燉鴿子最忌三種調(diào)料，天麻燉鴿子忌放什么

豬油

固然可以啊，放雞精可以增加湯的鮮味。

放是可以放這要根據(jù)個(gè)人的口味。

食用鴿子肉的同時(shí)不要同豬肉一起吃，否則會(huì)容易長(zhǎng)黑斑，其次是鴿子肉不能與羊肉一起同食容易出現(xiàn)容易長(zhǎng)痔的現(xiàn)象。 要注意幾點(diǎn)：一是鴿子一定要燉的，并且不能加任何作料，只加少許鹽。二是對(duì)于有傷口的病人不能多吃，以免傷口處肉芽增長(zhǎng)太快形成肉芽，影響美觀

1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過(guò)， 2.火腿切片， 3.蔥洗凈打結(jié)， 4.姜洗凈切片， 5.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2小時(shí)，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。[1]

鴿子肉適宜人群： 身體虛弱、高血壓、冠心病、神經(jīng)衰弱者。 不適宜人群： 性欲旺盛者及腎功能衰竭者少吃。孕婦忌食。凡病人見(jiàn)津液衰少，血虛、陰虛等，均慎用天麻。

清燉鴿子湯 鴿肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病。鴿肉用以食療最早載于唐代的《食療本草》。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴿肉味咸性平、無(wú)毒，有滋陰壯陽(yáng)、補(bǔ)肝腎、益氣血、祛風(fēng)解毒之功，主治虛羸、消渴、婦女血虛經(jīng)閉等癥。 　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉能壯體補(bǔ)腎、健腦補(bǔ)神、提高記憶力;能降低血壓、調(diào)整血糖;能養(yǎng)顏美容，使皮膚潔白細(xì)嫩。鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。故民間有“一鴿勝九雞”的說(shuō)法。由于鴿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，對(duì)老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。 鴿子1只 香菇2-3個(gè)，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許 姜，蔥，料酒 做法 1、 澆開(kāi)水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用； 2、 砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)； 3、 1個(gè)半小時(shí)后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘； 4、 山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調(diào)味即可。 輔料可根據(jù)自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補(bǔ)養(yǎng)。 銀耳老鴿湯 雪耳富含纖維素，能減少暗瘡并能控制油脂分泌；枸杞有補(bǔ)血、養(yǎng)心安神的作用；生姜有溫胃、散寒的作用；老鴿肉瘦皮下脂肪少，煲后的湯水清甜而不膩，消化力弱的人也能享用，具有補(bǔ)益身體、拔毒生肌的作用。所以，此湯有健脾開(kāi)胃、滋潤(rùn)養(yǎng)顏、補(bǔ)益身體的作用。 用料 老鴿 1只 干銀耳 50g 枸杞 10粒 姜 2片 鹽 1茶匙（5g） 做法 干銀耳浸軟后去蒂瀝干；枸杞泡軟洗凈備用；老鴿洗凈洗凈，切大塊備用； 燒開(kāi)適量清水，放入老鴿、枸杞和姜片，用中火煲約1小時(shí)至材料熟。 加入銀耳，再煲約30-40分鐘至湯濃，以適量鹽調(diào)味，即可盛上桌。 小貼士 湯面的肥油，可待湯煲成后熄火，待冷卻后油浮在湯面，或凝固在湯面時(shí)，用匙羹除去，再把湯煲滾便可。

清燉也不錯(cuò)的 ，有營(yíng)養(yǎng)

【菜名】 五香鴿子【所屬菜系】 全部【特點(diǎn)】【原料】鴿子（3只）、整花椒（少許）、大、小茴香（各少許）、桂皮（少計(jì)）、黃酒（少許）、醬油（165克）、白糖（少許）、麻油（少許）?！局谱鬟^(guò)程】將鴿子剖開(kāi)，去內(nèi)臟，腳爪，用開(kāi)水煮透，倒去水，換進(jìn)適量清湯，加花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用潔白布包好），醬油、酒、糖、用溫火燜至鴿爛，湯收干起鍋，取出鴿子，抹上麻油，撕成塊裝盤(pán)。清燉鴿子主料： 鴿1只。輔料： 香菇100克,筍片100克,調(diào)味佐料。制法： 將鴿子拔凈茸毛,除內(nèi)臟,洗去血污;鴿子,香菇,筍片同時(shí)放入鍋中,加水適量,小火燉熟后,加入調(diào)味佐料盛碗,飲湯食肉。特點(diǎn)： 鮮,香,湯清潤(rùn)喉,野味濃郁。油淋鴿子乳鴿4只，蔥2條，姜3片，八角2粒，酒l湯匙，醬油4湯匙，干蝦片12片，花椒鹽少許。制作：①將殺好的鴿子擦干水分，放大碗中，用拍碎之蔥姜及八角與酒、醬油拌腌1小時(shí)左右。②燒熱鍋，下油(宜多)，至七分熱時(shí)，放入鴿子，用小火炸約2分鐘，漏勺撈出備用。③將炸油再燒至十分熱后，用湯勺舀油向漏勺中之鴿子身上澆淋數(shù)遍。④趁熱將每只切成4塊(先將頭切下，再直剖兩半，然后橫切為二)，排列在大碟內(nèi)，中間堆放炸泡之酥蝦片即可。【菜名】 云腿鴿子湯【所屬菜系】 全部【特點(diǎn)】 色澤銀紅，原味原湯，清香適口【原料】主料 燕窩活仔鴿4只，云腿片100克，雞肉150克。調(diào)料 料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克?！局谱鬟^(guò)程】(1) 將活仔鴿宰殺后，用熱水燙透退凈毛，開(kāi)膛掏去內(nèi)臟，下入開(kāi)水鍋后撈出，將水瀝干裝盤(pán)。(2) 將蔥、姜、料酒加進(jìn)盤(pán)中，上屜蒸至7成爛時(shí)取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上云腿片。(3) 把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水

清燉鴿子清燉鴿子主料： 鴿1只。 輔料： 香菇100克,筍片100克,調(diào)味佐料。 制法： 將鴿子拔凈茸毛,除內(nèi)臟,洗去血污;鴿子,香菇,筍片同時(shí)放入鍋中,加水適量,小火燉熟后,加入調(diào)味佐料盛碗,飲湯食肉。 特點(diǎn)： 鮮,香,湯清潤(rùn)喉,野味濃郁。 大火燒滾改小火燉就不會(huì)破壞鴿子的營(yíng)養(yǎng)成分

鴿子益腎湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 壯腰健腎食譜 動(dòng)脈硬化食譜 貧血食譜 口味：原本味 工藝：煮鴿子益腎湯的制作材料： 主料：鴿肉300克輔料：鱉甲30克,山茱萸12克,黃精12克,益母草15克調(diào)料：大蔥8克,姜5克,鹽3克,黃酒10克教您鴿子益腎湯怎么做，如何做鴿子益腎湯才好吃1. 將鴿子宰殺后，去毛及內(nèi)臟，洗凈，待用。2. 將山萸肉、黃精、童子益母草洗凈，裝入布袋中，扎口，鱉甲打碎，放入鴿腹中，和藥袋一起入鍋，加蔥（切末）、姜（切末）、鹽、黃酒及適量水，煮至鴿肉酥爛，取出藥袋，喝湯吃鴿子。 小帖士-健康提示：適用于貧血。 小帖士-食物相克：鱉甲：鱉甲忌莧菜相克。山茱萸：本品與桔梗、防風(fēng)、防己相克。黃精：黃精忌酸、冷食物。

是這樣的,清燉一般不放過(guò)多調(diào)料的;清燉的目的是讓主料中的養(yǎng)分充分溶解在湯汁中,講求原汁原味,鮮甜可口,調(diào)料要求單一為好!一般放入一些姜片,蔥就行,出鍋時(shí)放放鹽調(diào)味即可;1,怎么樣燉才不會(huì)破壞鴿子的營(yíng)養(yǎng)成分答:這是時(shí)間的問(wèn)題,傳統(tǒng)的時(shí)間一般認(rèn)為越長(zhǎng)越好,以使養(yǎng)分溶進(jìn)湯里;往往二,三個(gè),三四個(gè)小時(shí)來(lái)燉,那樣的話破壞了較多的營(yíng)養(yǎng)!熬高湯一般時(shí)間會(huì)三四個(gè)小時(shí)清燉肉,雞等一般在一個(gè)半小時(shí)達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的顛峰值;時(shí)間參考值是:1--1.5個(gè)小時(shí)2,如何燉才會(huì)更補(bǔ)?清燉一般會(huì)加入中藥,補(bǔ)氣,補(bǔ)血,補(bǔ)陰,補(bǔ)陽(yáng)的等等...常見(jiàn)的紅棗,山藥也是中藥,可以一起燉;比如以下這個(gè)方法我較好;紅棗燉鴿子:大火澆開(kāi)后,小火燜煮.50分鐘過(guò)后加入紅棗再續(xù)煮20分鐘;最后調(diào)入鹽等出鍋; 若加入人參的話要注意:參湯燉的時(shí)間一般40分鐘,否則養(yǎng)分失去了,所以不能過(guò)早放入?yún)?