它的做法多種多樣，可以根據(jù)自己的口味去做，也可以根據(jù)傳統(tǒng)的做法去做，我也經(jīng)常去做揚州炒飯吃，接下來我就說一下自己在制作揚州炒飯的時候，一個具體制作方法。如果說讓你選兩種怎么也吃不膩的主食，你會怎么選，以上就是我做揚州炒飯的方法，其實還有其他很多的方法，加入自己喜歡吃的食材，比如說黃瓜，胡蘿卜等等都可以做出來，味道也很好，喜歡的可以去做一下，大家還有什么好的方法，歡迎一起交流，共同提高廚藝。
1、揚州炒飯怎么做？
揚州炒飯是一個非常好吃的小吃，尤其是在時間不充足的情況下，吃一個揚州炒飯是非常簡單，而且又有營養(yǎng)的美味佳肴。它的做法多種多樣，可以根據(jù)自己的口味去做，也可以根據(jù)傳統(tǒng)的做法去做，我也經(jīng)常去做揚州炒飯吃，接下來我就說一下自己在制作揚州炒飯的時候，一個具體制作方法，首先要先準備一下食材:蒸好的米飯一碗，玉米粒，青豆粒，蝦仁，火腿。
干香菇，雞蛋，植物油，食鹽，蔥，姜，烹飪步驟:干香菇要提前一個小時泡發(fā)一下，然后清洗一下，把它的硬硬的根蒂去掉，切成小碎粒備用。青豆也要提前一個小時用開水泡上，把蔥姜清洗干凈，切成碎末備用。雞蛋打散做成雞蛋液，火腿切成丁，因為現(xiàn)在是春天，我去菜市場的時候發(fā)現(xiàn)有很多賣鮮玉米的，就直接把鮮玉米買回來，把玉米粒取下來用就可以。
鍋里放入清水大火燒開以后，先把青豆放進去煮熟撈出備用，把玉米和香菇也放進去煮熟，撈出控干水分，鍋里放入植物油加熱到四成熟，先把雞蛋放進去炒熟，然后用鍋鏟鏟成小碎末，盛出來備用。另起油鍋，燒熱到六成熟，先把蔥姜放入進行熗鍋，然后放入香菇，青豆，玉米粒進行煸炒，放入蝦仁炒香，然后把大米粒放入小火慢炒，待米飯炒到一粒一粒的時候再把雞蛋，火腿放入。
最后撒上鹽，攪拌均勻即可出鍋，烹飪小提示:加入蝦仁的揚州炒飯，有海鮮的香味，非常清新可口。在炒制的過程中，也可以把剩米飯放入熟油攪拌一下，這樣再去炒制的話不容易粘到一起，不容易盯鍋，炒出來的飯粒松散，而且在炒制的過程中也要不停地去翻動，否則會粘連在一起，會影響口感，青豆一定要提前去煮一下，因為是最難熟的，有的時候炒出來青豆不熟，很硬，就沒有辦法去吃，所以一定要注意一下。
以上就是我做揚州炒飯的方法，其實還有其他很多的方法，加入自己喜歡吃的食材，比如說黃瓜，胡蘿卜等等都可以做出來，味道也很好，喜歡的可以去做一下，大家還有什么好的方法，歡迎一起交流，共同提高廚藝！我是一個為了孩子吃的健康而努力學(xué)做飯的寶媽，兩個月前加入問答，創(chuàng)造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續(xù)分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關(guān)注，球球媽感謝大家觀看！，
2、蛋炒飯具體怎么做？
我覺得每個心中都有一份自己獨特記憶的蛋炒飯。蛋炒飯可以說是咱們自古就有的一種“特殊”食物，為什么要說“特殊”呢？據(jù)史書記載，古代的蛋炒飯的名字叫“卵熇”。大家都知道雞蛋其實就是雞的卵，而熇的意思就是火勢猛、熱、燒，因此，專家認為古書里記載的“卵熇”，就是古代用米飯和雞蛋加工而成的一種食物。放在當下，就成了蛋炒飯，
很多人認為要想把蛋炒飯做好，就要用剩下的米飯或者說是隔夜的米飯。其實，咱們沒那個必要，新鮮的米飯并不是不合適做蛋炒飯，而是都在煮新鮮飯了，誰還會把煮好的飯用來炒呢？單獨炒個菜豈不快哉！因此，很多人做蛋炒飯都是每次上頓剩下一點飯，用來炒。這就造成了一種誤解，我個人認為炒好蛋炒飯所用到的米飯，其實就用長米煮出來米飯就行。
另外，新鮮的米飯粘性比較大，因此，可以單獨盛出來一部分，冷卻一下，降低一下粘稠性就可以了，單純的蛋炒飯，也是最經(jīng)典，蛋里裹著飯，僅此二物而已?，F(xiàn)在很多升級之后的蛋炒飯，往往加入了一些火腿腸、玉米、青豆等其它“亂七八糟”的食材，進行了一定的升級改版，但是我認為永恒的經(jīng)典，才是真正大家喜愛的美食——蛋炒飯。
那么如何做好一份經(jīng)典的蛋炒飯呢？《蛋炒飯》準備食材：按照人頭取適量的米飯（米飯最好是長米煮的，每次的人頭不要太多，咱們在家的話，一般最多三、四人分的米飯就差不多了，一次炒太多不太好）、根據(jù)情況準備4個或者5個鮮雞蛋、另外就是鹽、豬油（要做出美味好吃，香味誘人的蛋炒飯，那么就必須要用豬油，豬油才是正統(tǒng)的做法）。