收著往下看，雞腿體積小，所以比起腌制豬肉更方便和容易入味，一般腌制3天就可以掛起來了晾曬了。
1、雞大腿怎么做好吃？
雞大腿，又叫琵琶腿，肉多，便宜，我來給大家做一份咖喱幾塊吧，簡單好學，在家就能做！雞大腿，買上三四個，回來了放清水里泡洗一下，切塊，用面粉，鹽，料酒抓勻，放十五分鐘，這樣鹽可以促使雞肉滲出血水，面粉可以大量吸附腥味，料酒更是可以去腥，這樣可以充分去除腥味。然后清水洗凈，料酒，生抽，胡椒粉，腌制十五分鐘，備用，
熱鍋涼油，蔥姜蒜爆香，放入雞塊翻炒半熟，加入兩袋純牛奶，一塊日式咖喱塊，，食鹽調味，小火燉十分鐘，雞精，耗油提味，配土豆塊（土豆塊別著急先放，出鍋前十五分鐘放就可以。早了就爛了，不成型，也沒了土豆味道了，）咖喱雞塊，沒有什么技巧，雞塊洗凈去腥，翻炒均勻就行。牛奶，咖喱，下進去火別太大，小心做底糊鍋就行，甜咸由你，有咖喱和牛奶的濃香，一般味道都不會有太大問題，這道菜女士兒童，最喜歡，
2、如何做雞大腿？
很高興來回答您提出的問題，我們日常生活中離不開雞肉，會買一些雞腿雞胸肉、或燉上一鍋雞湯，美美的享受美食帶來的樂趣。雞的營養(yǎng)價值非常豐富，含有各種維生素、蛋白質、煲湯、燉肉、炒菜非常鮮美，它屬于白肉、食用它對身體健康有好處。我們要注意買有資格超市或大商場的雞肉、也可以去買信譽比較高的肉店，注意肉的質量，我們買來的雞腿肉洗凈切塊備用，
我們準備原材料～雞腿肉2只、土豆、洋蔥、八角桂皮豆寇香葉、蔥姜蒜、干紅辣椒?、黃酒、花生油、生抽蠔油、鹽、冰糖做法1、準備好的雞腿洗凈切塊備用、蔥姜蒜切塊、土豆去皮切滾刀塊、洋蔥去外皮切滾刀塊。干紅辣椒?切小段做法2、鍋放少許油，放入切好的雞腿塊翻炒均勻乘出備用，做法3、鍋放油，放入八角桂皮豆寇香葉干辣椒、小火煸香放入姜片、蔥段蒜片爆香、放入煸好的雞腿肉一起翻炒均勻、加入適量的生抽蠔油黃酒冰糖、翻炒均勻。
3、腌雞腿怎么腌好吃？
雞腿怎么腌制才好吃，大廚教你一種新吃法，3天不吃就饞！又到臘味飄香時，你準備好了嗎？昨天和朋友聚餐還在聊起我們本地人的習慣，到了臘月家家戶戶都會腌制各種的肉類，家禽和魚等等，以前老房子的時候，到了出太陽的天氣，每家的屋前都掛滿了各種臘月，遠遠望去成了一道臘月里的風景線，今天香兒分享給大家是二種腌制雞腿的方法，一種是醬油腌制的，還有一種是鹽腌制的，二種不同的腌制方法，風味不同，晾曬的方法也不同，喜歡的可以收著往下看，雞腿體積小，所以比起腌制豬肉更方便和容易入味，一般腌制3天就可以掛起來了晾曬了。
下面分享詳細做法，一、醬油雞腿需要的食材；雞全腿5000克、生抽醬油250毫升、老抽250毫升，海鹽5克、冰糖30克、白酒少許、花椒3克、八角5顆，干辣椒2個步驟；第一步、先把調味料全部準備好。第二步、雞腿是冷凍的所以提前解凍好后瀝干水分，再把每一個雞腿用刀沿著雞骨劃一刀，第三步、除了白酒外，把所有的調料倒入湯鍋里，再加入半碗清水，大火燒開后熄火至醬油涼透。
第四步、先把雞腿放入大一點的容器里，再倒入高度白酒，用手拌勻，保證每一個雞腿都能沾到白酒，白酒需要高度的，我用的是65度的白酒，它能去腥殺菌，第五步；再把涼透的醬油倒入雞腿里面，上面用重物壓一下，第二天要翻一重新用重物壓好。第六步、雞腿很容易入味的，壓了三天就可以用棉線把雞腿扎好，掛在陰涼通風處風干，
二、咸雞腿咸雞腿的用料簡單一些，只要用到海鹽，花椒和高度白酒就可以了，它和醬油腌制的區(qū)別就是要放在有陽光的地方晾曬，一直曬至干透，一般腌制的東西過了一個月再吃是最好的。需要的食材；雞全腿5000克、海鹽250克、花椒5克、白酒少許，詳細步驟；第一步、雞腿解凍后瀝干水分，第二步、把海鹽和花椒放在一起，備好高度白酒。