對(duì)白酒的各項(xiàng)指標(biāo)和釀造工藝都比較了解，今天就來(lái)給各位愛(ài)酒人士分享一下，農(nóng)村燒酒坊，在正常情況下白酒會(huì)不會(huì)過(guò)期。假設(shè)是低度純糧食酒就不能長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，因?yàn)樗嶂?lèi)物質(zhì)溶于酒精而不溶于水，雖然是純糧食酒，低度白酒中酸脂類(lèi)含量相對(duì)較低，生香反應(yīng)效果就不明顯。
1、白酒放久了，會(huì)不會(huì)過(guò)期？還能喝嗎？
要看是什么酒了。真正的純糧固態(tài)發(fā)酵釀造好酒，存放條件能達(dá)到要求，放個(gè)幾十年肯定不會(huì)有任何問(wèn)題的，這里說(shuō)的好酒，指的是那種以高粱為主料，采用大曲發(fā)酵的，并且發(fā)酵期最起碼要兩個(gè)月以上的，才能勉強(qiáng)算得上好酒。當(dāng)然了，如果是采用的長(zhǎng)年泥池，再經(jīng)過(guò)三伏天發(fā)酵的，那就更好了，還必須要存放高度酒，也就是六十度或者以上的為最好。
退而求其次，沒(méi)有這種酒的話那就試試瓶裝酒，首先要挑選五十度以上的，然后經(jīng)過(guò)幾個(gè)簡(jiǎn)單方法檢驗(yàn)是不是純糧酒。至于怎么檢驗(yàn)，我文章和問(wèn)答里已經(jīng)說(shuō)過(guò)很多次，這里就不再浪費(fèi)大家的時(shí)間，藏酒的一定要記住這么幾點(diǎn)。一是不要收藏低度酒，也就是五十度以下的沒(méi)有收藏價(jià)值，第二是兌了酒精和香精的，這種酒雖然度數(shù)高，但由于酒精和香精沒(méi)有活性物質(zhì)，放時(shí)間久了只會(huì)覺(jué)得口感沒(méi)那么辣。
想要求酒是陳的香那種感覺(jué)，只能問(wèn)天再借五百年也不一定能成功，還有一個(gè)就是快速發(fā)酵酒。我們所指的快速發(fā)酵，是低于一個(gè)月發(fā)酵期的那種，如果說(shuō)具體品牌，那得罪人海了去，所以我不敢說(shuō)，畢竟保命要緊。這里可以告訴您的是，很多以玉米、大米、青稞等為原料的，基本上都是快速發(fā)酵酒，快速發(fā)酵出酒率高，能達(dá)到百分之五十以上，發(fā)酵期短，成本低，但是酒體的厚重感明顯不足，越放時(shí)間長(zhǎng)，也就越難喝。
2、去KTV你要的酒喝不完，會(huì)怎么辦？
KTV那種娛樂(lè)場(chǎng)所沒(méi)有去過(guò)，那里面的酒水應(yīng)該有點(diǎn)貴吧，如果在KTV里，酒沒(méi)有喝完，可以打包帶走，當(dāng)然，我是不會(huì)去那種娛樂(lè)場(chǎng)所的，我覺(jué)得吧，去那些地方消費(fèi)比較貴，如果消費(fèi)一次，估計(jì)可能上千元左右，為什么有一千元錢(qián)要拿去KTV消費(fèi)呢，為什么不給父母，不拿家里零用，父母含辛茹苦的把你撫養(yǎng)幾十年，你又拿過(guò)給父母多少錢(qián)呢，你又為父母做過(guò)些什么呢，說(shuō)的不好聽(tīng)的話，有些人一輩子可能都沒(méi)有給父母買(mǎi)過(guò)一件衣服，父母什么時(shí)候生日可能有些人都不知道，即使有錢(qián)無(wú)錢(qián)，都不要去什么KTV消費(fèi)，把去KTV的錢(qián)給父母，給家人，就當(dāng)你做了一件好事了。
3、農(nóng)村燒酒作坊，正常情況下白酒會(huì)過(guò)期嗎？
謝謝邀請(qǐng)，我就是農(nóng)村燒酒坊，傳統(tǒng)固態(tài)法純糧食釀酒人，干此行以三十年了，我的酒每年必須分批次，都要送巴中市國(guó)家質(zhì)檢局檢測(cè)，如果檢測(cè)各項(xiàng)指標(biāo)不合格，酒廠是要查封，白酒就不準(zhǔn)在市場(chǎng)上銷(xiāo)售，所以對(duì)白酒的各項(xiàng)指標(biāo)和釀造工藝都比較了解，今天就來(lái)給各位愛(ài)酒人士分享一下，農(nóng)村燒酒坊，在正常情況下白酒會(huì)不會(huì)過(guò)期？根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局的有關(guān)規(guī)定，十度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期，而白酒最低度數(shù)都在三十八度以上，所以沒(méi)有保質(zhì)期，那么在正常情況下白酒就不會(huì)過(guò)期，并且酒精本身就有殺菌和防腐的作用，而細(xì)菌等微生物都很難生存，象我們農(nóng)村燒酒坊的純糧酒最低都有五十度，所以長(zhǎng)期儲(chǔ)存是不會(huì)發(fā)生變質(zhì)的，自然也就不會(huì)過(guò)期。
但根據(jù)酒的度數(shù)和工藝不同，在儲(chǔ)存期內(nèi)達(dá)到最佳口感也就不同，象我廠是用傳統(tǒng)的固態(tài)法純糧食釀造工藝，剛釀岀來(lái)的新酒度數(shù)是五十五度至六十五度之間，是分段接酒，用陶瓷缸分段儲(chǔ)存，通過(guò)在儲(chǔ)存的過(guò)程中把新酒中的有害物質(zhì)去除掉，最低要儲(chǔ)存半年以上，才能變得香氣濃郁，酒味醇厚，但是必須要密封好，當(dāng)然酒儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)，酒質(zhì)會(huì)更好，香味更濃，口感更醇厚，
假設(shè)是低度純糧食酒就不能長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，因?yàn)樗嶂?lèi)物質(zhì)溶于酒精而不溶于水，雖然是純糧食酒，低度白酒中酸脂類(lèi)含量相對(duì)較低，生香反應(yīng)效果就不明顯。長(zhǎng)期儲(chǔ)存就容易導(dǎo)致酒精揮發(fā)，酒度降低，如果儲(chǔ)存時(shí)間久了，反而口感會(huì)變差，最佳飲用期在三年以?xún)?nèi)，所以象我們這些農(nóng)村燒酒作坊的白酒，只要儲(chǔ)存正常是不會(huì)過(guò)期的，最關(guān)健是所儲(chǔ)存酒的度數(shù)高低，才是決定酒的保質(zhì)期和最佳飲用期。