貌似只有赤水河畔醬香型白酒才有這個說法，得這么說好的醬香型白酒都是坤沙酒，但是坤沙酒不一定是好的醬香型白酒。茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的坤沙、碎沙、翻沙、串香是醬香型白酒釀造工藝的四種，下面就四種工藝作分別介紹，最近很多酒友來問我醬香型白酒的坤沙、碎沙、翻沙、串香的工藝是什么。
1、淘寶上200元一箱的坤沙白酒如何？
200元一箱，六瓶，六斤酒，那就是平均33塊錢一斤。還有瓶子，瓶蓋，還不喊商標(biāo)品牌，運費，多的不說，實話告訴各位，連基酒都買不了，想買到純糧酒，我們不說渠道，就價格來說起碼得100元左右/斤才有可能是真的純糧酒（坤沙酒）。所以無論是入門還是沒入門的，都建議不要買200/箱的酒，我是醬酒制酒師，歡迎私信，共同交流醬酒文化。
2、最近，很多酒友來問我，醬香型白酒的坤沙、碎沙、翻沙、串香工藝是什么？口感有什么區(qū)別？
最近很多酒友來問我醬香型白酒的坤沙、碎沙、翻沙、串香的工藝是什么？口感有什么區(qū)別？茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的坤沙、碎沙、翻沙、串香是醬香型白酒釀造工藝的四種，下面就四種工藝作分別介紹，第一種、坤沙工藝，也叫大曲醬香釀造工藝這這種工藝是嚴(yán)格遵循12987的操作流程，一年為一個生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸餾，八次發(fā)酵，七次取酒，五年窖藏后再勾兌，罐裝銷售。
它是以本地優(yōu)質(zhì)的紅纓糯高粱為原料，完整顆粒的糯高粱為主占75%-80%，粉碎的高粱占20%-25%，這種酒是最優(yōu)質(zhì)醬香酒，其特點是:醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體豐滿，回味悠長，空杯留香持久。飛天茅臺和很多茅臺鎮(zhèn)大型酒廠的中高檔醬香酒就是這種工藝，第二種、碎沙工藝，也叫碎沙醬香酒釀造工藝這種釀造工藝是用多種曲柄加干酵母和酶制劑等作為糖化發(fā)酵劑，將原料粉碎，經(jīng)過預(yù)處理后拌入糖化發(fā)酵劑，入窖發(fā)酵20——30天后，再蒸餾取酒，一次性烤完。
具有發(fā)酵時間短，出酒率高，儲存期短，資金周轉(zhuǎn)快，價廉物美的優(yōu)點，這種酒的特點:醬香味大，純正，酒體粗糙，還協(xié)調(diào)，后味有醬味糊悶感。陳釀時間長的，酒體較醇和，空杯留香時間短，并呈現(xiàn)異雜香味，茅臺王子酒就屬于這種酒，第三種、翻沙工藝，也叫翻沙醬香釀造工藝這種工藝是將坤沙工藝前七輪取酒后留下的糟醅，再加入粉碎的糧食和酒曲，進(jìn)行蒸煮發(fā)酵一次性烤完所取的酒。
這種酒生產(chǎn)存本低，取酒量大，這種酒的特點是:醬香較純正，酒體較醇厚，細(xì)膩感和豐滿度不如大曲醬香酒，后味有焦枯感，空杯留香時間短，并呈現(xiàn)枯焦不適感，茅臺迎賓酒就屬于這一類酒。第四種、串香工藝，也叫串香醬香釀造工藝這種工藝是將坤沙工藝或碎沙醬香工藝酒的糟醅置于蒸餾器內(nèi)，在鍋底加入食用酒精，香料等，經(jīng)過串蒸所得的醬香酒，這種酒只能算半純糧酒，
3、坤沙都是好酒嗎？
坤沙酒都是好酒嗎？坤沙是大曲醬香傳統(tǒng)工藝的別稱，高粱比做沙，整顆的叫做高粱用捆代表。顧名思義就是指用整顆的高粱用傳統(tǒng)的大曲醬香工藝釀造出來的酒，叫做坤沙酒，貌似只有赤水河畔醬香型白酒才有這個說法，得這么說好的醬香型白酒都是坤沙酒，但是坤沙酒不一定是好的醬香型白酒。因為在釀造的過程，儲存管理的過程，勾調(diào)的過程中都可能導(dǎo)致酒不好，
有的坤沙酒有雜味，泥味，霉味…等有的勾調(diào)的不協(xié)調(diào)等。這樣的坤沙酒不能說是好酒，其實醬香型白酒在生產(chǎn)這一個環(huán)節(jié)細(xì)節(jié)上對酒質(zhì)的影響是很大的，車間至少要干凈利落，開窖后池邊酒糟要清理掉，用的輔料糠殼要蒸透…太多細(xì)節(jié)了。酒友們，如果作為一個消費者，您要淘一款自己喜歡的醬酒，歡迎交流，關(guān)注小羅帶給您一杯好酒。，
4、為什么有人說醬香型白酒越陳越香？
為什么有人說醬香型白酒越陳越香？醬香型白酒越陳越香，是有一個前提的，必須是大曲坤沙工藝生產(chǎn)的醬香型白酒才有這個特性。碎沙工藝也有陳釀越陳越香的作用，但沒有大曲坤沙工藝明顯，而翻沙醬香效果更差，串香醬香幾乎沒有陳釀作用，大曲坤沙醬香型白酒在陳釀的過程中，存放年限越久其老熟度越高，香味越是優(yōu)雅，但一般超過15年以上的老酒都是作為重要的調(diào)味酒使用，直接飲用并不見佳。