值得一提的是，傳統(tǒng)工藝白酒和新工藝白酒，如果前者工藝不佳，口感甚至比不上勾兌的新工藝白酒。不管是什么白酒，成品必須經(jīng)過勾兌，不經(jīng)過勾兌的白酒，那是原漿和基酒，“勾兌”是白酒生產(chǎn)中的一種技術(shù)手段，不是新工藝白酒的代名詞，第二個問題，勾兌白酒對身體有害嗎。
1、勾兌白酒和釀造的白酒哪個好？
老哥我認為勾兌白酒和釀造白酒并不是兩個概念啊，就像洋河的酒也是純糧食釀造后然后勾兌的呢，不然原漿酒70度左右你根本沒法和的呢。在讓你看看洋河的規(guī)模吧，80年代洋河就已經(jīng)成為第一個產(chǎn)量過萬噸的名酒廠，不但產(chǎn)量大，酒質(zhì)更是優(yōu)良，名酒率更高達88%，在整個行業(yè)都堪稱是學(xué)習(xí)的典范?，F(xiàn)如今，洋河的基酒產(chǎn)量達到16萬噸成品酒產(chǎn)量已達到20萬噸以上，
2、誰知道哪個白酒不是勾兌的？
我外爺和舅舅都是制酒師，我了解這個問題。只要你喝醬香型白酒，兌對的機率很小，醬香型是純食酒。如果你去一個產(chǎn)酒的廠家，看它的大門口沒有拉糧食車進入，并且在這一個城鎮(zhèn)聞不到酒糟味，全是液態(tài)法制酒（就是食用酒精勾兌），這個產(chǎn)品工藝國家是充許的，但長期喝它會有后遺癥的，你看一下固態(tài)發(fā)酵技術(shù)的執(zhí)行標準，記一下，只要是執(zhí)行這個標準的酒就是純糧酒。
3、酒精勾兌酒（新工藝白酒或者仿白酒）是不是比傳統(tǒng)白酒更衛(wèi)生、更健康？
傳統(tǒng)固態(tài)釀造技術(shù)釀造出了我國特有的白酒，以五谷為原料，以大曲為糖化發(fā)酵劑，歷經(jīng)一個周期的發(fā)酵，經(jīng)過蒸餾得到了香醇的美酒，純糧釀造的白酒在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量對人體有益的微量物質(zhì)，這些微量物質(zhì)成份復(fù)雜，有很多組分是現(xiàn)有的科學(xué)技術(shù)無法檢測到的。新工藝白酒誕生于建國初期，經(jīng)過不斷的發(fā)展，已經(jīng)有一套較為完整的生產(chǎn)工藝，
4、純糧白酒還有嗎？勾兌白酒對身體有害嗎？
題主你好，很高興能回答你的問題，我是專注于美食領(lǐng)域的白酒行業(yè)資深從業(yè)者馬大善良，提主提出的問題是“純糧白酒還有嗎？勾兌白酒對身體有害嗎？”我來回答你的問題?；卮饐栴}之前，我聲明一下，以下回答是我一字一碼的打出來，絕非網(wǎng)上的復(fù)制粘貼的搬運工，我的回答絕對干貨，如果你覺得有用，請給我點個贊：我就是從事白酒釀造與銷售的，從業(yè)二十年，什么花樣的酒都見過，題主問到純糧白酒還有嗎這個問題，我所在的瀘州地區(qū)光是有酒類生產(chǎn)許可許的企業(yè)都有600多家，還不包托私家的作坊，每家都在用糧食釀造，所以這個問題我回答你，大把的是，多的很；那么有一個穩(wěn)性的問題出來了，為什么大家平時在市場上買到的都是液態(tài)法的酒精酒或固液的混合酒，而買不到純糧酒呢？主要是因為以下兩個方面，第一，純糧酒的產(chǎn)能低，一口標準窖投糧2噸，發(fā)酵期3個月，也只產(chǎn)出1200斤原酒，全中國喝酒的人那么多，這點產(chǎn)能是遠遠不夠的；第二，各大名酒廠自己釀造的原酒不能滿足自己的銷量，大量的從地方酒廠收購原酒作為基礎(chǔ)酒，所以平時釀的原酒大部份都被大廠收走了；所以，綜上所述，純糧酒現(xiàn)在有，而且很多，但是普通人是買不到的，或者說普通消費者沒有渠道根本無法買到正宗的純糧酒，
不過有一點例外，就是作坊式，也就是人們常說的土酒，家里收點糧食，拿去加工出來的酒，這種酒建議別喝了，甲醇絕對超標，沒有測試設(shè)備和過濾設(shè)備，對眼睛有傷害。第二個問題，勾兌白酒對身體有害嗎？首先我說明一點，勾兌這個詞本來不是貶義詞，行業(yè)內(nèi)來講的話是用酒調(diào)酒以達到全面平衡的一種方法，但是被坊間傳成了貶義詞了，聞“勾兌”色變，
其次，要明白食用酒精這個東西，其實也是糧食和植物做的，現(xiàn)在一些小廠使用的玉米，白干和木薯的居多，成份就是乙醇，比較干凈，對人體無害。那么問題又來了，即然酒精對人體無害，那么為什么不直接喝酒精呢？酒精是什么？乙醇，就是你在醫(yī)院里消毒的那個味道，沒有濃香，也沒有醬香，也沒有清香，也就是說沒有各種香型，你能喝得下去嗎？那么要達到各香型的標準，就得往里面添加一些天然發(fā)酵產(chǎn)生的各種微量元素，像酸，酯，酮等，這些微量元素一添加了，口感和香型也就相似了，但是這些工業(yè)化添加的香料對人體可不那么友善了，所以題主所指的勾兌酒就是這類酒，對人體是有害的，不建議飲用喔。