我是茅臺(tái)小王、一名一線釀酒工人，喜歡喝醬香白酒的朋友可以關(guān)注我。醬香分為坤沙和碎沙，坤沙工藝略復(fù)雜一些，茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒釀造工藝不多都知道，無論醬香或者濃香還是清香，只要按照傳統(tǒng)工藝?yán)侠蠈?shí)實(shí)做，都沒什么問題，正是因?yàn)橛羞@種酒的存在，導(dǎo)致我們對(duì)白酒市場痛失信心。
1、醬香酒到底成本多少錢？固態(tài)發(fā)酵的醬香白酒一般什么價(jià)？
無論醬香或者濃香還是清香，只要按照傳統(tǒng)工藝?yán)侠蠈?shí)實(shí)做，都沒什么問題。只不過，這幾年得益于眾多醬香型廠家的大力傳播推廣，很多中高端消費(fèi)都跑醬香哪里去了，他們的理由幾乎無一例外都是說醬香型飲后不頭疼。其實(shí)呢，只要不用糖化酶快速發(fā)酵，采用大曲泥池固態(tài)發(fā)酵的酒肯定都不會(huì)頭疼的，醬香分為坤沙和碎沙，坤沙工藝略復(fù)雜一些。
2、正宗的醬香糧食酒多少錢一斤？
什么叫做正宗的醬香型白酒？正宗的醬香型白酒一般就是我們本地高粱釀造的坤沙酒，也叫“捆子酒”，其他的粹沙、翻沙、串沙都說不上是正宗！“坤沙酒”，需要用我們本地的高粱釀造，以一年為一個(gè)周期，端午制曲，重陽下沙，第二個(gè)月糙沙，接下來就是九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次蒸餾，俗話說的“12987工藝”，釀造出來的酒分等級(jí)存放，分醬香、醇甜、優(yōu)一級(jí)、優(yōu)二級(jí)。
總之同樣的釀造工藝，同一批糧食，每一鍋酒醅釀造出來的酒，酒質(zhì)都不一樣，所以同樣是坤沙酒，但是酒質(zhì)也是天差地別的，基礎(chǔ)的坤沙散酒賣百元左右一瓶，但是酒質(zhì)好的坤沙散酒可以賣到兩三百一瓶，好比飛天與兩三百的系列酒一樣，一樣是坤沙酒質(zhì)，但是口感與價(jià)格是天差地別的。市面上正宗的坤沙酒量比較少，包括茅臺(tái)酒廠的系列酒大部分都是外地高粱釀造的，且存放時(shí)間都不夠五年，其他的茅臺(tái)鎮(zhèn)酒坤沙工藝的就更加少了，大部分酒廠主要還是以粹沙酒為主，或者就是粹沙勾調(diào)坤沙，也是純糧酒，
正宗的坤沙酒雖好，人人都想要喝正宗的坤沙酒，但不是人人都喜歡，真正把坤沙酒與粹沙酒讓你品嘗，很多人是會(huì)選擇粹沙酒的，因?yàn)榇馍尘漆u香沒那么濃郁，口感也相對(duì)坤沙要柔一點(diǎn)，甜一點(diǎn)。正宗的坤沙酒是五味俱全的，經(jīng)過存放五年以上的坤沙酒口感細(xì)膩，入口成團(tuán)，下喉絲滑，回味悠長，也得是懂酒的人才喜歡，我是茅臺(tái)小王、一名一線釀酒工人，喜歡喝醬香白酒的朋友可以關(guān)注我。
3、白酒醬香的都是糧食酒嗎？你見過最便宜的醬香酒多少錢？
醬香型白酒都是糧食酒嗎？非也，非也！如果放在10年前，說醬香型白酒都是糧食酒，我信，但現(xiàn)在······這是微信上的酒商給我發(fā)的消息：大前天說“起航酒99元一件”，什么概念？一件酒6瓶，意味著每瓶酒價(jià)格為16.5元，減去運(yùn)費(fèi)一瓶3塊，瓶子、包裝、人工5塊，剩下的酒水價(jià)格也酒不過10元，這價(jià)格夠不夠便宜？如果還不夠便宜，我們?cè)倏纯茨畴娚唐脚_(tái)上的茅臺(tái)鎮(zhèn)接待酒、貴賓酒、原漿酒·····一件價(jià)格不到50元。
我們?cè)賮硭闼愠杀荆患?0塊錢，快遞費(fèi)算15元/件，瓶子、包裝、人工、外箱算20/件，廠家利潤算3塊錢/件，銷售商利潤5塊/件，剩下的酒水成本就是50-15-20-3-5=7塊錢/件，平均每瓶酒水的價(jià)格就是1.16元，這個(gè)價(jià)格算不算便宜？醬香酒一斤成本1塊錢左右？哪怕是灌裝礦泉水都不止1塊錢成本吧。
按這樣的成本算，那茅臺(tái)酒的利潤比毒品還要暴利，我們作為醬香人常說：醬香酒是酒精勾兌不出來的。那這種1塊錢成本的酒不是酒精勾兌難道是純糧酒？真相是：真正醬香酒確實(shí)不可用酒精直接勾兌出來，這種直接勾兌出來的酒，壓根就不可稱為醬香酒，嘗過你就知道是一股食用酒精加水的味道，哪怕把包裝換濃香、清香、兼香，奸商也能把這個(gè)謊圓好，
正是因?yàn)橛羞@種酒的存在，導(dǎo)致我們對(duì)白酒市場痛失信心。賣酒的不敢喝自己的酒，賣豬肉不敢吃自己的豬肉，這是我們的悲哀，作為酒業(yè)從事者，對(duì)于這種現(xiàn)象真是痛心疾首，但又卻無力挽回，唯能做到的就是：不忘初心，堅(jiān)持自我，希望在這混亂的市場上堅(jiān)持著做自己的純糧酒來自我寬慰。酒友尋甘露，千里遇知音，歡迎關(guān)注文東(wwd707700）的頭條號(hào)。
