但有的原漿白酒不能直接飲用，因?yàn)榭诟胁缓茫踔梁茈y喝，比如說(shuō)醬香白酒及濃香白酒，需要儲(chǔ)存一段時(shí)間才好喝。有的原漿白酒是可以直接飲用的，比如說(shuō)清香白酒及米香白酒，正常情況下，任何純糧白酒或所謂的原漿白酒都需要經(jīng)過(guò)勾兌這個(gè)環(huán)節(jié)，四、為什么醬香酒的度數(shù)和口味層次豐富。
1、原漿酒和醬香酒,有什么差距？
說(shuō)到白酒，我們中國(guó)的白酒文化歷史悠久，而且我們中國(guó)有喝白酒的習(xí)俗，就算是在古代也有以酒待客的習(xí)俗，所以說(shuō)我們中國(guó)的白酒文化非常的悠久，說(shuō)到白酒大家都會(huì)想到我們中國(guó)的酒文化，但是說(shuō)到紅酒，大家可能想到的更多的是西方，而且是法國(guó)。法國(guó)的葡萄酒，非常的出名，所以說(shuō)每個(gè)國(guó)家都有每個(gè)國(guó)家的酒文化，那么世界上的酒這么多，每個(gè)人的愛(ài)好也不盡相同。
不同的酒有不同的制作工藝，比不知道，一比更發(fā)現(xiàn)了醬香酒的好啊，真的可以說(shuō)是酒之精髓??！今天黃老師帶大家來(lái)對(duì)比一下原漿酒和醬香酒的制作工藝，給大家增長(zhǎng)點(diǎn)白酒知識(shí)！一、什么是原漿酒？原漿的酒是用小麥、大麥、豌豆、高粱、玉米、大米等糧食經(jīng)發(fā)酵、蒸餾等工藝而生產(chǎn)的原始酒體，原漿酒是一種純糧食釀造的，沒(méi)有勾兌直接成酒的酒，是白酒完美形態(tài)的展現(xiàn)，
與勾兌酒很不同它的口感、香氣、酒質(zhì)都極好。而且飲后不容易上頭，二、什么是醬香酒？醬香型的酒原料是小麥、糯高粱和水，傳統(tǒng)工藝釀制，窖藏或者洞藏三年以上，醬油香白酒具有香而不艷、醇香優(yōu)雅、低而不談、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，其中醬香型白酒倒入杯中過(guò)夜后香氣久留不散、而且在空杯中比實(shí)杯還要香，讓人回味無(wú)窮。
醬香型的酒度數(shù)合理，味道更佳，三、醬香酒的釀造工藝醬香型白酒的釀造工藝比較的特殊，它不同于濃香型和清香型。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過(guò)五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等，醬香型白酒主要由醬香型、窖底香酒和醇甜酒勾兌而成，醬香型白酒的組成成分非常復(fù)雜，現(xiàn)在普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)醇類(lèi)組合而成的一種香氣。
四、為什么醬香酒的度數(shù)和口味層次豐富？這取決于醬香酒的七個(gè)輪次酒，采用的勾調(diào)手法，醬香型白酒的七個(gè)輪次酒各部一樣，第一次出來(lái)的酒：無(wú)色透明、無(wú)懸浮物：有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0％（voI）。難喝！第二次出酒：無(wú)色透明、無(wú)懸浮物；有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味：酒精度≥54.5％，
第三次出酒：無(wú)色透明、無(wú)懸浮物；醬香味突出、醇和、尾凈；酒精度≥53.5％。第四次出酒：無(wú)色透明、無(wú)懸浮物；醬香味突出、醇和、后味長(zhǎng)：酒精度≥52.5％，第五次出酒：無(wú)色（微黃）透明、無(wú)懸浮物；醬香味突出、后味長(zhǎng)、略有焦香味；酒精度≥52.5％。第六次出酒：無(wú)色（微黃）透明、無(wú)懸浮物；醬香味明顯、后味長(zhǎng)、略有焦糊味；酒精度≥52.0％，
第七次出酒：無(wú)色（微黃）透明、無(wú)懸浮物：醬香味明顯、后味長(zhǎng)、有焦糊味：酒精度≥52.0％。醬香型白酒和原漿酒配料不同，所以在口感上面也就不同，但是相比較而言原漿的酒酒精濃度不夠合理，醬香酒的酒精濃度更合理，也更容易被人接受！我一直在茅臺(tái)帶著良心從事醬香酒行業(yè)，作為醬酒人，我始終堅(jiān)信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個(gè)宗旨，
2、既然原漿白酒可以直接飲，為何還要勾兌，增加一道工序？
感謝系統(tǒng)邀請(qǐng)！很多人都說(shuō)只有醬香酒才能做到53度。而實(shí)際上是任何一種香型的純糧白酒都可以輕而易舉做到53度，就相當(dāng)于人生下來(lái)就會(huì)放屁，有的原漿白酒是可以直接飲用的，比如說(shuō)清香白酒及米香白酒，但有的原漿白酒不能直接飲用，因?yàn)榭诟胁缓茫踔梁茈y喝，比如說(shuō)醬香白酒及濃香白酒，需要儲(chǔ)存一段時(shí)間才好喝。這里重點(diǎn)說(shuō)為什么還需要勾兌？正常情況下，任何純糧白酒或所謂的原漿白酒都需要經(jīng)過(guò)勾兌這個(gè)環(huán)節(jié)。