中國白酒博大精深，文化知識源遠(yuǎn)流長，白酒按類的話可以按酒曲、工藝、香型來分類。、老白干型以中國北方一般白酒而言，中國的白酒有多少種，這個(gè)問題太大了，這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒，白酒香型1、醬香型白酒又稱茅香型，茅臺型，以貴州茅臺酒為代表。
1、中國白酒有幾種類型？哪種更好喝？
看到這個(gè)問題，就回答下吧…我全國大小城市去過沒有300個(gè)也有250個(gè)。雖然我本人不太喜歡喝白酒，但是做餐飲的，解除酒水就太多了…中國白酒類香型就太多了，先說華北地區(qū)吧河北衡水老白干酒他屬于老白干香型，跟普通清香型不一樣，衡水老白干有獨(dú)特的味道，山東景芝酒業(yè)，還有古貝春，扳倒井，濰坊安丘景芝鎮(zhèn)的小鳥都能喝二兩，他的香型屬于芝麻香，開創(chuàng)的一種香型，有一種小老虎，價(jià)格不貴，度數(shù)低，在本地受歡迎…北京的二鍋頭，屬于濃香型白酒天津有津酒，屬于香型白酒。
內(nèi)蒙古的蒙古王酒，河套酒業(yè)，屬于濃香型白酒東北的老村長，龍江家園屬于白酒然后就是江蘇的洋河酒，屬于濃香云貴川醬香型白酒比較普遍，青海的天佑德青稞酒，屬于清香型的酒…山西的竹葉青酒。中國的白酒大概有清香，醬香，濃香，芝麻香，老白干香…經(jīng)常喝酒的人，應(yīng)該能嘗出一款酒的味道，喝酒能喝出香味，像我這樣的人，嘗出的味道就是辣…喝不出酒的味道，
2、中國白酒共有多少種類？
我是愛旗袍，愛美食，更愛美酒的旗袍酒妹，我想回答這個(gè)問題。中國白酒博大精深，文化知識源遠(yuǎn)流長，白酒按類的話可以按酒曲、工藝、香型來分類，白酒酒曲1、大曲酒：以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲，一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成，
2、小曲酒：小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。3、麩曲酒：這是解放后在煙臺操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大，白酒釀造工藝1、混曲法白酒：主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。
2、糖化劑法白酒：這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母或生香酵母、發(fā)酵釀制而成的白酒，3、半固、半液發(fā)酵法白酒：這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒。4、勾兌白酒：這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒，
5、液態(tài)發(fā)酵法白酒：又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。白酒香型1、醬香型白酒又稱茅香型，茅臺型，以貴州茅臺酒為代表，其特點(diǎn)風(fēng)格是“醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香”，其主體香成分復(fù)雜，郎酒也是此香型的代表。
2、濃香型白酒又稱瀘香型，以四川瀘州老窖特曲為代表，其特點(diǎn)風(fēng)格為“芳香濃郁，清爽甘冽，入口甜，落口綿，尾凈余長”。尤其以其香氣“艷、郁”為突出，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾子干凈是判斷濃香型酒質(zhì)量優(yōu)劣的主要依據(jù)。其概括為“香、醇、濃、綿、甜、凈”，其他的代表酒有洋河大曲，五糧液，劍南春。3、清香型白酒采用清蒸清燒二遍清傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，山西杏花村汾酒為此代表，
典型風(fēng)格為清香醇正，自然協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈；特點(diǎn)是“清、爽、醇、凈”。4、米香型白酒以桂林三花酒為代表，典型風(fēng)格是酒質(zhì)晶瑩，蜜香清雅，入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢；以“清、甜、爽、凈”見長，5、兼香型白酒又稱為其他香型，混合香型白酒，如董酒，白云邊等，其風(fēng)格獨(dú)特，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和，落口舒適甜爽的特點(diǎn)。