這種酒在廠家宣傳時(shí)也宣傳為糧食酒,只能說(shuō)他里邊有糧食酒。兌水法,糧食酒最主要特征是酒是由糧食蒸餾提純,加點(diǎn)水會(huì)發(fā)現(xiàn)底部有些混濁為糧食酒,加水后比較清的是勾兌的酒,否是純糧食酒并不是可以簡(jiǎn)單用價(jià)格來(lái)區(qū)分和衡量的,低價(jià)買的酒不一定是純糧食酒,高價(jià)買的酒也不一定是純糧食酒,只不過(guò)概率大小而已。
1、如何正確判斷白酒是否為糧食酒?
如何鑒別糧食酒,簡(jiǎn)單快捷有效:倒一小半杯酒,加滿純凈水(自來(lái)水,礦泉水一樣),靜置幾分鐘,酒發(fā)渾,顏色呈淺藍(lán)白色為純糧酒。就像平時(shí)喝的米酒顏色一樣,有點(diǎn)濁,詩(shī)云:一壺濁酒御寒冬。如果酒精勾兌肯定清了,酒精溶于水,糧食酒里有很多酯類物質(zhì)不溶于水故發(fā)渾。五糧液主要是己酸乙酯,低度白酒不要試了,肯定不會(huì)渾,因?yàn)榻刀葧r(shí)過(guò)濾掉了酯類物質(zhì),味道也淡了。
這也是愛(ài)酒人不喝低度酒原因,43度茅臺(tái)無(wú)人要,53度飛天搶不到,當(dāng)然:52度五糧液、53度茅臺(tái)及好多茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒都會(huì)渾。另外本今天特意在沃爾瑪超市花418元買了一瓶香花村汾酒,純糧固態(tài)發(fā)酵加水不發(fā)渾,可以倒一小半杯放置陽(yáng)臺(tái),明天看里面是否有蟲(chóng)子,有蟲(chóng)為糧食酒。飛蟲(chóng)法也很有效,當(dāng)然還有其它較多方法,但誤差大,不太實(shí)用。
2、如何鑒別純糧食酒?
先上圖:這是某純糧白酒做宣傳時(shí)的圖片,說(shuō)的對(duì)嗎?說(shuō)的非常對(duì)!可作為一個(gè)對(duì)酒不怎么了解的老百姓來(lái)說(shuō)還是很難判斷,酒色晶瑩剔透、酒體清澈透明是個(gè)什么概念,還是不知道!還有把白酒倒在手上搓的方法,還有用燒堿檢測(cè)的方法,大家可以自行百度;但我要說(shuō)一句,太難了,臣妾做不到啊!這里向大家介紹一個(gè)最簡(jiǎn)單的辦法,看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn);每一瓶酒都有他自己的身份證,執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就是酒的身份證,是不是純糧酒看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一秒識(shí)別:以上是幾個(gè)最常見(jiàn)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB/T20821:100%食用酒精勾兌的酒,一般售價(jià)也比較低,十幾二十多塊錢;也有一些知名大品牌,把酒精酒裝進(jìn)高端大氣的包裝里以較高的價(jià)格出售,老百姓買到的只是沒(méi)有用的包裝。
這種叫液態(tài)法白酒,還有個(gè)好聽(tīng)的名字叫:新工藝白酒!GB/T20822:這個(gè)也建議小心購(gòu)買,用不高于30%的固態(tài)純糧基酒 食用酒精 香精 水勾兌出來(lái)的,這種酒在廠家宣傳時(shí)也宣傳為糧食酒,只能說(shuō)他里邊有糧食酒!GB/T26760:醬香型白酒,確定為純糧酒,以茅臺(tái)酒為代表,不過(guò)比較貴;茅臺(tái)鎮(zhèn)其它的酒廠也有價(jià)格適中的醬香型純糧酒,但買之前一定要看清執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),此處省略一部分字GB/T10781:只要是這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的一定是真正的糧食酒,也是比較常見(jiàn)的純糧灑執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)!還有一些純糧酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):如:兼香型、特香型等等一些較小眾的就不一一例舉了。
還有一點(diǎn)需要注意:有一些酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是以DB或QB開(kāi)頭,其中DB是地方標(biāo)準(zhǔn)、QB是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),一般來(lái)說(shuō)DB/QB的標(biāo)準(zhǔn)要低于國(guó)標(biāo),有不少“酒精酒”通過(guò)選擇地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)繞開(kāi)工藝及酒質(zhì)問(wèn)題,所以,當(dāng)您看到標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為DB、QB開(kāi)頭,需要多一份留意。當(dāng)然也不排除某些企業(yè)為了提升品牌將企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定得更嚴(yán)格,
3、如何快速鑒別糧食酒和勾兌酒?
沒(méi)有完全靠直觀就能準(zhǔn)確判斷白酒好壞的辦法,除非有品酒師的水平和借助儀器,憑經(jīng)驗(yàn)最多的是總結(jié)出“好酒上身、劣酒辣喉”,經(jīng)常喝酒的人兩杯酒下肚就會(huì)感到辣嗓子,而好酒入口綿甜,旁邊的人都會(huì)聞到喝酒者身上的醇香酒味。1)看泡沫,糧食酒搖過(guò)泡沫慢慢消失,而勾兌酒泡沫很快消失,如果把不準(zhǔn)可以同時(shí)倒杯水,感受泡沫消失的速度,
2)手搓法,滴點(diǎn)酒在手上挫干聞一下,糧食酒味淡,而勾兌酒有酒精的味道,有些許刺鼻的味道。3)兌水法,糧食酒最主要特征是酒是由糧食蒸餾提純,加點(diǎn)水會(huì)發(fā)現(xiàn)底部有些混濁為糧食酒,加水后比較清的是勾兌的酒,市面上酒都會(huì)有勾兌現(xiàn)象,不過(guò)半糧食酒對(duì)人的好處多些,純勾兌酒會(huì)直接加入過(guò)量的食用酒精,判斷出酒的成分有助我們更好的品嘗白酒。