我家燉土雞的時(shí)候，湯表面沒有什么浮沫，也可能跟雞子生長環(huán)境有關(guān)，吃的東西有關(guān)。家里養(yǎng)了七八只雞，基本都有三四年了，去年過年的時(shí)候，殺了一只老母雞，真的很香，不用放任何調(diào)料，既然是土雞，你把雞處理好之后，清洗幾遍，如果不想湯太油膩，可以先大火炒1分鐘，然后加水，大火燒開，小貨慢焙，記得鹽一定要最后放，不要問我為什么，我也不知道，但是最后放鹽味道總是好一些。
1、雞湯里放什么好吃？
雞湯是餐桌上常見的一類湯，在中國不管東西南北，逢年過節(jié)或家庭日常飲食都離不開雞湯。雞湯的好壞和做雞湯的材料和火候有一定的關(guān)系，要想雞湯做的好喝，必須選用新鮮的母雞，生長周期在一年左右，雞肉容易爛也容易煲，做雞湯都會(huì)選用不同的佐料，常見的有冬瓜，紅棗，枸杞，黨叁，香菇，可以根據(jù)個(gè)人的愛好自行添加。雞湯本身比較鮮，含有豐富的氨基酸，所以做雞湯時(shí)一般不用刻意的去放味精或者雞精，只需少量的胡椒粉和鹽，加上生姜做調(diào)味，基本就可以滿足雞湯的鮮香，刻意的添加其它調(diào)味料則反而會(huì)破壞雞肉本身的鮮香，同時(shí)火侯的掌握也非常關(guān)鍵，
2、清燉土雞怎么燉？里面都放什么？
土雞怎么燉才好，這個(gè)問題我覺得我回答再合適不過了，本身我就是農(nóng)村的。家里養(yǎng)了七八只雞，基本都有三四年了，去年過年的時(shí)候，殺了一只老母雞，真的很香，不用放任何調(diào)料，就給點(diǎn)蔥姜蒜即可。下面我簡單的分享下步驟，既然是土雞，你把雞處理好之后，清洗幾遍，如果不想湯太油膩，可以先大火炒1分鐘，然后加水，大火燒開，小貨慢焙，記得鹽一定要最后放，不要問我為什么，我也不知道，但是最后放鹽味道總是好一些。
燉土雞，不要心急，越是時(shí)間長了的土雞肉很老，必須要小火慢燉，等肉燉爛了，湯自然也就好了，我家燉土雞的時(shí)候，湯表面沒有什么浮沫，也可能跟雞子生長環(huán)境有關(guān)，吃的東西有關(guān)。燉土雞如果想滋補(bǔ)一下可以放些枸杞，紅棗，這些食材都是溫補(bǔ)，非常適合秋冬季，土雞湯喝不完的可以蒸米飯，下面條做早餐都可以，總之只要食材好，怎么燉都行，反正是清燉，鹽不要放多了就行了。