首先可以明確的是白酒不是都加了香精的。茅臺(tái)迎賓酒醬香型白酒以釀造工藝特殊、易揮發(fā)物質(zhì)少、酸度高、酚類化合物多、酒精濃度科學(xué)合理、適量飲酒對(duì)人體有益和儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)酒質(zhì)越好的特點(diǎn)，深受白酒愛好者的喜愛，但純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒不加香精也不是絕對(duì)的，因?yàn)榧兗Z固態(tài)發(fā)酵只是釀造方法，不一定釀出好酒，所以對(duì)一些品質(zhì)差的固態(tài)法白酒，有些企業(yè)為了降低成本，還是會(huì)選擇加一定比例的酒精和香精香料進(jìn)行口感的彌補(bǔ)提升的，然后當(dāng)純糧固態(tài)酒進(jìn)行售賣。
1、白酒都加香精嗎？
我是國(guó)家級(jí)白酒品酒師，這是一個(gè)好問題，我很榮幸來回答一下：首先可以明確的是白酒不是都加了香精的。白酒的釀造分為純糧固態(tài)發(fā)酵法，固液混合法和液態(tài)發(fā)酵法，1.純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒絕大部分是不加香精香料的，這樣的酒在勾調(diào)的時(shí)候，主要是用陳年的調(diào)味酒進(jìn)行酒勾調(diào)酒，一般來講品質(zhì)都是上乘的。我們的中高端品質(zhì)的酒是不添加任何香精香料的，比如茅臺(tái)、五糧液、國(guó)窖、劍南春等，
2.但純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒不加香精也不是絕對(duì)的，因?yàn)榧兗Z固態(tài)發(fā)酵只是釀造方法，不一定釀出好酒，所以對(duì)一些品質(zhì)差的固態(tài)法白酒，有些企業(yè)為了降低成本，還是會(huì)選擇加一定比例的酒精和香精香料進(jìn)行口感的彌補(bǔ)提升的，然后當(dāng)純糧固態(tài)酒進(jìn)行售賣。3.固液混合法就是一定比例的固態(tài)發(fā)酵法白酒和一定比例的酒精進(jìn)行勾調(diào)出來的酒，
2、年銷14億瓶！“香精勾兌酒”牛欄山，憑什么備受中年人青睞？
我喝了幾十年了，基本上都是這款牛欄山二鍋頭，這酒囗味純正，香氣足，可多可少，不易上頭，很難喝醉。以前很少聽說此酒是香精勾兌的，廣告真是害死人，天天宣揚(yáng)北京牛欄山二鍋頭，幾十年來，多少噸的酒喝進(jìn)肚子里，現(xiàn)在吐也吐不出來了，其實(shí)呀，也不能凈怪廣告，按照我們這些普通老百姓的經(jīng)濟(jì)能力，也只能喝喝這種價(jià)格低廉的勾兌酒，每個(gè)月就這點(diǎn)收入，你能天天喝得起茅臺(tái)，五糧液？喝酒一是圖個(gè)樂，二是圖個(gè)迷糊，一天辛勞下來，搞個(gè)兩樣小菜，灌個(gè)幾兩白酒，兩腿一伸，一覺睡到大天亮。
3、沒有喝過醬香型白酒，單瓶200以內(nèi)的醬香酒有沒有什么推薦的？
中國(guó)有十七大名酒和十二香型，醬香型白酒是十二香型之一，又稱茅香型，它的最高典范就是茅臺(tái)酒，茅臺(tái)酒具有酒色微黃、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)。醬香型白酒由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種，從選料到釀制過程，從不加半點(diǎn)香料，所有的香氣成分全是在長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的。
茅臺(tái)迎賓酒醬香型白酒以釀造工藝特殊、易揮發(fā)物質(zhì)少、酸度高、酚類化合物多、酒精濃度科學(xué)合理、適量飲酒對(duì)人體有益和儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)酒質(zhì)越好的特點(diǎn)，深受白酒愛好者的喜愛，近幾年“茅臺(tái)熱”、“醬酒熱”持續(xù)升溫，今年下半年，醬酒漲價(jià)成為白酒行業(yè)的一大熱點(diǎn)現(xiàn)象，茅臺(tái)醬香系列酒、習(xí)酒、郎酒、國(guó)臺(tái)、金沙、釣魚臺(tái)等醬酒品牌輪番漲價(jià)，有些漲幅甚至高達(dá)50%。
以前，筆者花四五百元可以買到的一箱白酒，今年這個(gè)價(jià)已經(jīng)買不到了，還有的品種已經(jīng)停產(chǎn)見不到了，你以前沒有喝過醬香酒，你想買200元以下的醬香酒，根據(jù)筆者十幾年的藏酒經(jīng)驗(yàn)，我向你推薦幾款入門級(jí)的醬香酒，特別適合初入醬香酒的人飲用。1、茅臺(tái)醬香系列中的茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)金王子酒、茅臺(tái)迎賓酒、茅臺(tái)迎賓酒中國(guó)紅、賴茅端曲等，
茅臺(tái)迎賓酒中國(guó)紅金王子酒賴茅端曲2、習(xí)酒銀質(zhì)習(xí)酒、習(xí)酒紅習(xí)醬、習(xí)酒藍(lán)習(xí)醬等。習(xí)酒藍(lán)習(xí)醬3、金沙回沙酒8、金沙回沙酒醬酒五星51度、金沙回沙酒醬酒六星、金沙醬酒五星金沙回沙酒五星4、珍酒珍五53度、珍酒沉香壹品紫金版、珍酒壹號(hào)53度珍酒珍五53度5、武陵酒經(jīng)典飄香武陵酒經(jīng)典飄香以上這些白酒都是比較低端的入門級(jí)醬香型白酒，特別適合初入醬酒的愛好者飲用，而且這些白酒都出自全國(guó)知名酒企，質(zhì)量這得信賴。
