中國(guó)白酒智庫(kù)專(zhuān)家概念一探“智庫(kù)”是一個(gè)新興概念，所謂白酒智庫(kù)專(zhuān)家，其實(shí)是一個(gè)很模糊的范圍，這里面既可以包括釀酒專(zhuān)家、品酒專(zhuān)家、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家、資本運(yùn)作專(zhuān)家、評(píng)論專(zhuān)家等等，所以，不聚焦在某一特定領(lǐng)域，很難說(shuō)清“中國(guó)白酒智庫(kù)專(zhuān)家”的準(zhǔn)確概念。16年，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)遴選第九屆國(guó)家白酒評(píng)委，共確定了327名品酒專(zhuān)家成為國(guó)家白酒評(píng)委，無(wú)疑這些人就是最新、最頂級(jí)的“品酒類(lèi)”白酒智庫(kù)專(zhuān)家了。
1、如何成為“聞香識(shí)酒”的白酒達(dá)人？
謝謝邀請(qǐng)！要成為“聞香識(shí)酒”達(dá)人，首先要品酒。很多人喝酒講求“感情深一口悶”，這樣來(lái)對(duì)待美酒就如粗暴的唐突佳人，不但不識(shí)個(gè)中滋味，而且也大煞風(fēng)景，有失風(fēng)雅，而且越是好酒，越是醇厚，就是氣質(zhì)佳人，越看越耐看。所以我們要學(xué)會(huì)品酒，以?xún)?yōu)質(zhì)醬香型白酒為例，品酒從倒酒就開(kāi)始了，控制酒的流速，拉一條懸而不斷、稠潤(rùn)如絲的酒線；然后端起酒酌，看那漫如繁星的掛杯和細(xì)密連綿的酒花，欣賞那清澈通透微金色的酒色，細(xì)細(xì)欣賞，還未入口，已覺(jué)神怡！第一口屏住呼吸，一杯入肚，然后慢慢呼氣，頓覺(jué)口齒生香，兩頰生津，渾身暖洋洋的。
再輕咂嘴，感受回味悠長(zhǎng)，品飲的過(guò)程即是享受的過(guò)程，品味酒的香醇，感嘆大自然和古老相傳的釀酒技藝的奇妙。俗話說(shuō)，見(jiàn)多識(shí)廣，要成為“聞香識(shí)酒”的達(dá)人還得多品飲，盡可能的多品飲不同的酒。我國(guó)地大物博，酒文化傳承數(shù)千年，種類(lèi)繁多，每種酒有其特色，多品飲幾種，就能感受不同酒的魅力。當(dāng)然，如果能有一幫志同道合的品酒朋友圈，相互交流經(jīng)驗(yàn)心得，更能提升品飲的水平，
2、如何提高低度白酒的加工質(zhì)量？
首先，高低度白酒如何分？高度酒：酒精度介于45%vol到58%vol低度酒：酒精度介于32%vol到45%vol其次，了解下白酒的組成成分？我國(guó)白酒的成分主要是水和乙醇，二者所占比例約為98%，剩下2%主要是一些微量成分，包括酸、酯、醛、酮、醇、酚、芳香族化合物及其衍生物，其決定著白酒的風(fēng)格。第三，低度白酒是如何來(lái)的？低度酒是通過(guò)高度原漿酒降度得來(lái)，
大家都知道勾兌，但勾兌并不是簡(jiǎn)單的酒精 水（一些超低端的白酒是這么做的）。大部分的低度酒是通過(guò)糧食釀制得來(lái)的高度原漿酒降度得來(lái)的，第四，如何提高低度白酒的質(zhì)量呢？這里就要解決一個(gè)核心問(wèn)題，就是降度之后口感是否能保證？白酒中的酸、酯、醛、酮、醇、酚、芳香族化合物及其衍生物很多是溶于乙醇的，降度之后乙醇濃度降低，酸、酯、醛等醇溶性物質(zhì)就會(huì)出現(xiàn)渾濁，需要對(duì)降度之后的酒進(jìn)行去濁處理，以使酒體無(wú)色透明。
但是這些物質(zhì)的降低又會(huì)影響白酒的口感，度數(shù)越低，水味越重，感覺(jué)越不好，所以要保證酒的口感就要找更好的原酒做為基酒來(lái)進(jìn)行調(diào)配，越好的原酒其水溶性物質(zhì)就會(huì)越多，水溶性物質(zhì)多可以豐富酒的口感，使白酒在降度的同時(shí)保證口感度，從而實(shí)現(xiàn)低而不淡?，F(xiàn)在很多酒企提的微分子概念、小分子概念都是打的這個(gè)點(diǎn)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是工藝上要經(jīng)過(guò)多次去濁，要用更好的基酒。
3、如何能拿到創(chuàng)業(yè)資金，做自己品牌，白酒行業(yè)？
尋找投資是每個(gè)創(chuàng)業(yè)者必然會(huì)遇到的難題，不是每個(gè)人都會(huì)像王思聰那樣有一個(gè)有錢(qián)的爹；每個(gè)人都有自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)，包括我也是，我們都想創(chuàng)建自己的品牌；其實(shí)創(chuàng)業(yè)就像養(yǎng)孩子一樣，投入的不僅僅是金錢(qián)，還有時(shí)間和心血，說(shuō)實(shí)話，其實(shí)投資人并不難找，別管項(xiàng)目有多大，需要的資金有多少，只要賺錢(qián)，只要有利可圖，投資人或機(jī)構(gòu)必然會(huì)想辦法投資，哪怕是與人合伙，甚至是貸款投資也不是沒(méi)有；投資人之所以這么瘋狂的投資，原因就是認(rèn)為我們啟動(dòng)的這個(gè)項(xiàng)目是可以賺錢(qián)的，那么想要吸引資金投資，不管是不是做自己的品牌，也不管是什么行業(yè)，首先這個(gè)行業(yè)要讓投資人看到市場(chǎng)前景，要讓投資人堅(jiān)信你能為他賺到錢(qián)；但基于白酒行業(yè)的現(xiàn)狀，又是實(shí)體行業(yè)，能找到投資的幾率幾乎為零。
有夢(mèng)想固然是好的，想創(chuàng)業(yè)有一份自己的事業(yè)也是好的，但在選擇創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目時(shí)一定要客觀衡量自己的能力，以及市場(chǎng)的需求，進(jìn)來(lái)選擇自己了解的行業(yè)，如果不了解那就要在人脈、資金、資源上占一角，很顯然現(xiàn)在的狀態(tài)首先能排除的就是資金問(wèn)題，因?yàn)槲覀兏緵](méi)有啟動(dòng)資金，那人脈和資源有么?是否有優(yōu)秀的營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)?是否有成熟的銷(xiāo)售渠道?如果這些都沒(méi)有，又怎么會(huì)確保自己創(chuàng)立的白酒品牌就會(huì)取得成功呢？如果無(wú)法取得成功，那么投資人的錢(qián)該如何獲得回報(bào)？別告訴我你成立一家公司，然后創(chuàng)業(yè)失敗就直接申請(qǐng)破產(chǎn)。