對于醬香型白酒或者說茅臺鎮(zhèn)的醬香型白酒，我認為除了飛天茅臺酒和茅臺股份的系列酒之外，其他酒無論是大廠小廠都是碰運氣，也就是說茅臺酒廠股份有限公司的酒可能品質(zhì)一般，但是至少是“良心”純糧食酒，而其他酒廠不敢保證是“良心”純糧食酒。這就是作坊生產(chǎn)的純糧食酒價格賣不到那么貴的原因。
1、飛天茅臺和五糧液，哪個更好一點？
在白酒發(fā)展的歷史長河里，茅臺和五糧液，這兩款白酒能長久占據(jù)行業(yè)龍頭地位，可算是一個奇跡般的存在。一個醬香型代表，一個濃香型后起之秀，那個更好呢？飛天茅臺是順應當年出口的需求，由茅臺酒廠推出的一款高品質(zhì)的外銷型白酒，目前是白酒單品中的銷冠王。具有醬香型白酒獨有品質(zhì)的無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，深受國人推崇和喜愛！五糧液的標桿產(chǎn)品就是普通52°五糧液，簡稱“普五”，是五糧液酒廠核心產(chǎn)品和靈魂產(chǎn)品，占據(jù)全國濃香型高端市場三分之二的份額，
2、網(wǎng)上說純糧食釀造的低價酒都是真的糧食酒嗎？
我是釀造純糧酒的，我可以來回答這個問題?，F(xiàn)在網(wǎng)絡上很多人宣傳的純糧酒，價格都非常低，十幾二十元一瓶，一箱也就不到兩百元，甚至還有很多打著九塊九包郵的純糧酒。首先下個結(jié)論，這些酒都不是真的純糧酒，為什么呢?我給大家分析一下，真正的純糧酒，一定是傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵釀造出來的，并且經(jīng)過貯藏了的酒。傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵也就是我們常說的古法釀造工藝，它是完全通過人工按照繁瑣的步驟經(jīng)過長時間的發(fā)酵蒸餾出來的，
那么算上這個成本，我們很容易算出一斤真正糧食酒的價格是遠遠不止十元的。再看看其他的成本，真正傳統(tǒng)工藝釀造的純糧酒，是必須要經(jīng)過貯藏的，貯藏才能讓酒自然老熟，變的香醇怡人。一切通過添加香精或者其他增香物質(zhì)來勾兌的白酒，都不是真正的純糧酒，而純糧酒釀造出來至少要貯藏半年到一年以上才能售賣，有的甚至會貯藏兩三年。
這么高的時間成本算下來，每斤酒都不止十元了，另外網(wǎng)上那些純糧酒精美的包裝，瓶子，壇子這些不要成本嗎？廣告費，運輸費這些都是錢，攤到每瓶酒身上怎么也要幾元錢。所以大家認為九塊九能不能買到純糧酒?別說九塊九，真正好的純糧酒，九十九能買到就算是不錯了，畢竟除了成本，都是要賺錢的，所以說網(wǎng)上那些低價格的純糧酒根本不可能是純糧酒，多是三精一水勾兌的酒精酒。
3、茅臺的醬香型白酒中，哪種比較好？
對于醬香型白酒或者說茅臺鎮(zhèn)的醬香型白酒，我認為除了飛天茅臺酒和茅臺股份的系列酒之外，其他酒無論是大廠小廠都是碰運氣，也就是說茅臺酒廠股份有限公司的酒可能品質(zhì)一般，但是至少是“良心”純糧食酒，而其他酒廠不敢保證是“良心”純糧食酒，這也是目前貴州醬香型白酒的尷尬，雖然經(jīng)過這么多年的歷史沉淀和發(fā)展以來，茅臺鎮(zhèn)的私人酒廠已經(jīng)從過去的到四川拉濃香型白酒罐裝銷售發(fā)展到了現(xiàn)在的自己釀造為主和外購酒為輔，但是也不能掩蓋其除了茅臺酒股份有限公司產(chǎn)品以外，壓根就拿不出幾個市場上認可度比較高的酒，目前雖然有2個貼牌產(chǎn)品在全國搞得紅紅火火，其實我們茅臺鎮(zhèn)釀酒人都知道人家是廣東做營銷的人在茅臺鎮(zhèn)開發(fā)的酒，壓根與茅臺鎮(zhèn)沒有太大的實質(zhì)性關(guān)系。
歸根結(jié)底還是茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的老毛病，除了混亂還是混亂，很少有人用“良心”做酒，大多數(shù)的人都是用賺快錢，能夠忽悠一票算一票的心里來氣做酒，所以說那些酒好不好我就不回答了，我來告訴大家目前醬香型白酒的幾種酒的釀造工藝與實際區(qū)別。坤沙酒坤沙酒以茅臺酒為代表，典型的12987工藝，但是新的坤沙其實不好喝，一來雜味重，二來太刺激，三就是酸澀苦不均衡，
但是新的坤沙酒沒有50元錢一斤，而且是大批量采購的前提下，你是很難采購的。翻沙酒翻沙酒等于就是在坤沙的基礎上再來一次，一般也就是在七輪次酒糟的基礎上加上少量的糖化酶和醬香大曲，目的就是把坤沙酒糟的殘余淀粉和香氣香味物質(zhì)最大化的提取出來，當然也是一種經(jīng)濟利益最大化的做法，翻沙酒在品質(zhì)上最接近坤沙七輪次酒，尤其是那種焦味和枯味，還有苦味也是特別的重。