同樣是53度的白酒，一種白酒，喝起來辣而且非常容易碎，另外一種白酒喝起來柔和而且醉的速度也慢，他們最終的原因是什么呢。劣質(zhì)醬香型白酒喝起來辣喉嚨相同度數(shù)的白酒，之所以有的醬香型白酒喝起來甘醇可口，有的卻辣喉嚨，是因為它們的釀造發(fā)酵時間不一樣。
1、為什么白酒喝起來辣辣的，還是有那么多人嗜酒如命呢？
謝謝邀請。正所謂酒入愁腸愁更愁，酒與煙是男人們最大的嗜好，當你勞動中累乏了，你抽袋煙，你就能解解乏。當你忙完了一天的勞作，滿身疲憊的回到家中，吃晚飯時喝它二兩老白干，然后往炕上一躺，一天的辛勞會隨著酣睡消失得無蹤無影了。一一一一一一，酒文化至今流傳了幾千年了。老話說:無酒不成席，酒宴，酒宴，沒有酒就不成宴席了。
人不管干什么，都得自己掌握一個度，喝酒也一樣，喝一口也是辣，喝一斤也是辣。關(guān)健是你自己有多大量，你有一斤量，你喝八兩，你有八兩量，你喝半斤，他就永遠也不會誤事的，一一一一一一。老話說:酒是糧食精，越喝越年輕，實際上酒你要是不喝大了，每天少喝點還是有好處的。它能活血，它能解乏，什么事物都是有利就有弊，你要喝多了，你就要受害了。
2、喝白酒時為什么會感覺到“辣”？
主要看其諸味是否協(xié)調(diào)，是否具有變化和層次感，一般認為，辛辣的酒不如醇厚、綿甜的酒，而造成“辛辣”這一味道的，主要是醛類物質(zhì)，其中最主要的成分是乙醛。不辣的酒我首先想到的是洋河綿柔型酒，為什么不“辣”呢？不辣只是綿柔型白酒的一個主要特征，從感官來講綿柔白酒應(yīng)該入口柔和、回味長、入喉干凈清爽、口內(nèi)留香時間長，不辣不燥，酒精度適中等，
3、為什么同度數(shù)的醬香型白酒喝起來喉嚨熱，而另一些卻不熱？
眾所周知，中國的酒文化歷史悠久。早在幾千年前，中國就掌握了釀造白酒的技術(shù)，當然，隨著時間的推移，酒也在發(fā)展。然而，一些不法商人為了牟取暴利，不惜破壞醬香型白酒的聲譽，生產(chǎn)一些酒精勾兌酒以次充好，有些甚至是精仿，高仿的假酒，所以，我們應(yīng)該能夠找到這樣一種現(xiàn)象，同樣度數(shù)的酒，有些酒味道醇香可口，而另一些酒喉嚨辛辣。
那么我們應(yīng)該如何區(qū)別醇香和辛辣的醬香型白酒呢？今天，老陳就來教教大家，如何區(qū)別醇香和辛辣的醬香型白酒其實，說到醬香型白酒的時候，大多數(shù)人想到詞匯是微黃透明、醬香突出幽雅細膩、酒體醇厚回味悠長、空杯留香。要知道，在現(xiàn)在的生活中，醬香型白酒是特別受歡迎的，尤其是在一些比較重要的場合，醬香型白酒更是必不可少的。
另外，醬香型白酒的度數(shù)不高也不低，是適合大多數(shù)人的，不過，醬香型白酒也有優(yōu)質(zhì)和劣質(zhì)之比，優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的口感甘醇可口，劣質(zhì)醬香型白酒喝起來卻有些辣喉嚨，這之間的差距為什么那么大呢？劣質(zhì)醬香型白酒喝起來辣喉嚨相同度數(shù)的白酒，之所以有的醬香型白酒喝起來甘醇可口，有的卻辣喉嚨，是因為它們的釀造發(fā)酵時間不一樣。
一般高品質(zhì)醬香型白酒，它的釀造時間為一年以上，而且都是在壇子里發(fā)酵的。然而，與劣質(zhì)醬香型白酒相比，釀造時間沒有達到這個時間，為了獲得一定的利潤，一些商人還會在純谷物釀造的白酒中添加一些其他雜質(zhì)。這樣，雖然兩種酒的度數(shù)相同，但味道會不同，優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的釀造時間長另外，優(yōu)質(zhì)和劣質(zhì)醬香型白酒所用的食材也是不一樣的。
一般情況下，醬香型白酒是以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，絕不添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有醬香風格的白酒，優(yōu)質(zhì)醬香型白酒釀造工藝特殊復雜，更具有無可比擬的卓越品質(zhì)。然而，大多數(shù)劣質(zhì)醬香型白酒是用糯米釀造的，因此，這也會影響醬香型白酒的口感。此外，醬香型白酒在釀造過程中可能會打破平衡，
如果處理不及時或不當，醬香型白酒會有點辣。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒發(fā)酵材料高品質(zhì)醬香型白酒，酒花細密，空杯留香，醇甜有回甘，這是劣質(zhì)醬香型白酒所達不到的，好了，以上就是今天小編給大家介紹的，相同度數(shù)的白酒，有的喝起來甘醇可口，有的卻有些辣喉嚨的原因，優(yōu)質(zhì)醬香型白酒發(fā)酵材料我是茅臺當?shù)厝?，從事制酒工作，對于醬香白酒還是有一定的了解，要是有想品嘗貨真價實茅臺鎮(zhèn)醬香散酒的酒友可以關(guān)注并私信我了解茅臺鎮(zhèn)散酒。