按照醬香型白酒的普遍說法，采用的是糯高粱。傳統(tǒng)工藝的醬酒，就是現(xiàn)在醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T26760-2011)，明確規(guī)定醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，這個標(biāo)準(zhǔn)就是大曲醬香坤沙白酒。
1、一瓶醬香型白酒的成本很高嗎？
很高談不上，也就是幾十塊錢的事。按照醬香型白酒的普遍說法，采用的是糯高粱，我也不清楚這個糯高粱畝產(chǎn)量有多少，買的多少錢一斤。反正我們使用的紅高粱目前的價格也就一塊多錢，如果他們宣傳的都是真的四五斤高粱出一斤酒，那么茅臺鎮(zhèn)周邊大大小小恐怕幾百家酒廠，而僅僅看茅臺集團公布的數(shù)據(jù)，年產(chǎn)基酒達到了五萬噸，再加上周邊的小一些的廠，恐怕僅高粱一項就需要類似于天文一樣的數(shù)字。
而僅靠茅臺鎮(zhèn)周邊，怎么可能保證糯高粱的血統(tǒng)那么純正呢？顯然這里面去較真的話，肯定有打臉的成分，再說窖池，如果按照12987釀造法，僅窖池一項占地面積就要遠遠大于茅臺鎮(zhèn)，更何況還有釀造車間，灌裝車間以及辦公場所等等等等，我就不信區(qū)區(qū)一個茅臺鎮(zhèn)能容得下這么大的產(chǎn)能！再有水的問題，原來就聽說用于釀酒的水到豐水期的某個時間段才是最好的。
而釀酒過程中具體水源怎么分配，咱也不清楚，即使按照他們的說法，都按規(guī)范操作，五斤高粱一斤酒，每斤高粱五塊錢，也就是二十多塊錢。酒曲基本上都是一斤曲出一斤酒，酒曲的成本還不到兩塊錢，在上千塊錢一瓶的酒里面來說，可以忽略不計吧，人工和燃料的開銷也不小，基本上每斤酒合到五塊錢左右吧。按我們的經(jīng)驗來看，應(yīng)該是不會超過五塊錢，姑且給他們計算的高一些，要不然虧本了，
這樣算下來，不說時間成本，每斤基酒的價格全部按傳統(tǒng)工藝操作，也就三十塊錢左右，不會再高。那么，市場上很多醬酒都宣傳自己產(chǎn)品是多么多么好，并且?guī)资畨K錢一瓶的到處都是，怎么來的呢？經(jīng)常關(guān)注我的朋友們都知道，我在不斷的揭露行業(yè)內(nèi)幕，得罪人的事我來做吧，每個廠的配方不一樣，釀酒的季節(jié)不同，操作方式不同，出來的酒不可能一樣。
同一個窖池每次蒸的酒也不一樣，甚至同一個窖池?zé)频拿恳欢味疾灰粯?，更別說七次取酒了，所以，需要后期調(diào)和確實很重要。但是，如果都按照這樣的規(guī)范去做，即使一個廠一年賣一萬箱酒，也就是區(qū)區(qū)三十噸酒，僅投入就大的驚人！首先投資建廠是肯定少不了的，沒有幾百萬肯定辦不完所有的手續(xù)以及廠房建設(shè)，接下來的投資是非常大的，咱們就按照成本30元一斤計算，每噸六萬元，年產(chǎn)30噸就是一百八十萬。
存放五年一個循環(huán)才能出售，這一塊就需要投入最少不低于一千萬，再加上建廠的費用，一兩千萬肯定要有的，所以，很多在抖音或者其他媒體做廣告推廣大量出貨的，可以說遠遠超過一萬箱，從這點推算，很多老板的家底真夠殷實的。而事實上，沒有誰能做到這樣的，那么，各種串燒勾兌也就順理成章了?？梢载撠?zé)任的告訴您各位，每一種酒都可以造假，每一種酒也都造不了假！這是因為只要按照正兒八經(jīng)的良心釀酒，出來的酒根本就不可能假，但凡是兌了酒精香精的，在行家眼里不需要喝，聞一下味道就一清二楚，
2、醬香型白酒五斤糧食才能出一斤白酒嗎？為什么？它的真實成本是多少？
臺鎮(zhèn)酒廠唯一的成本能達到這么低的酒只有一種酒——酒精串香酒。酒精串香酒的釀造是用大曲坤沙醬香酒釀造完丟棄的酒糟，加入食用酒精和香料等，進行串蒸得到的酒，釀造成本低廉，這樣的酒嚴格說起來并不算醬香酒，這樣的酒醬香味淡酒精味重，雖然帶有點醬香味但是辛辣味、酒精味特別重的一種新工藝酒精酒。這種酒只要是有一點經(jīng)驗的人都能品嘗出來，
這種酒，在理化指標(biāo)方面符合國標(biāo)，所加入的添加劑符合國家標(biāo)準(zhǔn)；但是，這酒在感官上不符合酒的香型特色，所以，基本可以斷定是食用酒精勾兌產(chǎn)品。這種酒最大的欺騙性在于，它打著純糧、不勾兌、傳統(tǒng)工藝的旗號，用的標(biāo)準(zhǔn)號也是濃香型固態(tài)發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)，但實際上做的卻是液態(tài)法白酒，傳統(tǒng)工藝的醬酒，就是現(xiàn)在醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T26760-2011)，明確規(guī)定醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，這個標(biāo)準(zhǔn)就是大曲醬香坤沙白酒。