鴨子被灌了酒之后，毛特別好拔是什么原理。鴨子長期生活在水里，因為要有保溫以及漂浮作用，所以它的毛比較硬而且絨毛較多，不好拔干凈，傳統(tǒng)的開水燙肯定不行，毛孔經(jīng)過開水一燙，立馬毛孔收縮，再拔都不好拔了，小時候在老家見村里人是先給鴨子灌一盅黃酒，等鴨子不太動彈了就開始殺了拔毛，當然人工拔毛肯定沒有機械拔毛干凈，但是在當時算是比較好的方法了。
1、鴨子被灌了酒之后，毛特別好拔是什么原理？
您好，很榮幸回答您的問題！鴨子被灌了酒之后，毛特別好拔是什么原理？其實這個原理很簡單，是因為灌了酒的鴨子，肌肉會放松，毛孔會擴張，而羽毛是長在毛孔里的，所以這樣拔起來很方便。鴨子長期生活在水里，因為要有保溫以及漂浮作用，所以它的毛比較硬而且絨毛較多，不好拔干凈，傳統(tǒng)的開水燙肯定不行，毛孔經(jīng)過開水一燙，立馬毛孔收縮，再拔都不好拔了，小時候在老家見村里人是先給鴨子灌一盅黃酒，等鴨子不太動彈了就開始殺了拔毛，當然人工拔毛肯定沒有機械拔毛干凈，但是在當時算是比較好的方法了，
2、鴨子如何最快拔毛？
看到這個題目，不禁想起以前家里殺鴨子的情形。我們這里是北方城市，以前鴨子大多做為下蛋來養(yǎng)的，我們本地人一般不太喜歡吃，嫌鴨子有腥膻味！所以鴨子在我們這里賣的是比較便宜的，一般活鴨的價格不到雞的一半，家里有個鄰居老家是江蘇的，他一到入冬的時候，喜歡去我們那里的農(nóng)村大集，每次去回來，都會買至少四五只鴨子，然后就在樓院里宰殺拔毛。
周圍的鄰居看他經(jīng)常買，而且的確便宜，（不下蛋的鴨子，以及公鴨價錢都挺便宜）都跟他討教吃鴨子，做鴨子的訣竅，慢慢大家也開始嘗試做鴨子吃。我就是那時候?qū)W會給鴨子褪毛的訣竅的！如何褪鴨子毛鴨子一般冬天的時候，因為為了御寒，身體里的一層小絨毛已經(jīng)長出來了，所以這時候的鴨子還是比較容易褪毛，但是還要掌握一下幾個方法:鴨子褪毛的水溫鴨子褪毛的水溫，千萬不能用開水。
水一響邊即可，也就是水在鍋中起小泡的時候，這時候的水溫大致在80-90°之間，正好可以用來褪毛，水溫太高把鴨子表皮燙熟了，反而不易褪毛，而且會把鴨子的皮連毛帶肉拽下來。鴨子宰殺放血后，放在一個大盆里，然后把水倒進去，水要把鴨子充分浸泡，把鴨子翻動幾下讓其均勻的受熱。趁熱開始褪毛，不要等到水涼，水涼后就不好褪毛了!2.宰殺鴨子前的處理宰殺鴨子的時候，可以提前給鴨子灌點醋或者白酒，拉住鴨子的脖子一定要灌進去，防止它吐出來。
白酒和醋都有促進血液循環(huán)的功能，鴨子喝酒或醋后血液循環(huán)加快，過一會宰殺因為它的血管膨脹，它的毛就好褪多了，3.鴨子細毛的處理鴨子宰殺褪去表面的長毛后，會有一些小絨毛，很難用手拔除。尤其是脖子部位和腋下的汗毛，還有些鴨子處于褪毛期，肉里都是小毛，這時候可以用酒精點著，來回的燎一下，把細毛燎著燒沒后，放清水中刮洗干凈。