如果是鹵菜，燉湯，白酒是可以用的，而且白酒比料酒更好。三、龍蕾戀熬制高湯時(shí)加入適量白酒，高湯更香，四、鹵制肉制品時(shí)，加入白酒，更入味，沒(méi)有白酒這種成分和由此產(chǎn)生的效果，無(wú)論如何包裝加工的飲料，都難以與白酒比擬的，可不可以用白酒代替為酒做菜，這要看做的是什么菜，如果是一般炒菜，白酒是不能代替料酒的。
1、什么飲料可替代酒？
不知道為什么，看到這個(gè)問(wèn)題首先想到的是菠蘿啤。最近愛(ài)上了菠蘿啤，菠蘿啤的酒精度數(shù)極低，不傷身體；同時(shí)又帶有二氧化碳和氣泡，喝起來(lái)又有飲料的口感，所以菠蘿啤喝起來(lái)會(huì)非常爽口。菠蘿啤的全稱(chēng)是菠蘿啤酒，一般是用水、麥芽、白砂糖、焦糖和酒花等為原料，經(jīng)壓榨、過(guò)濾、濃縮、香氣回收等制作過(guò)程后產(chǎn)生的淺黃色透明液態(tài)飲品，
2、有沒(méi)有一種能代替白酒的飲料？
最起碼市場(chǎng)上暫時(shí)還沒(méi)有一種能夠代替白酒的飲料。白酒是靠其酒精度，通過(guò)胃覺(jué)及其消化系統(tǒng)的一個(gè)過(guò)程，促使大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮而產(chǎn)生一種特別作用，由此讓人們的感覺(jué)溢于言表，沒(méi)有白酒這種成分和由此產(chǎn)生的效果，無(wú)論如何包裝加工的飲料，都難以與白酒比擬的。不過(guò)白酒的形態(tài)發(fā)生物理屬性的變化，到是完全有可能的，比如能否結(jié)晶成固體狀態(tài)，或者添加其他對(duì)于人體有益的東西，加工成為五顏六色的，別致的產(chǎn)品是否可以變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)呢？只有想不到，沒(méi)有做不到。
3、米酒做菜可以用白酒代替嗎？
可不可以用白酒代替為酒做菜，這要看做的是什么菜，如果是一般炒菜，白酒是不能代替料酒的，如果是鹵菜，燉湯，白酒是可以用的，而且白酒比料酒更好。當(dāng)然白酒也是要看是什么酒，我本人做紅燒肉、燉牛肉、燉高湯就是用的白酒，而且是用高度的紅星二鍋頭，從本人本人多年的做菜經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，有些菜白酒是何以代替料酒的，而且比料酒效果更好，小編在此一一列舉，不足之處大學(xué)補(bǔ)充：一、炸好花生之后，撒上幾滴高度白酒，花生更香，保存時(shí)間也更長(zhǎng)。
二、做泡菜時(shí)加入高度白酒，泡菜不易發(fā)酸，味道也更濃郁，三、龍蕾戀熬制高湯時(shí)加入適量白酒，高湯更香，四、鹵制肉制品時(shí)，加入白酒，更入味。五、煮紅燒肉到入一點(diǎn)白酒，肉更香，六、炒腥味大的肉類(lèi)，加入一點(diǎn)白酒可以去腥味，尤其是爆炒粉腸之類(lèi)的，總之，做菜用什么酒，要看你做什么菜品，不能一概而論，炒菜是要用料酒，尤其是蔬菜不要用白酒，會(huì)留有很大的酒味。