十年茅臺鎮(zhèn)陳釀為什么發(fā)甜，白酒喝起不甜燒后的酒卻甜是不是假酒

取一滴酒置于手心中,然后使兩手手心接觸摩擦一會兒,如果酒生熱后發(fā)出的氣味清香,則是上等酒;如果氣味發(fā)甜,是中等酒;如果發(fā)出臭苦的氣味,則肯定是劣質(zhì)酒。

我就是賣酒的，你那個是茅臺酒廠的系列酒，不是茅臺酒，只是茅臺集團或者是茅臺鎮(zhèn)的小酒廠生產(chǎn)的酒，不是很值錢的，也就是一百元左右吧！

水貨 不值錢 最多只百十塊 不信 去問問

600

在很多品質(zhì)好的白酒中，都有適量的甜味，綿甜爽凈的白酒屬于質(zhì)量較好的白酒，只要不是外加的甜味劑就好。外加甜味劑在標(biāo)準中是不允許的，也是白酒基酒口味較差的原因，為了掩蓋味的不足才會添加甜味劑。

白酒出現(xiàn)甜味是好酒。釀造的白酒出現(xiàn)甜味是發(fā)酵溫度控制的比較合理，環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生比較到位才能出現(xiàn)。這個甜味成分是多元醇含量高，酒水才甜的。

貴州五星酒業(yè)集團 茅臺鎮(zhèn)鎮(zhèn)酒 好酒 好醬酒 和國酒茅臺酒廠一墻之隔，共享得天獨厚的微生物群。

五年68元

我們這里的賴永生十五年陳釀零售價是998，這個可能全國不是統(tǒng)一價吧

沒聽過賴世香的 只知道有賴世家賴茅 我們是安徽總經(jīng)銷 保證賴茅酒的品質(zhì) 有興趣可以私聊我拿貨。

有這種的？ 沒聽過

高粱白酒的鑒別方法： 酒質(zhì)上分辨：半杯酒加入半杯純凈水，由于高粱酒是純固態(tài)發(fā)酵，所以會變淡白色渾濁狀！這才是正品，勾兌的就還是清澈透明！香氣鑒別：在對高粱酒的香氣進行感官鑒別時，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣。或倒幾滴酒在手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。滋味鑒別：高粱白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味，無強烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細細品嘗，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。

同問。。。

40年前的茅臺，還是40年茅臺？如果是40年茅臺也沒多少，50年的茅臺才2w多，如果是40年前的年份酒，那就看四十年前的多少年份的了酒了

很多消費者非常關(guān)系茅臺酒的酒質(zhì)，紛紛踴躍的參加茅臺酒的解密，有的人說茅臺酒的酒質(zhì)比較好是因為土壤比較好，并且對茅臺酒的土壤進行了對比，然后總結(jié)說是因為茅臺酒所處的位置是朱砂土的原因，所以在酒質(zhì)上才會如此出眾。不過也有人說是因為水的問題，因為茅臺的水質(zhì)本身就非常好，所以酒質(zhì)就會提升上來。關(guān)于茅臺酒的酒質(zhì)好的原因眾說紛紜，雖然很多說法并沒有依據(jù)，但是也不乏有一些說到了點子上，像土壤和水質(zhì)都會影響到酒的品質(zhì)。正是因為這一點，很多酒廠的制造商們就會不遠千里的去茅臺運土和水，為的就是一個目的，提高一下自家酒的品質(zhì)。雖然茅臺酒的土壤和水質(zhì)對對酒有一定的影響，但也只是一丁點而已，更多的好酒質(zhì)來源于制作工藝。首先茅臺酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，并且在工藝上是十分合理的，因為不同的產(chǎn)品就會用不同的輪次，并且在不同香型、不同酒精度、和不同酒齡的酒進行勾兌而成，這樣繁瑣的工序下來之后，才形成了茅臺就獨特的風(fēng)格。所以大家只要提到茅臺酒這幾個字，就會想到高端兩個字，如果沒有非常好的酒品，怎么能配的上這兩個大氣的字呢。

2000左右

40年前的茅臺，還是40年茅臺？如果是40年茅臺也沒多少，50年的茅臺才2w多，如果是40年前的年份酒，那就看四十年前的多少年份的了酒了

白酒貯藏的原理和要點白酒屬于蒸餾酒。蒸餾過程中，每個時段酒中因內(nèi)含的酒精度數(shù)、硫化氫、硫醇、硫醚等揮發(fā)性硫化物及丁醛、丙烯醛等不愉快氣味的氣體指標(biāo)不同，品質(zhì)差別也很大。各酒廠根據(jù)品牌、檔次、酒精度數(shù)設(shè)計酒體風(fēng)格，并按一定的比例，選用不同的原酒（或水）進行勾兌成品。成品酒勾兌完成后，酒體就開始了緩慢的化學(xué)變化——陳化效應(yīng)：主要有氧化、還原、酯化與水解反應(yīng)，隨著貯存時間的延長，低沸點的酯類物質(zhì)逐漸減少，乙醛下降，乙縮醛、酸類、醇類物質(zhì)逐漸增加上升，辛辣味逐漸消失。酒質(zhì)由暴辣、上頭、欠凈逐漸變得綿柔、味長、純凈。 有些陶瓷瓶包裝酒，會有微量空氣進入酒中，有助于氧化—還原反應(yīng)的發(fā)生。還有一個重要的“締合”過程，民間的說法是“老熟”、“陳釀”、“貯藏”或“貯存”。這個過程中，乙醇分子和水分子之間的氫鍵締合作用隨貯存時間的延長會變得更加牢固和穩(wěn)定，水合性使得酒體變得溫潤清冽，整個系統(tǒng)呈味平衡。一般說來，醬香型白酒必須經(jīng)3年以上的貯存，才會使酒體變得醬香幽雅、醇厚、綿軟、味長；濃香型和清香型白酒，一般需陳釀1年以上，方能達到柔和、醇甜、凈爽的基本要求。但是，也有些低檔、低度酒因缺乏高沸點呈香呈色味物質(zhì)，貯存時間越長，品味反而可能會越寡淡、酸澀。促進白酒老熟理想的貯酒環(huán)境，一是空氣清新，無工業(yè)污染，空氣質(zhì)量好，負氧離子多。二是恒溫恒濕，氣溫變化影響小，相對濕度70%左右。低于3℃會結(jié)冰，過冷氧化還原反應(yīng)、締合反應(yīng)、酯化—水解反應(yīng)會變慢或停止。高于30℃老熟反應(yīng)加快，乙醇和香味物質(zhì)過度揮發(fā)，酒損較大。三是洞藏最佳，成本低，不受雨、雪、風(fēng)、雜物影響，冬暖夏涼。本人從事酒文化消費教育多年，歡迎交流分享。QQ群：82101381（酒友緣），gd956@126.com

沒有那么長時間，現(xiàn)在的窖藏年份酒，都是打的年份概念，時間沒有這么長時間。

酒里面的雜質(zhì)會揮發(fā)，再不好的就放幾年口感味道會好的多的多。