腌鵝應用多少度白酒，請問腌制八斤鹵腐需要多少酒謝謝

1斤半

方式方法

通常是放53度以上的都行。

讓我來告訴你：您好，很高興回答您的問題，火焰醉鵝用的是陳年花雕酒來烹飪的，花雕酒的醇香不僅為菜肴增色，還把食物固有香氣誘導出來有幫助的話希望你支持我一下！

五十度左右的白酒就可以了

單純用酒精代替白酒的話理論來說是可以的，酒精是95度，而白酒則是23-68度之間，但是實際操作中沒有人試過吧，其實你可以自己實驗一下的。

不能 很多人認為白酒能殺死寄生蟲，但事實上，高濃度酒與醫(yī)用高濃度酒精差別很大，浸泡時間、深度也很難達標，并不能完全殺死寄生蟲，生食有很大風險。 從醫(yī)學角度來分析，這種美味還真不建議多吃。不管是各種魚類、蝦類、蟹類，還是各種貝殼類食物中，極有可能會含有大量的寄生蟲，比如異尖線蟲。雖然這種寄生蟲用60度的白酒浸泡15分鐘之后，就可以將其殺死，但極少數(shù)有人會使用60度的酒去腌制深海鮮。大部分地區(qū)腌制海鮮所用到的黃酒度數(shù)只有20°左右，所以無法將這種寄生蟲殺死。 一旦感染這種寄生蟲，患者就會出現(xiàn)非常明顯的腹部劇痛、嘔吐、惡心、腹瀉等癥狀，導致胃腸黏膜遭受到強烈損傷。

烤鵝的腌制與烤制方法如下：（1） 先料與處理：選 取經(jīng)過良肥飼養(yǎng)，體肥肉嫩，骨細皮柔，活重 2.25~3.0公斤的清遠黑棕鵝(又名烏棕鵝)為原料(符合條件的其他品種幼鵝亦可). 經(jīng)屠宰放血,褪毛清皮,腹部開膛清內臟,凈洗膛腔,斬腳去翅,燙皮景干待腌。 （2） 配料與腌制：按50公斤原料鵝胚計算，將精鹽2公斤，五香粉0.2公斤,白糖2公斤,50度白酒0.5公斤,蔥白1公斤,芝麻2公斤,生抽(醬油)2公斤,蒜與豉醬少許等輔料混合均勻,用以腌鵝胚.最后放適量配料于腹腔,用 竹針將膛 口縫好,全表涂淋加5倍冷開水的芽糖溶液晾干即可燒烤。（3） 燒烤：將配制好的科技開發(fā)胚掛爐燒烤。先以鵝背向火，微火燒烤約20分鐘，見鵝體變干轉色，使鵝胚胸背轉向火口，爐溫升至200℃，高溫繼續(xù)烘烤20分鐘，便可出爐。 營養(yǎng)價值：鵝肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鵝肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

釀酒設備采用8k304不銹鋼，生產(chǎn)白酒達到國家的質檢標準，正常使用8-10年左右。

如果不是人為損壞，使用壽命長達8-10年左右

正常使用8到10年，保修3年，8k304不銹鋼

設備質量好、產(chǎn)量高。關鍵釀酒技術完善。唐三鏡設備主要作用有：1.操作簡單。幾乎沒有勞動強度，可以輕松操作一天。2.采用高溫蒸汽全方位加熱，節(jié)能效果顯著，每百斤發(fā)酵好的玉米只需2個小時即可蒸餾結束。3.采用高壓蒸汽技術，產(chǎn)出的白酒口感好，酒質清澈無需催陳、過濾設備。4.剛燒出的白酒就有普通酒鍋燒出三個月的口感，沒有邪味、曲子味、可以現(xiàn)燒現(xiàn)賣，也可以貯酒增值。5.蒸餾完后的酒槽是搞養(yǎng)殖的最佳飼料，酒槽里的蛋白質可達到18%以上，可以飼喂豬、牛、羊、鹿、魚、雞、鴨、鵝等。6.使用壽命長，在正常操作無水質腐蝕的情況下可長達數(shù)十年。7.售后服務保障，公司設備用8k304不銹鋼制成，正常使用8-10年，保修3年。（設備燒煤，燒材，燒氣的都有）

如果單純用酒精度數(shù)來衡量，白酒含酒精有45度50度或以上至60度的，啤酒如果按9度計算，白酒按45度，那2兩白酒相當于一瓶啤酒，這是按普通的算法。但如果按人體接受的醉態(tài)來衡量，有的人單喝3瓶啤酒都不會醉，而單喝3兩白酒卻醉了，所以有人說用喝多少啤酒去衡量抵多少白酒，很難有可比性。喝酒注意事項1、不要和碳酸飲料：如可樂、汽水等一起喝，這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精。2、能夠盡量的飲用熱湯：尤其是用姜絲燉的魚湯，特別具有解酒效果。3、喝酒的時候應該多吃綠葉蔬菜：由于酒精對肝臟的傷害較大，其中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟。還可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保護肝臟的作用。4、飲酒后切不要洗澡：人飲酒后體內貯存的葡萄糖在洗澡時會被體力活動消耗掉，引起血糖含量減少，體溫急劇下降，而酒精抑制了肝臟正常的活動，阻礙體內葡萄糖貯存的恢復，以致危及生命，引起死亡。以上內容參考 百度百科——教你如何減少喝酒的危害 喝酒的5大注意事項

這要看以什么標準來衡量,如果單純用酒精度數(shù)來衡量,白酒含酒精有45度50度或以上至60度的,啤酒如果按9度計算,白酒按45度,那2兩白酒相當于一瓶啤酒.這是按普通的算法..但如果按人體接受的醉態(tài)來衡量,有的人單喝3瓶啤酒都不會醉,而單喝3兩白酒卻醉了,所以有人說用喝多少啤酒去衡量抵多少白酒,很難有可比性.

.2兩50度的白酒相當于標準的啤酒2瓶.

啤酒一般酒精度為12%，白酒的酒精度有多種規(guī)格，如36%、54%等。如果白酒的酒精度是36%，則2兩就相當于6兩啤酒。

腌鵝純用鹽來腌制，因此做菜前，要先用清水泡6個小時，去除過多的咸味，然后再要煮1個小時，將其煮熟，最后加入大白菜浸湯。一盆咸鵝，有湯有肉有菜，十分豐盛，足夠三、四個人吃。咸鵝盡管腌制過，但不會太干身，肉咸香，口感好像，一絲絲的肉，十分誘人。咸鵝也有部分咸味滲入到湯中，令簡單的大白菜也變得咸香過人。而吸收了味道精華的大白菜，更加不能錯過。老板說，咸鵝都從江蘇運過來，現(xiàn)在他也趁天晴天天曬，讓鵝出油，保持最佳狀態(tài)。 時間上12月可以腌了，大概說一下，用大顆粒鹽腌是最重要的，絕對不能用細鹽?。?！不能用金屬或者塑皿腌制~ 要用壓住鵝，這樣出來的肉質很緊~ 1個月后掛出來風干，越干越好！ 食用前用浸泡幾個小時，可以清蒸，可以少湯！喜歡的人絕對是美味~

付費內容限時免費查看回答您好，您的問題我已經(jīng)看到了，請您稍等片刻，我正在為您整理答案。腌制：將泡好的鵝瀝干水分，另外將鹽80g、干青花椒25g、白酒60g、厚味無窮老鹵膏（麻辣味）20g、回味粉15克，均勻抹在鵝身上，一層層封入大缸內，密封腌制24小時，然后翻面，再密封腌制24小時。更多1條

咸鵝純用鹽來腌制，因此做菜前，要先用清水泡6個小時，去除過多的咸味，然后再要煮1個小時，將其煮熟，最后加入大白菜浸湯。一盆咸鵝，有湯有肉有菜，十分豐盛，足夠三、四個人吃。咸鵝盡管腌制過，但不會太干身，肉咸香，口感好像金華火腿，一絲絲的肉，十分誘人。咸鵝也有部分咸味滲入到湯中，令簡單的大白菜清湯也變得咸香過人。而吸收了味道精華的大白菜，更加不能錯過。老板說，咸鵝都從江蘇運過來，現(xiàn)在他也趁天晴天天曬，讓鵝出油，保持最佳狀態(tài)。 時間上12月可以腌了，大概說一下，用大顆粒鹽腌是最重要的，絕對不能用細鹽?。?！不能用金屬或者塑料器皿腌制~ 要用青石壓住鵝，這樣出來的肉質很緊~ 1個月后掛出來風干，越干越好！ 食用前用淘米水浸泡幾個小時，可以清蒸，可以少湯！喜歡的人絕對是美味~

嘿嘿，俺也好這口，前幾天腌過一些，剛吃完。我的方法是：螃蟹不洗（聽人說洗過不好放）；把大料（少放一點，不放應該也可以）、花椒（一定多放）、鹽（不要放太多，太咸了不好吃）、糖（適量）、醋（適量）放在鍋里用水燒開、涼透；然后倒在螃蟹里（一定要沒過螃蟹），再放進一些蔥段和姜片（個人感覺蔥段和姜片也要多放些）。因每次做得不是太多，所以通常放在微波爐的小盆里腌，調好后我都是放在冰箱保鮮層里，過幾天就可以吃了，自我感覺味道還可以。

原料： 雞腿、椒鹽、鹽、繩子。 做法： 1、首先，我們要把雞腿洗干凈。2、要注意，雞腿皮附近會有一些大油的脂肪，建議把它們揪掉，比較健康哈3、之后要盡量把雞腿擦干，用廚房紙比較方便，雖然不太環(huán)保4、我們的主要調料，非常簡單。椒鹽和鹽（可以嘗一下椒鹽，如果不夠咸就多加些鹽）。5、把椒鹽撒在雞腿上，可以分幾面撒，撒一面就用手涂勻一面。不用怕多哈。6、同樣的方法，撒鹽，抹勻。稍微多點也沒關系，還會掉下來一些呢。不過別搞得和腌咸菜一樣都蓋滿了啊……當然，其實也可以把鹽和椒鹽混在一起再一起抹的。但是買的食用鹽不夠細，和椒鹽混合時候很容易是椒鹽在上鹽在下，拿手一抓老是拿到的先是椒鹽7、抹好以后，我們要準備一些棉線。當然其實普通線也可以，只要你保證結實就OK。不過別用什么塑料尼龍之類的。8、把棉線捆在雞腿上，像這樣扎緊了9、然后我們就可以把它們掛起來啦～這個地方要陰涼、干燥、通風。溫度要低些，既要保證它能夠被風干，也要保證它不會臭了。實在不行，可以放在冰箱冷藏室里，兩天拿出來吹干一次也行。冬天就掛在陽臺上，開點窗戶就好了10、要到什么程度才好呢？皮抽抽的厲害，肉也縮緊了，外面看起來是發(fā)紅色，聞著不臭（汗……）。具體時間要看情況而定了，視覺觀察比較靠譜。基本上7天左右OK，不過具體情況還是要自己來觀察把握，畢竟溫度、濕度這些都不同的。11、晾好以后，我們要把雞腿拿下來，用水把外面的椒鹽和鹽洗掉，它會開始吸水鼓起來，很好玩～用溫水最好了。洗好就放進蒸鍋，最好放個小篦子，因為它會出好多湯的。12、大火開蒸，上氣以后15-20分鐘即可，要看你買的雞腿大小啦13、我們要把雞皮剝掉，一是不太干凈，二是這樣弄完以后它的口感會很奇怪，還粘粘的，不要了。14、剝掉皮以后，可以用“晶晶亮”來形容，有種晶瑩剔透的感覺哦～看起來十分的有感覺啊！15、撕開，開吃～咸鮮可口，爽滑彈牙?？诟泻臀兜赖耐昝琅浜习　夥浅５挠袆艃海芎贸浴绻赖臅r候長了，還可能變成和牛肉干那種口感，不過我覺得那就有點過了。

問鵝去

咦，我以前吃過的是放蒜的~~看大家的沒有放啊

對了，吃得時候我都是用涼開水沖洗一下。

我覺得2樓說的對，貌似應該多放蔥吧，一段時間以后，蔥比螃蟹好吃~