將干凈的大蒜放入容器中，倒入白酒，酒量與大蒜的配比并沒(méi)有一定的規(guī)定，但至少要以沒(méi)過(guò)大蒜為準(zhǔn)。開(kāi)始調(diào)汁兒，5斤的大蒜，大約用一斤白糖，一斤白醋或陳醋，糖與醋的比例是1，大蒜平日里主要被用作燒菜的佐料，最常見(jiàn)的單獨(dú)的吃法就是醋大蒜，尤其是酒泡大蒜，作用就更顯著了，制法也挺容易。
1、白酒泡大蒜，用多少度的酒泡好？
用62度的棧橋白干最好。棧橋白酒，“老青島”的味道，當(dāng)時(shí)青島的大店小鋪，都有售賣(mài)棧橋白干，深受青島市民喜愛(ài)，即便年齡小不能喝棧橋白干的人，也都能記住綠白酒瓶上帶有淡藍(lán)色棧橋的瓶子?！爸匮b復(fù)出”的棧橋白酒，共有3款，針對(duì)不同消費(fèi)層，口感和酒精度根據(jù)市場(chǎng)偏好，調(diào)配升級(jí)，重視傳承——“引東嶗山泉，碾兩河六糧，分固糟五甑，入紅松酒海，貯龍山窖洞”，更注重現(xiàn)代分析技術(shù)和現(xiàn)代分析儀器的運(yùn)用，從原材料采購(gòu)、原酒分級(jí)、陳貯、到包裝生產(chǎn)進(jìn)行全過(guò)程檢測(cè)，確保酒的上乘質(zhì)感，
（1）棧橋白干62度清香型純糧白酒，470ml老青島人喜歡的味道。延用1935年以來(lái)，棧橋白干的綠白玻璃瓶形，采用國(guó)際先進(jìn)儀器，對(duì)原材料采購(gòu)、原酒分級(jí)、陳貯、包裝等生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行全面的質(zhì)量控制，（2）百年棧橋——中端系列52度濃香型六糧釀制白酒，500ml精選高粱、大米、小麥、玉米、豌豆、綠豆六種糧食為原材料，選用“包包曲”作糖化發(fā)酵劑，與五糧液“同曲同工”，襲成春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期“六糧燒”的古法工藝，洞藏在青島龍山山洞中酵釀而成。
（3）棧橋1935——高端系列52度濃香型六糧釀制白酒，500ml棧橋品牌始于1935年，香氣悠久、味道醇厚、入口甘美、入喉勁爽、各味協(xié)調(diào)、恰到好處，基于五糧液生產(chǎn)工藝，品質(zhì)升級(jí)的島城味道，抿入口里的個(gè)種滋味，都隨棧橋上翻涌起的浪花，最后藏入了海底，氣香、味醇、甘冽、凈爽，像極了青島人的性子——“山雕海刻，舒卷如初”。
2、白酒泡大蒜的制作方法是什么？
大蒜平日里主要被用作燒菜的佐料，最常見(jiàn)的單獨(dú)的吃法就是醋大蒜，雖然大蒜的氣味并不被大多數(shù)人所喜愛(ài)，但是每日吃點(diǎn)大蒜對(duì)身體還是非常有好處的。尤其是酒泡大蒜，作用就更顯著了，制法也挺容易，1、選擇完整無(wú)損的蒜頭，剝?nèi)ネ馄?，保持干凈，無(wú)需清洗。2、準(zhǔn)備純糧釀造的白酒，度數(shù)要高一點(diǎn)，50度上下較適宜，3、準(zhǔn)備好盛放的容器，以玻璃器皿陶瓷酒器最適宜，最好不要用塑料或金屬容器。
將容器清洗干凈并用開(kāi)水凈泡消毒，并控干水分（這個(gè)很重要），4、將干凈的大蒜放入容器中，倒入白酒，酒量與大蒜的配比并沒(méi)有一定的規(guī)定，但至少要以沒(méi)過(guò)大蒜為準(zhǔn)。如果想要口感好些，可以依據(jù)個(gè)人口味加入適量的冰糖或白糖，密封二周后即可飲用。酒泡大蒜的功效在于：每天喝小盅大蒜酒，吃上六七瓣酒中的大蒜，堅(jiān)持幾個(gè)月后，因腦血栓引起的頭昏腦漲及手臂麻木的癥狀會(huì)明顯減輕，
3、做糖醋蒜，五斤蒜用多少水糖和醋比較合適？
糖醋蒜的腌制方法，糖與醋還有水的比例。這個(gè)做法很多，每個(gè)人的比例都不同，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)我是怎么來(lái)腌糖蒜的，先把大蒜去皮去須清洗干凈，然后用鹽將大蒜腌一下，最好用大粒鹽，至少腌制12個(gè)小時(shí)，將大蒜的水分腌出來(lái)，打算腌好后用清水清洗幾遍，烘干水分。然后開(kāi)始調(diào)汁兒，5斤的大蒜，大約用一斤白糖，一斤白醋或陳醋，糖與醋的比例是1:1，那樣糖醋口才適中，少許的食鹽使糖出口更加突出，再加二斤清水，將調(diào)料攪拌均勻后，將控干水分的大蒜放入調(diào)好的糖醋汁里浸泡。