因?yàn)獒u香酒好喝不上頭，今天喝的痛快，明天還可以照常上班，是聊天聚會(huì)喝酒的首選，經(jīng)常喝醬香酒還有健康養(yǎng)生保健的作用，醬香酒純天然發(fā)酵獨(dú)特的工藝又讓它十分的綠色護(hù)肝。白酒特指中國(guó)白酒，是世界蒸餾酒中獨(dú)具一格的品種，七八月的暑期浪潮又來(lái)啦，大大小小的聚餐團(tuán)建喝起來(lái)，你愛(ài)喝什么香型的酒呢。
1、當(dāng)今白酒是如何生產(chǎn)的，純糧釀造成的，還是食用酒精勾兌的？白酒怎樣釀造出的口感最佳？
白酒從制造執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上分為：固態(tài)法、固液法和液態(tài)法三類。固態(tài)法是指用糧食經(jīng)固態(tài)發(fā)酵和蒸餾之后而成的糧食酒，液態(tài)法指用食用酒精和水勾兌而成的“酒精酒”，固液法指摻和了糧食酒和酒精勾兌而成，純糧酒是以糧食為原料，經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀等工序，最后和水勾兌而成。要釀出口感好的酒，除了要選用無(wú)腐爛變質(zhì)、發(fā)霉蟲蛀的上好糧食做原材料外，用水也是關(guān)鍵，選用無(wú)污染的礦泉水、深井水以保證出酒的品質(zhì)，
2、請(qǐng)問(wèn)什么是白酒？其具體的生產(chǎn)步驟是如何進(jìn)行的？
白酒特指中國(guó)白酒，是世界蒸餾酒中獨(dú)具一格的品種。白酒技術(shù)屬性：以糧谷為主要原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、發(fā)酵、蒸餾而制成的飲料酒，白酒社會(huì)屬性：滿足人們物質(zhì)、文化、精神、交際需求的嗜好性消費(fèi)品。由于其酒液無(wú)色透明，故稱為白酒，因主要采用燒(蒸)工序，亦稱燒酒。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，
白酒釀造大多是固態(tài)發(fā)酵，其主要產(chǎn)物是乙醇。經(jīng)檢測(cè)分析，白酒中除了大部分是乙醇和水外，還含有占總量2％左右的其他香味物質(zhì)，由于這些香味物質(zhì)在九中種類的多少和相互比例不同，才使白酒有別于酒精，并形成不同的風(fēng)格特點(diǎn)。1、原料及其配比釀制釀酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麥（16％）、玉米（8％），他們的質(zhì)量比例有很嚴(yán)格的要求，
配料時(shí)按先多后少原則依次運(yùn)到辦料場(chǎng)地，不得配錯(cuò)各種糧食比例。2、粉碎五種糧食按比例準(zhǔn)確配料后經(jīng)充分?jǐn)嚢?，將五種糧食進(jìn)行粉碎，粉碎的技術(shù)要求是：高粱、大米、糯米、小麥粉碎度均為4、6、8瓣，無(wú)整?；烊?。3、蒸糠糠殼是釀酒中采用的優(yōu)質(zhì)填充劑，在發(fā)酵和蒸煮過(guò)程中能生成甲醇和糠醛等物質(zhì)，蒸糠可去除糠殼中的雜異味。
4、開(kāi)窖發(fā)酵期滿的窖應(yīng)去掉封泥，取糟蒸酒，糧糟窖的發(fā)酵期為70天。5、配料、攪拌和潤(rùn)糧此過(guò)程要做到三準(zhǔn)確：配料準(zhǔn)確、配糟準(zhǔn)確、配糠準(zhǔn)確，兩均勻：拌糧均勻、拌糠均勻，6、上甑上甑要平，穿汽要?jiǎng)?，不?zhǔn)跑汽，輕撒勻鋪。7、蒸餾摘酒蒸餾時(shí)要掌握緩火流酒，大火蒸糧的原則，摘酒時(shí)，以感官品嘗判斷酒質(zhì)，切實(shí)做到邊嘗邊摘。
摘完后，將酒運(yùn)入酒庫(kù)，稱量后按質(zhì)并壇，8、出甑，攤涼出甑前先關(guān)氣閥，取下彎管，揭開(kāi)甑蓋；用行車將甑吊至涼糟床附近，打開(kāi)甑底。9、入窖糟醅入窖前必須將窖池清掃干凈，撒上一千克左右的曲粉，入窖后，必須迅速挖平，進(jìn)行踩窖。踩窖后找五個(gè)測(cè)溫點(diǎn)，插上溫度計(jì)，檢查后作好記錄，10、出窖后進(jìn)行分堆拌糠產(chǎn)生酒醅。
3、各位酒友，你們都知道醬香白酒的六種生產(chǎn)工藝嗎？您平時(shí)喝的是那一種工藝的酒呢？
七八月的暑期浪潮又來(lái)啦，大大小小的聚餐團(tuán)建喝起來(lái)，你愛(ài)喝什么香型的酒呢？文東最近也是經(jīng)常參加各種聚會(huì)，文東也愛(ài)喝酒，文東最喜歡喝的是醬香酒，因?yàn)獒u香酒好喝不上頭，今天喝的痛快，明天還可以照常上班，是聊天聚會(huì)喝酒的首選，經(jīng)常喝醬香酒還有健康養(yǎng)生保健的作用，醬香酒純天然發(fā)酵獨(dú)特的工藝又讓它十分的綠色護(hù)肝。
你是不是和文東一樣也是醬香酒友了，那你知道醬香型白酒有幾種類型，又有什么差別嗎？目前醬香型白酒有六種類型，包括傳統(tǒng)大曲醬香坤籽酒、麩曲醬香酒、碎沙醬香酒、翻沙醬香酒、回沙醬香酒和串蒸醬香酒等，今天讓我們一起走近醬香酒，一起了解它的六種類型的醬香酒的品質(zhì)吧！替換高清大圖1、大曲醬香酒醬香酒，大家第一反應(yīng)都會(huì)想到茅臺(tái)酒。