精鹽一袋鵝蛋，鴨蛋若干60°的高度白酒一瓶壇子一個腌制方法。把鴨蛋放在高度白酒里洗個澡（高度白酒有殺菌消毒的作用），將鵝蛋或鴨蛋用刷碗布刷洗干凈（因為蛋上面有好多細菌，蛋容易壞掉），按照鹽跟鵝蛋的比例，一斤鵝蛋一兩鹽，首先把鹽用開水化開第三步。
1、42度白酒能腌雞蛋嗎？
《42度的酒到底能不能腌雞蛋呢？》很多人喜歡吃腌雞蛋、鴨蛋或者鵝蛋，有很多想吃的朋友不知道怎么腌制，怎么樣腌制出來的雞蛋才好吃呢，下面我就一一的告訴大家一個簡單實用的方法。一、腌制雞蛋首先要用清水清洗干凈，把雞蛋表面的保護膜要去除掉，主要是為了腌制過程中更能入味，清洗雞蛋后要把表面的水分晾干，二、要準備好食材，鹽、酒、酒要高度酒，度數(shù)越高越好，腌制出來越好吃。
再準備一個瓷缸把里面洗刷干凈，把清洗過的雞蛋在白酒里滾一下，讓雞蛋全身都滾嚴實，然后再在鹽里用同樣的方法滾一下，這樣雞蛋就被鹽全面包裹上了。三、把裹上鹽后的雞蛋放入瓷罐里，密封好等一個月后就可以拿出來吃了，腌制好后的雞蛋蛋黃出油，小伙伴們喜歡吃腌制的雞蛋不防試一下，希望我的方法能給你帶來一道美食謝謝你的閱讀。
2、鵝蛋和鴨蛋怎么腌制，不咸蛋黃還出油？
你好，我是美食愛好者飯飯菜菜，很高興回答你的問題，這是化學老師教給我的方法，用這種方法腌咸鴨蛋，蛋黃紅的流油，特別好吃。蛋黃還可以做各種美食，如：“蛋黃焗銀鱈魚、蛋黃焗南瓜、咸蛋黃餡壽司等”，還記得上初三的時候，我的化學老師在課堂上講到腌制咸鵝蛋或咸鴨蛋的方法，回到家里我就告訴了媽媽，果然腌出來的蛋不咸還出油，方法分享給大家：腌鴨蛋鵝蛋的方法：準備材料：精鹽一袋鵝蛋，鴨蛋若干60°的高度白酒一瓶壇子一個腌制方法：1、將鵝蛋或鴨蛋用刷碗布刷洗干凈（因為蛋上面有好多細菌，蛋容易壞掉）。
2、刷洗干凈的鴨蛋放在盤子里，把盤子放在通風處，自然晾干（一天的時間），3、在碗中分別倒半碗白酒和半碗精鹽。把鴨蛋放在高度白酒里洗個澡（高度白酒有殺菌消毒的作用），4、沾滿酒的鴨蛋再放到精鹽的碗里打個滾。食鹽要包裹均勻，如圖所示：5、再把鴨蛋輕輕拿出來，放在保鮮膜上包嚴實，6、把所有的咸鴨蛋放進壇子放在溫暖通風處密封保存。
3、腌制鵝蛋怎么制作？謝謝？
第一步:選取新鮮沒破損的鵝蛋，用溫水洗干凈，控干水分備用第二步:按照鹽跟鵝蛋的比例，一斤鵝蛋一兩鹽，首先把鹽用開水化開第三步:準備干凈的黃土，搗碎，把鹽水攪拌在一起第四步:把鵝蛋放在黃泥里，涂抹均勻第五步:把裹好的鵝蛋放到壇子里邊，用保鮮膜封好，放在干燥的地方，一個半月就可以吃啦關注西瓜視頻“東食記”每天更新家常菜，不懂的地方可以咨詢，畢竟做啦10多年廚房，歡迎來做客。