武松喝的6斤發(fā)酵酒，攝入的酒精含量可能也就跟現(xiàn)在1-2斤白酒的酒精量差不多。這個酒量放在今天，能有多少人“陪的住”武松，假設三碗酒有一斤，那么武松也就是喝了6斤酒，我的看法是，武松喝的十八碗酒，也就相當現(xiàn)在的1-2斤白酒的量，按照這個算法，武松喝了18碗，如果每碗酒也是剛好沒過白線，則說明武松喝了3斤6兩的40度白酒。
1、武松喝的十八碗酒等于現(xiàn)在多少白酒，有什么依據？
我的看法是，武松喝的十八碗酒，也就相當現(xiàn)在的1-2斤白酒的量。這里最重要的一個判斷依據是釀酒技術，武松生活的年底是北宋，那時候，我國的釀酒技術其實還是自然發(fā)酵技術?，F(xiàn)在農村里很多人家釀米酒，其實也就是發(fā)酵技術，發(fā)酵技術釀造的酒，其實度數很低，一般就是幾度的樣子。所以，假設三碗酒有一斤，那么武松也就是喝了6斤酒，
準確是6斤發(fā)酵酒，那時候應該是黃酒。而南宋或者元代時期，中國慢慢出現(xiàn)了蒸餾技術，也就是出釀出了蒸餾酒，俗稱燒酒。這種酒的度數基本接近了現(xiàn)代的白酒，度數應該不會下于40度。所以，元代以后，中國人喝酒的器皿也變小了很多，就是因為酒的度數高了，所以說，武松喝的6斤發(fā)酵酒，攝入的酒精含量可能也就跟現(xiàn)在1-2斤白酒的酒精量差不多。
2、武松的酒量放到現(xiàn)代，他能喝多少白酒？
總有人說古代的酒度數低，并且稱古代能喝一百倍的，在今天也就半斤的量，但這么說實在是太過籠統(tǒng)，《水滸傳》里的“三碗不過崗”還真就是高度酒，武松的十八碗一般人做不到！在分析古人酒量的時候，一定要辨別出酒的類型，以及特殊的歷史時期。我國酒文化歷史悠久，曾經出土過距今有5000多年歷史的釀酒器具，這就可以追溯到所謂的夏禹時期，這個時候已經有了釀酒的行業(yè)，
根據史料記載，釀酒的始祖當屬杜康，所以也就認為杜康是夏朝人?！墩f文解字》中對于“酒”的解釋也提到了“杜康作秫酒”，這個秫就是指高粱，所以最早的酒應該是高粱酒，在先秦時期，釀酒工藝還都是以自然發(fā)酵為主，到秦朝才有了酒曲，但釀出的酒度數仍舊不高，與自然發(fā)酵沒有太大區(qū)別，所以先秦時期的影視劇中，摟著酒壇喝酒是可信的。
“法用曲三十斤，流水五石，臘月二日漬曲，正月凍解，用好稻米，漉去曲滓，便釀法飲，”——《上九釀酒法奏》東漢以后，曲釀工藝有所發(fā)展，差不多能釀出十來度的酒，曹操的《上九釀酒法奏》就記錄了這個釀造工藝。這里有個文化知識點，即今天的安徽亳州古井貢酒，就是曹操這個九釀春酒的歷史傳承，但如今的工藝早已進步了，酒曲釀造工藝是個什么意思呢？就是人工發(fā)酵微生物（古人應該不知道這玩意兒叫微生物），然后對谷物進行發(fā)酵，這個技術成熟后就成了釀酒工藝的“工業(yè)革命”，之后所有釀酒工藝都是以此為基礎的變化。
在我國傳統(tǒng)釀酒業(yè)中，果酒、藥酒、米酒、葡萄酒都能制作，但就是受限于釀造工藝，所以酒精度普遍不高，我們常在古裝劇里看到的名酒女兒紅，其實就是古法黃酒，由糯米和紅糖等發(fā)酵而成，最終制作出來的酒顏色暗黃。現(xiàn)在的黃酒度數差不多都在10-15度，當時的女兒紅也就10度左右，其實在元末蒸餾工藝出現(xiàn)以前，釀酒可以統(tǒng)視為谷物發(fā)酵。
比如米酒吧，將米飯蒸熟放涼，拌上酒曲，發(fā)酵到一定程度，米成了酒糟，過濾掉后，裝壇密封，想要幾年陳釀，就過幾年打開壇子，這種釀造工藝制作的酒，都在6度左右，最高不超過15度，技術水平落后的，3-5度的酒也很常見。想喝度數高的酒，則在唐宋時期有燒酒工藝，以唐朝為例，看看斗酒詩百篇的李白都喝什么酒，杜甫在《飲中八仙歌》中寫到：“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠”。
也就是說李白借著酒勁能寫下許多詩，經常喝醉了就睡在酒館，這說明李白的酒量還是挺好的，那么唐朝都有什么樣的酒呢？李白喝什么酒能以斗量呢？第一類是濁酒：“綠蟻新焙酒，紅泥小火爐”，這里的“綠蟻”就是新釀的米酒未過濾時，酒面上漂浮的一層微綠酒渣，細小如蟻，因此而得名，因價格便宜，老百姓都能喝到。第二類是葡萄酒：由西域傳來，所謂“竹葉連糟翠，蒲萄帶曲紅”。