有很多大型廠家所標(biāo)書的30年陳釀，50年陳釀，并不是指這種酒存放了30年或者50年，而是這種酒喝起來的口感更像是30年或者50年，只不過是用來區(qū)分口感的，說白了只不過是在玩一種文字游戲。也不會年份太長，有個3年-5年就不錯了，用一勺15年的基酒可以調(diào)和出30年50年陳釀的口味兒。
1、新品牌的白酒為什么會有5年、10年、甚至30年的原漿、陳釀？
關(guān)于年份酒，市場上一直都在炒作，越炒越烈，對于年份酒，你們又是怎么看的呢？有三種看法，記住了，一是，基酒，老酒都達(dá)到了年份酒的年份要求，這是最正宗的說法，二是，勾兌老酒達(dá)到了年份酒的年份要求，基酒只是滿足了基本要求，這是炒作的說法，如果基酒品質(zhì)不好，就是虛假的做法了，三是，勾兌的酒味，達(dá)到了年份酒的酒味，品質(zhì)也與年份酒相差無幾，這是靠譜的說法，只是，對于勾兌師而言，難度太大太大了，，這種酒，有一個不好控制的地方，有保質(zhì)期，過了保質(zhì)期，品質(zhì)很難保證。
2、10年、20年、50年的窯藏酒是真的存放了這么長時間么？
首先，我想先問一下，您說的是“窖藏”？不是“窯藏”吧？我想您說的應(yīng)該是窖藏，確實，不論是在商場還是在酒類專賣店里，我們確實看到很多品牌的白酒有標(biāo)注10年、20年、50年等等年份的，并配以窖藏、陳釀等字眼兒的，那么這類酒真的是陳年足年份的老酒嗎？真的存放這么長時間嗎？答案是未必，而且絕大部分都不是，只是一個營銷的噱頭而已。
為什么這么說呢？且聽我叨叨幾句：中國白酒在年份的問題上一直含糊不清，確實是一個亟待解決的問題，大家是否還記得前些年發(fā)生的“茅臺酒的年份之爭”？記得當(dāng)時是一位成都律師購買了“50年陳年茅臺”、“30年陳年茅臺”，隨后發(fā)現(xiàn)購買的高價酒因不是足年份的，從而狀告茅臺涉嫌虛假宣傳。其實這個現(xiàn)象不光是茅臺，很多名酒都有這種現(xiàn)象以及由此產(chǎn)生了問題，比如：國窖的窖齡系列、汾酒的青花系列等等，
有的人會說：通過勾調(diào)技藝讓酒達(dá)到老年份酒的風(fēng)格和口感，這是酒廠酒質(zhì)好和勾調(diào)技術(shù)實力雄厚的體現(xiàn)；但有的人也會像這位律師一樣提出質(zhì)疑：你的酒到底是多少年的，實話實說，何必謊報年份呢？既然沒說實話，就有欺詐的嫌疑和動機。中國白酒在年份如何界定以及相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)方面確實落后于國外烈酒，我們拿威士忌為例：如果一款威士忌的酒標(biāo)上標(biāo)注12年、18年、20年等年份信息，那么他們的基礎(chǔ)酒的最低年份一定是這個年份，也就是說酒是足年份的而且還用更高年份的酒進(jìn)行勾調(diào)。
因為他們有明確的法規(guī)進(jìn)行約束和管理，而中國目前則是采用低年份的基礎(chǔ)酒為酒基，然后配上不同年份的酒進(jìn)行調(diào)味，達(dá)到所謂的某幾十年份的酒的風(fēng)格和口感，至于里面到底有沒有和標(biāo)注相同年份的酒就不得而知了。所謂的年份也只是酒廠的一種營銷的概念，真正的目的是在價格上拉出檔次賣給消費者，而且還有一個問題是，消費者對年份酒應(yīng)該具備的風(fēng)格和口感也是知之甚少，甚至可以說是一無所知。
那么，根本不知道年份酒是什么味道的話，消費者又如何去評判一款酒是否是足年份呢？那么，這類標(biāo)注年份的酒到底是怎么來的呢？老話講：“酒是陳的香”，存放越久的酒，越好喝，滋味足，所以酒企根據(jù)這種認(rèn)知推出了年份酒，通過老酒、陳釀、窖藏、洞藏等營銷字眼、加以具體年份數(shù)字，從而打造一款所謂的年份酒。那么，同樣的酒，一個標(biāo)有年份，一個沒有年份，對一個不明就里的消費者來講，他會認(rèn)為哪個酒更好，選購哪個呢？絕大部分的消費者當(dāng)然是選帶年份的，
但同時也要花高價格去購買。所以，對于酒廠來說，標(biāo)注了年份可以賣更多的錢，何樂而不為呢？于是這種現(xiàn)象逐漸蔓延，并成為一種司空見慣的常事了，雖然現(xiàn)在很多酒企，特別是名酒企注意到年份酒的問題，而且也做了一些相應(yīng)的調(diào)整和改變，比如：數(shù)字還保留，但去掉了“年”的字眼，但實際上效果還是一樣，消費者在心智中還是誤以為這個數(shù)字就是這款酒的年份。