茅臺酒踩曲一定要年輕女子來踩嗎。話說回來，茅臺酒踩曲一定要年輕女子來踩嗎，人工踩曲的過程，本身也是提漿的過程，這一點，同樣是機器做不到的，所以茅臺酒廠才會堅持讓人工踩曲，不使用機器，光腳踩曲至今已經(jīng)有100多年的歷史了，屬于傳統(tǒng)技法，茅臺酒讓女員工踩曲，也并非是嘩眾取寵，其實，這里面包含很多門道。
1、茅臺酒廠制曲為什么用未婚女性踩？
未婚女踩曲這個說法值得懷疑！在一個視頻中，不僅看到了已經(jīng)不年輕的女人，而且還有個女人說自己從19歲開始就干這個工作了，今年29歲，已經(jīng)干了十年了。那么，難道說她真的為了踩曲這項革命工作而放棄或推遲了自己的婚姻？犧牲了自己的青春年華了么？早年間曾經(jīng)聽一個在肯德基搞衛(wèi)生的人說，工作前要把兩只胳膊上的袖子擼到肘部以上，然后在消毒池子里浸泡后方能進入工作區(qū)域，
然而，技術(shù)已經(jīng)達到了“極為先進”、連一個總工都要步入兩院院士的茅臺酒廠，是不是將踩曲女人們都進行身體消毒后再進入工作場地的呢？如若不是的話，那是不是說：就非得用沒經(jīng)過清洗、沒消過毒的腳踩出來的曲才能達到制酒的最佳效果呢？有人說用腳踩曲是工作需要，因為只有用腳踩才能在模具中踩實、踩勻，對此我仍然持懷疑態(tài)度。
2、為什么茅臺酒這么貴，茅臺廠的員工卻不偷喝呢？
你怎么知道不偷喝？這是一個偽命題，我去過酒廠，我和工人聊過，沒有一個會喝酒的員工不偷酒喝，問題是這個提法就有問題！你可以說他們偷酒喝，也可以說他們檢查產(chǎn)品質(zhì)量，一個品酒員的工資是很離譜的，喝點酒老板少請了很多品酒員，你說誰賺了？所以，接下來，你的命題就成立了，老板漠視這種現(xiàn)象，不就是沒人偷酒喝嗎？不知我的回答，您滿意嗎？，
3、茅臺酒廠堅持讓員工光腳踩酒曲，不怕出腳汗弄臟酒嗎？
少女光腳踩曲，這正是茅臺酒的獨門技藝，素有“曲間芭蕾”之稱，早在2018年，茅臺集團在紀錄片《人生致味》當(dāng)中，就專門介紹了這一技藝。酒曲是什么？在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會茂盛地生長出菌絲，這就是酒曲，酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在，而酒曲中所生長的微生物主要是霉菌，對霉菌的發(fā)現(xiàn)與利用也是中國人的一項發(fā)明創(chuàng)造，可以與古代的四大發(fā)明相媲美。
現(xiàn)代一般把酒曲分為5類，不同的酒曲可以用于釀造不同的酒，其中，麥曲適合釀造黃酒，小曲適合釀造黃酒跟小曲白酒，紅曲適合釀造紅曲酒，大曲適合釀?wù)麴s酒，麩曲是現(xiàn)代發(fā)展起來的一種酒曲，也是當(dāng)下最流行的酒曲，70%以上的白酒，都是用麩曲釀造出來的，水為酒之血，曲為酒之骨，酒曲是釀酒的精華所在，酒曲的品質(zhì)也決定了酒的品質(zhì)，既然如此，那茅臺酒廠為什么堅持讓女員工光腳踩曲，不怕出腳汗弄臟酒曲而影響到酒的品質(zhì)嗎？人工踩曲是一種古老的技藝，也是一個技術(shù)活兒，需要把酒曲踩成中間高、四周低的龜背形，還要保證外緊內(nèi)松，方便微生物的生長跟發(fā)酵，人工通過訓(xùn)練可以做到這一點，但機器很難做到。
而且，人工踩曲的過程，本身也是提漿的過程，這一點，同樣是機器做不到的，所以說，茅臺酒廠才會堅持讓人工踩曲，不使用機器，很多人一聽“茅臺酒曲”是員工光著腳踩出來的，往往表示不能接受，不知道的時候，感覺酒香撲鼻，知道之后，隱隱約約能聞到一點腳臭味，其實，這全都是錯覺。光腳踩曲至今已經(jīng)有100多年的歷史了，屬于傳統(tǒng)技法，茅臺酒讓女員工踩曲，也并非是嘩眾取寵，其實，這里面包含很多門道，
踩酒曲既是一個技術(shù)活，又是一個力氣活，很辛苦，再加上車間里面溫度高，所以員工干活的時候，往往都是汗流浹背的狀態(tài)，出腳汗也是很正常的現(xiàn)象，但是，出腳汗并不會影響到酒的品質(zhì)，不僅不會有臭味，反而還會讓酒更加香醇！這里我可以給出2個解釋，一個通俗的解釋，一個科學(xué)的解釋。1，光腳踩酒曲，就好比赤手做饅頭，機器做出來的饅頭，就是沒有手工饅頭好吃，可是手工饅頭在制作的時候也很辛苦，手掌也會出汗，可是沒人能吃出來手工饅頭有手汗味，只會感覺手工饅頭比機器做出來的饅頭更加好吃。