（實(shí)際上，并不是所有的酒精都是糧食生產(chǎn)的。這里面的區(qū)別實(shí)際上非常明顯，一個是工業(yè)化的合成品、速成品，一個是正常的生物工程下的產(chǎn)物，GB\\T10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料的好酒，現(xiàn)在的酒精酒，主要是用食用酒精兌水技術(shù)，然后添加各種香精，模仿相應(yīng)香型的白酒。
1、不是純糧的白酒是用什么做的？乙醇是用什么做的？
廣義上講，合法上市的白酒，都是糧食酒。所謂純糧酒，在人們的現(xiàn)代理解上，專指采取傳統(tǒng)窖池固態(tài)釀造法制成的白酒，主要原料為高粱、大米等谷物，而用食用酒精勾兌等而成的白酒，因添加呈香物質(zhì)等而被認(rèn)為不是純糧酒，而食用酒精工藝為液態(tài)糖化發(fā)酵等，主要原料也包括含淀粉的薯類（其實(shí)薯類、豆類和谷物，一并被稱為糧食）等。
2、勾兌酒用的酒精，是糧食做的嗎？
最近，我還有看到一些消息有自稱“品酒專家”的人在為酒精勾兌酒“辟謠”，他們宣稱酒精勾兌酒是用食用酒精加水，食用酒精對人體無害，通過化學(xué)原理，提取實(shí)物酒精，提香，勾兌香型也可以是好酒?？吹竭@里，我就無奈了，能說這種話的人我不知道是不是專家，反正在我心里就是不懂酒的。今天，我就來說清楚酒精勾兌酒這件事，一、什么是酒精勾兌酒？說到酒精勾兌酒，我們必須要把傳統(tǒng)的勾兌釀酒工藝和酒精勾兌酒有所區(qū)別。
傳統(tǒng)意義上的勾兌酒是為了使推出市場的成品酒口感一致，用新酒勾兌舊酒來平衡味道，達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味和特點(diǎn)，這里所講的勾兌其實(shí)是生產(chǎn)中的一個工藝過程，所有的酒都要經(jīng)過勾兌才可以喝。而我們現(xiàn)在所說的酒精勾兌酒，就是完全或大比例使用使用酒精和香味食品添加劑(酒用)調(diào)制而成的新工藝白酒，如果是非專業(yè)勾兌者調(diào)制出來的酒精勾兌酒，其產(chǎn)品質(zhì)量會不好。
現(xiàn)在市場有很多不良商家為了利益最大化用廉價原材料調(diào)制出偽劣產(chǎn)品，二、酒精勾兌酒=糧食酒？現(xiàn)在很多酒友都有這樣一個思想誤區(qū)，認(rèn)為食用酒精也是用糧食做的，無論是酒精酒還是糧食酒喝進(jìn)肚子里都是酒精，根本沒有差別。作為一個釀酒人，我可以負(fù)責(zé)任地告訴大家，酒精勾兌酒基本沒有好酒，是不能和糧食酒相提并論的，首先，從原料上說，酒精酒使用的是食用酒精。
主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精，糧食酒則用糧食為原料，埋入密封容器，經(jīng)自然發(fā)酵生成再蒸餾而出。從酒質(zhì)和口感上講，酒精勾兌酒口感不豐滿，回味時間短，通俗點(diǎn)來說就是味道很薄弱，根本不值得一品，正宗的糧食酒，顏色清亮透明，口感糧香濃郁，入口純正，回味怡暢。
價格上酒精酒的成本仔細(xì)一算可能也就幾塊錢，市場售價在十幾塊左右，屬于中低端酒，純糧酒的價格有高有低，但是基本上來說成本在30元以上，所以我在這里也奉勸大家一句，淘寶上幾塊錢一斤的“糧食酒”就不要買了。所以，酒精勾兌酒不是糧食酒，嚴(yán)格意義上講，根本連白酒都算不上，用酒精和水彼此摻和一下這么沒有技術(shù)含量的造假手段，各位酒友就不要貪一時小便宜而上當(dāng)受騙了！我也多提醒一句，想要判定酒精酒和糧食酒可以看酒瓶上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
GB\\T10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料的好酒，GB\\T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。說到這里，我還是有點(diǎn)氣憤的，我很想知道那些所謂的“品酒專家”表面上說的振振有理，背后到底敢不敢喝幾塊錢的酒精酒。我在茅臺鎮(zhèn)上從事酒業(yè)這么多年，見到的假酒和“專家”實(shí)在太多了，
3、酒精怎么分類？食用酒精是糧食做的嗎？
感謝邀請！酒精怎么分類？食用酒精是糧食做的嗎？這個問題很值得拿出來討論，先來體積另外一個問題：為什么醬香酒那么貴？知乎前段時間邀請我回答了這個問題，其中里面我有提到有些白酒并不完全是由糧食釀造而成的，也就是說有些白酒為非純糧食酒。結(jié)果有個一號稱是賣了二十年白酒的朋友硬要來找我抬杠說：什么酒不是純糧食酒？你說一個出來？酒精是什么東西搞出來的？等等類似的話。
