我是茅臺王曉的一線釀酒師。喜歡喝醬香型白酒的朋友可以關(guān)注我。醬香分為坤沙和碎沙，坤沙工藝略復(fù)雜一些。不管醬料香不香，只要按照傳統(tǒng)工藝?yán)侠蠈崒嵶?，都沒問題。就是因為這種酒的存在，才讓我們對白酒市場失去信心。真正的醬香型白酒是不能直接勾兌酒精的。這種直接勾兌的白酒根本稱不上醬香型白酒。嘗過之后就知道是食用酒精和水的味道。就算把包裝改得又香又香，奸商也能把這個謊言編得更好。
醬香酒到底成本多少錢？固態(tài)發(fā)酵的醬香白酒一般什么價？
無論醬香或者濃香還是清香，只要按照傳統(tǒng)工藝?yán)侠蠈崒嵶?，都沒什么問題。只不過，這幾年得益于眾多醬香型廠家的大力傳播推廣，很多中高端消費都跑醬香哪里去了。他們的理由幾乎無一例外都是說醬香型飲后不頭疼。其實呢，只要不用糖化酶快速發(fā)酵，采用大曲泥池固態(tài)發(fā)酵的酒肯定都不會頭疼的。醬香分為坤沙和碎沙，坤沙工藝略復(fù)雜一些。
正宗的醬香糧食酒多少錢一斤？
什么叫做正宗的醬香型白酒？正宗的醬香型白酒一般就是我們本地高粱釀造的坤沙酒，也叫捆子酒，其他的粹沙翻沙串沙都說不上是正宗！坤沙酒，需要用我們本地的高粱釀造，以一年為一個周期，端午制曲，重陽下沙，第二個月糙沙，接下來就是九次蒸煮八次發(fā)酵七次蒸餾，俗話說的12987工藝。釀造出來的酒分等級存放，分醬香醇甜優(yōu)一級優(yōu)二級。
總之同樣的釀造工藝，同一批糧食，每一鍋酒醅釀造出來的酒，酒質(zhì)都不一樣，所以同樣是坤沙酒，但是酒質(zhì)也是天差地別的，基礎(chǔ)的坤沙散酒賣百元左右一瓶，但是酒質(zhì)好的坤沙散酒可以賣到兩三百一瓶。好比飛天與兩三百的系列酒一樣，一樣是坤沙酒質(zhì)，但是口感與價格是天差地別的。市面上正宗的坤沙酒量比較少，包括茅臺酒廠的系列酒大部分都是外地高粱釀造的，且存放時間都不夠五年，其他的茅臺鎮(zhèn)酒坤沙工藝的就更加少了，大部分酒廠主要還是以粹沙酒為主，或者就是粹沙勾調(diào)坤沙，也是純糧酒。
正宗的坤沙酒雖好，人人都想要喝正宗的坤沙酒，但不是人人都喜歡，真正把坤沙酒與粹沙酒讓你品嘗，很多人是會選擇粹沙酒的，因為粹沙酒醬香沒那么濃郁，口感也相對坤沙要柔一點，甜一點。正宗的坤沙酒是五味俱全的，經(jīng)過存放五年以上的坤沙酒口感細膩，入口成團，下喉絲滑，回味悠長，也得是懂酒的人才喜歡。我是茅臺小王一名一線釀酒工人，喜歡喝醬香白酒的朋友可以關(guān)注我。
白酒醬香的都是糧食酒嗎？你見過最便宜的醬香酒多少錢？
醬香型白酒都是糧食酒嗎？非也，非也！如果放在10年前，說醬香型白酒都是糧食酒，我信，但現(xiàn)在這是微信上的酒商給我發(fā)的消息大前天說起航酒99元一件，什么概念？一件酒6瓶，意味著每瓶酒價格為16.5元，減去運費一瓶3塊，瓶子包裝人工5塊，剩下的酒水價格也酒不過10元。這價格夠不夠便宜？如果還不夠便宜，我們再看看某電商平臺上的茅臺鎮(zhèn)接待酒貴賓酒原漿酒一件價格不到50元。
我們再來算算成本，一件酒50塊錢，快遞費算15元/件，瓶子包裝人工外箱算20/件，廠家利潤算3塊錢/件，銷售商利潤5塊/件，剩下的酒水成本就是50-15-20-3-5=7塊錢/件，平均每瓶酒水的價格就是1.16元。這個價格算不算便宜？醬香酒一斤成本1塊錢左右？哪怕是灌裝礦泉水都不止1塊錢成本吧。
按這樣的成本算，那茅臺酒的利潤比毒品還要暴利。我們作為醬香人常說醬香酒是酒精勾兌不出來的。那這種1塊錢成本的酒不是酒精勾兌難道是純糧酒？真相是真正醬香酒確實不可用酒精直接勾兌出來，這種直接勾兌出來的酒，壓根就不可稱為醬香酒，嘗過你就知道是一股食用酒精加水的味道，哪怕把包裝換濃香清香兼香，奸商也能把這個謊圓好。
就是因為這種酒的存在，才讓我們對白酒市場失去信心。賣酒的不敢喝自己的酒，賣豬肉的不敢吃自己的豬肉，這是我們的悲哀。作為一個酒業(yè)從業(yè)者，對于這種現(xiàn)象，我真的很痛心，但又無法挽回。唯一能做的是不要忘記你那堅持自己的主見。希望在這個混亂的市場里，堅持做自己的純糧純酒，對我來說是一種解脫。朋友以酒求甘露，朋友以千里相見。關(guān)注文東的頭條號(wwd707700)。
