白酒即使可以用來發(fā)面，那么一斤面粉加多少白酒。發(fā)面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少許放入面粉中，然后添水把面粉和均，面條煮之前清洗一下，防止粘鍋，煮的時候也容易散開不成陀，白酒中的確含有酵母，但是活性還有多少是不可知的，所以用白酒發(fā)面可行性不高。
1、湯面的調(diào)料怎么配制？
本期導讀：湯面的調(diào)料怎么配制？大家好我是千味山美食！這個問題比較模糊，湯面種類比較多，南北差異也很大，也不知道您說的是哪一種，那么做為北方人面條是經(jīng)常吃，今天分享一道簡單的湯面，清淡為主，而且制作簡單味道好的：清湯面的制作調(diào)料配比！→→準備食材：面條200克，香蔥1顆→→調(diào)料：鹽3克，味精1克，雞粉1克，香油適量，胡椒粉1小勺制作方法：㈠：把香蔥切碎，放入碗里，鍋內(nèi)加入水燒開，取一勺開水放入碗里，加入鹽3克，味精，雞粉，胡椒粉，來一小勺胡椒粉，攪拌均勻備用?。ㄐ√崾荆簡为氉銮鍦珳容^清爽?。妫喊衙鏃l放入漏勺，加入適量的水清洗一下，直接放入鍋內(nèi)，開鍋前要晃動一下鍋，防止粘連，開鍋后改小火，煮3分鐘左右關火?。ㄐ√崾荆呵逑匆幌路乐姑鏃l煮出來容易成坨！）㈢：把煮好的面過一下冷水，放入調(diào)好的湯碗內(nèi)即可，簡單的清湯面就做好了！制作要點：⑴：面條煮之前清洗一下，防止粘鍋，煮的時候也容易散開不成陀?、疲呵鍦鏈詈脝为氈谱鳎@樣湯比較清不渾濁?、牵褐竺鏁r要等面條飄起再用勺子攪拌，這個時候面條不易成坨?、龋好鏃l不易煮太久，開鍋3至5分鐘即可，太久面條容易碎，口感不好！結語：這是我比較喜歡吃的一道湯面的制作方法，非常簡單易學，有空可以嘗試一下！我是千味山美食，用玩的心態(tài)做美食，調(diào)料不是最主要的，用簡單的方法做不一樣的美食，每周二四六直播分享各類美食竅門，喜歡美食你就來！歡迎轉發(fā)，收藏！注：原創(chuàng)圖文問答。
2、面粉發(fā)酵用白酒加什么？
面粉的發(fā)酵過程是酵母菌食用面粉中糖分，然后釋放二氧化碳使面粉膨脹起來的過程，白酒中的確含有酵母，但是活性還有多少是不可知的，所以用白酒發(fā)面可行性不高。面粉發(fā)酵不能用白酒的原因現(xiàn)在市面上銷售的干酵母的確是酒精發(fā)酵后的副產(chǎn)品，不過釀造成的白酒里含有多少酵母存疑，使用白酒發(fā)面雖然理論上可行，但是實際操作中可以說是無法掌握。
因為:現(xiàn)在市面上的白酒制作工藝各不相同，有蒸餾的、有勾兌的、有曲酒、有發(fā)酵釀造的，種類太多，哪種可以用來發(fā)面？白酒即使可以用來發(fā)面，那么一斤面粉加多少白酒？面粉發(fā)酵后制成面食，里面的白酒味道如何去除?酵母做為一種真菌，在25°—28°時最活躍，超過54°就會失去活性。我們家里的白酒如何知道里面酵母的活性?所以白酒發(fā)面如果在實驗室里可行，在我們家庭中基本屬于不可取的，如果非要實驗，
那么酵母和白糖是好朋友，可以把白酒和白糖拌在一起和面一試，而且時間、溫度基本無法掌握。發(fā)面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少許放入面粉中，然后添水把面粉和均，把和好的面團放在溫度高一些的地方，一般需要放置48小時左右，這時候面團表面起了很多氣泡，聞起來有濃濃的酸味就可以使用了!把做好的老面加水稀釋以后，添加到面粉中和好，至于溫度高的地方發(fā)酵至兩倍大即可。
