因?yàn)?a href="/pinpai/maotai/">茅臺(tái)醬香酒的勾調(diào)方法以及比例是整個(gè)茅臺(tái)的一個(gè)核心競(jìng)爭(zhēng)力所在。在網(wǎng)上了解到現(xiàn)在在外國(guó)有很多人用茅臺(tái)調(diào)雞尾酒，還有舉辦過(guò)茅臺(tái)雞尾酒大賽，飛天基酒是一款茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒品牌，從小作坊釀酒到貴州金窖酒業(yè)集團(tuán)，一直為茅某酒提供基酒，歷史讓茅臺(tái)經(jīng)歷了平常的歲月后，終于登臨霸主的位置，你想他變，除非茅臺(tái)集團(tuán)自己不干了。
1、什么是基酒？飛天茅臺(tái)的基酒是那種酒酒質(zhì)？
基酒嘛，就是用來(lái)調(diào)酒最基本的載體。任何酒都一樣，基酒好，才能出來(lái)好酒，否則就是特級(jí)調(diào)酒大師也會(huì)巧婦難為無(wú)米之炊的，打個(gè)比方吧，一個(gè)人相貌差點(diǎn)，現(xiàn)在還可以整容，甭管是割屁股上的肉墊到臉上還是割臉上的肉整個(gè)大翹臀，以目前的技術(shù)還是能做到的。不過(guò)，如果身材矮些的，可能就無(wú)能為力了，總不能底下整個(gè)假腿或者踩著高蹺出門(mén)嘚瑟吧，
以濃香型為例，全年下來(lái)共有三個(gè)階段的燒酒，也可以統(tǒng)稱(chēng)為基酒。這三個(gè)階段依次分為壓池酒、原池酒和立茬酒，壓池酒最好，原池次之，最差的是立茬。雖然都是基酒，也有三六九等之分的，壓池酒是中原地區(qū)收麥前入池，到農(nóng)歷八月十五之后開(kāi)始燒酒，中間跨度達(dá)五個(gè)月以上，且經(jīng)過(guò)三伏天發(fā)酵，是一年中最好的酒。但是這種酒雖然品質(zhì)好，不過(guò)出酒率比較低，而且還非常考驗(yàn)釀酒師的水平，
一般來(lái)說(shuō)，出酒率正常的才是好酒，如果搞砸了出酒很少，這種酒也不行。原池一般發(fā)酵期在兩三個(gè)月之間，酒質(zhì)也是非常不錯(cuò)的，立茬酒出酒率很高，但后味比較寡，沒(méi)什么醇厚度。一般發(fā)酵時(shí)間在五十天到兩個(gè)月之間，最少的也需要四十五天，清香型的可以短一些，但也有好酒的。茅臺(tái)的基酒也是有等級(jí)之分的，醬香的七次取酒，每次品質(zhì)都不一樣。
2、鳳凰網(wǎng)報(bào)道,貴州茅臺(tái)30年陳釀系用一噸新酒加一勺15年基酒勾兌而成，你怎么看？
謝謝您的邀請(qǐng)，最近關(guān)于茅臺(tái)酒這件事情是鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的，影響面非常的廣。同樣作為一個(gè)醬香酒行業(yè)的人員來(lái)說(shuō)，茅臺(tái)酒作為醬香酒行業(yè)的領(lǐng)跑者，我認(rèn)為茅臺(tái)的這種行為存在一定的不合理性，不合理之處：第一：茅臺(tái)酒作為我國(guó)的一個(gè)民族品牌，在面對(duì)消費(fèi)者的時(shí)候，我對(duì)自己的產(chǎn)品進(jìn)行一個(gè)詳細(xì)的闡述，而是用模棱兩可的方式宣傳產(chǎn)品的年份，誤導(dǎo)消費(fèi)者，我覺(jué)得這是一種虛假的宣傳。
嚴(yán)重傷害了消費(fèi)者，其二：茅臺(tái)作為一個(gè)行業(yè)領(lǐng)跑者，這樣的行徑容易導(dǎo)致很多中小其他的中小企業(yè)，紛紛效仿，給整個(gè)行業(yè)帶來(lái)極端負(fù)面影響。合理性：其一：對(duì)于茅臺(tái)不公開(kāi)茅臺(tái)酒的成分，我是非常認(rèn)可的，因?yàn)槊┡_(tái)醬香酒的勾調(diào)方法以及比例是整個(gè)茅臺(tái)的一個(gè)核心競(jìng)爭(zhēng)力所在。作為生產(chǎn)廠家，有權(quán)利保護(hù)自己的核心機(jī)密，其二，茅臺(tái)酒作為產(chǎn)量有限的稀缺資源。
3、關(guān)于茅臺(tái)酒一噸基酒只要一勺老酒的事情被起訴，大家都覺(jué)得茅臺(tái)酒要降價(jià)，您怎么看？
沒(méi)聽(tīng)過(guò)這個(gè)新聞。不太了解，不過(guò)從理論上來(lái)說(shuō)，茅臺(tái)不降價(jià)就不錯(cuò)。醬酒是不是最好的是茅臺(tái)酒，或者說(shuō)是當(dāng)?shù)刈詈镁剖遣皇敲┡_(tái)，當(dāng)?shù)厝俗约河袀€(gè)數(shù)，但是全國(guó)乃至世界所認(rèn)為已經(jīng)把茅臺(tái)定在那里了，撼動(dòng)是不太可能的。中國(guó)白酒這幾年日子都說(shuō)不好過(guò)，但是依然有人喝酒，喝什么品質(zhì)的就因人而異，但是能不能時(shí)時(shí)喝到好酒，也未必，
茅臺(tái)我自己是沒(méi)有發(fā)言權(quán)的，包括醬酒，可能地域和飲酒習(xí)慣，作為地道的瀘州人即便我不喝酒了，還是依然習(xí)慣濃香帶來(lái)的快感。歷史讓茅臺(tái)經(jīng)歷了平常的歲月后，終于登臨霸主的位置，你想他變，除非茅臺(tái)集團(tuán)自己不干了，不過(guò)茅臺(tái)酒正宗的有多少，確實(shí)我們外人不得而知，而醬香型白酒，不是茅臺(tái)即便比他好一百倍，你也賣(mài)不出那個(gè)價(jià)，中國(guó)有買(mǎi)櫝還珠的成語(yǔ)，你就知道中國(guó)有一部分，有多惡趣味。
4、可以用茅臺(tái)調(diào)雞尾酒嗎？
您好！很榮幸回答您的問(wèn)題，我覺(jué)得用茅臺(tái)調(diào)雞尾酒是完全可以的，從雞尾酒的定義來(lái)說(shuō)，雞尾酒就是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成的，所以只要沒(méi)有特差相沖的地方，任何品牌的白酒，包括茅臺(tái)都是可以用來(lái)調(diào)茅臺(tái)酒的，不過(guò)就是成本稍微高了點(diǎn)兒。在網(wǎng)上了解到現(xiàn)在在外國(guó)有很多人用茅臺(tái)調(diào)雞尾酒，還有舉辦過(guò)茅臺(tái)雞尾酒大賽。