紅燒牛筋怎么做好吃又簡(jiǎn)單，自貢紅燒牛筋的做法

牛筋買回后洗凈剁大塊，加水，姜片燉熬3-4小時(shí)（中途撇去少量浮末）。撈起瀝干。涼透切小塊。紅燒牛筋的做法 步驟1剩下的牛筋湯是美味滋補(bǔ)的高湯。紅燒牛筋的做法 步驟2油鍋燒熱，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。紅燒牛筋的做法 步驟3加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加適量清水，適量鹽燉煮一會(huì)兒，收干汁即可。紅燒牛筋的做法 步驟4牛筋湯入冰箱會(huì)凝結(jié)成凍。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

主料牛蹄筋2根青辣椒1個(gè)紅尖椒5個(gè) 輔料油適量鹽適量生抽2勺老抽2勺白糖1勺料酒2勺大蔥適量 步驟香辣紅燒牛蹄筋的做法步驟11.牛蹄筋提前浸泡香辣紅燒牛蹄筋的做法步驟22.切成小塊香辣紅燒牛蹄筋的做法步驟33.放入高壓鍋，加上蔥姜大料，壓熟至軟爛盛出備用香辣紅燒牛蹄筋的做法步驟44.切蔥和辣椒香辣紅燒牛蹄筋的做法步驟55.炒鍋放油，爆香蔥花和辣椒香辣紅燒牛蹄筋的做法步驟66.倒入牛蹄筋翻炒香辣紅燒牛蹄筋的做法步驟77.放入辣椒（如果不想吃軟爛的辣椒可以后放）香辣紅燒牛蹄筋的做法步驟88.放入調(diào)料表里的生抽，老抽等香辣紅燒牛蹄筋的做法步驟99.放入適量煮牛蹄筋的湯，大火燒開，小火燉至湯汁濃稠即可香辣紅燒牛蹄筋的做法步驟1010.出鍋！

材料：牛蹄筋300克，蔥段、姜片、大料；干辣椒，花椒數(shù)粒，生抽、料酒、醋、香油、鹽，糖做法：1、牛蹄筋洗凈，加蔥段、姜片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘2、稍晾涼后，取出牛蹄筋切成小塊3、鍋燒熱倒入油，下干辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片4、然后倒入切好的蹄筋塊，翻炒5、調(diào)入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋小貼士：1、壓40分鐘會(huì)稍稍有一點(diǎn)筋道，家人好這一口，如果喜歡口感棉軟，就再多壓個(gè)三分鐘2、燉好的牛蹄筋再操作起來就非常簡(jiǎn)單方便了，可以多燉出一些來分成幾次。牛蹄筋放涼后會(huì)變硬，再次加熱時(shí)就回軟了

用料主料牛筋500克白蘿卜1個(gè)輔料姜1塊蒜2瓣料酒1湯匙郫縣豆瓣醬2茶匙植物油2湯匙食鹽1茶匙生抽8克大蔥1/2根水適量蘿卜燉牛筋的做法1.準(zhǔn)備好原材料2.牛肉筋切成塊3.白蘿卜切成滾刀塊4.姜、蒜切成片，大蔥切成段5.鍋里加入適量水，放入牛肉筋，加入料酒，煮開三分鐘后撈出6.鍋里加入植物油，放入牛肉筋翻炒，加入食鹽，炒入味7.加入蘿卜、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽，翻炒均勻8.加入剛好沒過材料的水，大火燒開9.轉(zhuǎn)入高壓鍋，中小火燉40分鐘左右10.出鍋了烹飪技巧1、白蘿卜要選擇新鮮比較嫩的，蘿卜老的有層皮很影響口感；2、水不要加太多，因?yàn)樘}卜的含水量比較大。

白蘿卜燒牛筋怎么做好吃材料牛筋860公克，白蘿卜1000公克，水1000㏄，姜末20公克，沙拉油2大匙，辣豆瓣4大匙，細(xì)砂糖1茶匙，米酒2大匙做法1.牛筋放入滾水中煮約1小時(shí)后沖?洗凈切小塊。白蘿卜去皮洗凈后切塊備用。2.取『膳魔師享瘦鍋』，燒至溫?zé)岷蠓湃肷忱?，下姜末及辣豆瓣小火炒約1分鐘至有香味后加入牛筋及米酒炒約1分鐘倒入燜燒鍋內(nèi)鍋中加入水及白蘿卜塊蓋上鍋蓋一起大火煮開，煮開后關(guān)小火煮約30分鐘后關(guān)火。將作法2的內(nèi)鍋放入燜燒鍋外鍋中，蓋上蓋子，燜約2小時(shí)即可取出，起鍋時(shí)加入細(xì)糖調(diào)味即可。

白蘿卜燒牛筋的做法步驟1牛肉和牛筋泡出血水，切塊2焯水后瀝凈水分3將所有調(diào)料放入電壓力鍋內(nèi)膽，選擇牛筋或豆類程序，啟動(dòng)4完成后倒入鐵鍋內(nèi)5白蘿卜洗凈切塊，加適量溫水6大火煮沸后，蓋上鍋蓋，小火燜至蘿卜軟爛即可

白蘿卜燒牛筋的做法步驟白蘿卜燒牛筋的做法圖解11. 牛肉和牛筋泡出血水，切塊白蘿卜燒牛筋的做法圖解22. 焯水后瀝凈水分白蘿卜燒牛筋的做法圖解33. 將所有調(diào)料放入電壓力鍋內(nèi)膽，選擇牛筋或豆類程序，啟動(dòng)白蘿卜燒牛筋的做法圖解44. 完成后倒入鐵鍋內(nèi)白蘿卜燒牛筋的做法圖解55. 白蘿卜洗凈切塊，加適量溫水白蘿卜燒牛筋的做法圖解66. 大火煮沸后，蓋上鍋蓋，小火燜至蘿卜軟爛即可

紅燒牛筋一：鍋熱油，加蔥姜蒜紅辣椒炒香，加冰糖，番茄醬，辣豆瓣醬，黃豆醬繼續(xù)炒香，加水，加八角茴香醬油鹽，倒入牛筋，煮開，轉(zhuǎn)小火，燉2～3個(gè)小時(shí)，至牛筋軟爛即可。 　 紅燒牛筋二：牛筋適量，丁香、花椒、姜、蒜、冰糖、桂皮各適量。牛筋洗凈，切成塊。姜蒜切片。 炒鍋里放油，先放牛筋下去翻炒，去除水份。加入少許生抽和幾滴老抽，翻炒上色以后，將上面準(zhǔn)備的東西全部倒進(jìn)去一起炒。兩三分鐘以后，加入20ML李錦記秘制紅燒汁，幾滴醋再翻炒幾下，關(guān)火！ 　 將高壓鍋拿出來，將剛才炒好的東西全部倒進(jìn)高壓鍋，一次性將水加足。蓋上高壓鍋蓋，大火壓制就可以了。記得，這些過程中，不可加鹽。高壓鍋嘯叫以后，將火轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)25分鐘就差不多了。關(guān)掉火，讓牛在鍋里繼續(xù)燜著。20分鐘以后開鍋，加入鹽，雞精，開大火收一點(diǎn)汁（也可以不收，煮上一小會(huì)兒入味就行了）。 　 紅燒牛筋三：牛蹄筋(泡發(fā))750克，冬筍50克，辣椒(紅，尖)25克，鹽3克，味精2克，香油2克，姜4克，醬油10克，淀粉(豌豆)10克，黃酒50克，植物油30克。將漲發(fā)的牛蹄筋切成長(zhǎng)條；冬筍、紅椒、生姜切碎。鍋中加清水，將洗凈的牛蹄筋灑入，加紹酒煮沸焯1次，炒鍋放茶油，燒至七成熱時(shí)，加入生姜，牛蹄筋煸炒幾下，接著下冬筍、紅椒片、放鹽、醬油，再倒入牛清湯煮沸，待汁收濃時(shí)，放味精，用濕淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋芝麻油即成。

原料： 鮮牛蹄筋250克、醬油15克、料酒10克、鹽3克、味精2克、白糖5克、雞湯200克、淀粉2克、蔥30克、油50克 做法： 1、將蹄筋切成長(zhǎng)5厘米、寬厚約1厘米的條； 2、將蹄筋放入開水中燙一下取出； 3、炒鍋上火，加油50克； 4、將蔥段放入煸炒，至出香味且蔥略變?yōu)榻瘘S色時(shí)； 5、加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾勻受熱； 6、加入醬油、料酒、鹽、味精、白糖、雞湯； 7、開鍋后，轉(zhuǎn)用小火燒維10分鐘； 8、再用大火加熱，最后用淀粉勾芡

紅燒牛筋： 配料： 郫縣豆辦、姜、蒜、干辣椒，醬油、料酒、八角、草果、桂皮、三奈、小茴、香葉、等。 制作： 1. 豆辦剁碎、姜、蒜拍爛、干辣椒備用。香料用布包好。 2. 鍋燒熱，下油燒到四成熱后，放入辣椒，下牛筋炒干水氣，下豆辦在炒至無生味時(shí)加姜、蒜炒香，下醬油出色、下料酒除味后，加水燒開后，吃好味倒入壓力鍋上氣后，小火壓一小時(shí)放完氣即成。 另外，牛筋還可以清燉： 原料： 小茴、姜、蔥、胡椒粉、料酒。牛筋用水焯一下，下入壓力鍋加水適當(dāng)，放姜、蔥、包好的小茴、胡椒粉、料酒，大火燒開后，小火壓一個(gè)半小時(shí)，放完氣后揭蓋調(diào)好味，放點(diǎn)香菜即成。

涼拌的麻辣牛肉筋生牛筋適量、蔥2支、姜3片、八角1顆、醬油3大匙、豆苗4兩 調(diào)味料：大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、蔥屑2大匙、醋2大匙、醬油2大匙、辣椒粉1/2小匙、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少許 1. 將牛筋投入半鍋開水內(nèi)燙煮1分鐘，撈出后切除皮膜及肥油等非筋部分，沖冷水洗凈 2. 燒熱1大匙油，煎香蔥姜后淋醬油，放下牛筋并注入開水6杯，用小火燒煮2小時(shí)至牛筋夠爛為止 3. 將牛筋?yuàn)A出切成細(xì)條一寸長(zhǎng)之小段 4. 在一只碗內(nèi)調(diào)和麻辣料后，放入牛筋及煮牛筋之湯汁半杯，仔細(xì)拌勻裝盤。高壓鍋牛肉筋頭巴腦1.筋頭巴腦一定事先用清水浸泡2.這東西很不容易燉爛，需要多燉一會(huì)兒3.配料隨心所欲，可以加多種蔬菜做法不少的，想怎么做就怎么做！

教您紅燒牛筋怎么做，如何做紅燒牛筋才好吃1.牛筋切成3.3厘米見方小塊，加精鹽10克，黑胡椒粉10克，拌勻，腌約20分鐘。胡蘿卜、洋蔥、鮮橙去外皮，切3.3厘米見方塊。番茄，用開水燙過，撕去表皮，切碎成細(xì)粒狀，姜洗凈去皮切成厚0.6厘米片狀。蔥洗凈去頭尾切成長(zhǎng)6.6厘米小段。2.鍋燒紅，加花生油。油沸，把番茄粒、姜片、蔥段、洋蔥放下，炒至花生油番茄同色時(shí)，把腌好的牛筋下鍋，炒熟。再灑下料酒，然后將胡蘿卜等下鍋炒數(shù)下，加清水1大湯碗，醬油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精鹽10克。鍋蓋蓋密，把火調(diào)小，沸煮2小時(shí)。如中途汁液煮干了，可酌加清水，煮好時(shí)剩下的液汁大約只有一小碗。然后用少許清水（20克）把淀粉（40克）調(diào)勻，翻攪均勻，即可。

1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。 2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時(shí)。 3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。 4。把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 5。到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味。 做法一： 原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。 做法：1、牛肉切塊，蔥切長(zhǎng)段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出；2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調(diào)好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。 做法二： 1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。 2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時(shí)。 3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。 4。把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 5。到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味。 先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時(shí)候撇去浮沫。將肉撈起切塊（最好小?。?。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣（重慶產(chǎn)的）。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然后放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個(gè)小時(shí)的時(shí)辰剛剛好如果嫌麻煩時(shí)間太長(zhǎng)，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦！喜歡吃辣的朋友，覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點(diǎn)紅辣椒燒。吃的時(shí)候，撒上香菜末即可。 材料：牛肉200g, 胡蘿卜1根, 香菇3朵, 大蔥1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一塊, 小蔥1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 紅油豆瓣醬1大匙, 鹽1小匙, 雞精1小匙 　　1.牛肉洗凈，切成2cm的塊；胡蘿卜切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切兩半 　　2. 加熱鍋中的油，燒熱后放入大蔥、姜片、大料爆香。隨后加入牛肉翻炒，調(diào)入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻后放入適量清水，大火燒沸后放入香菇，轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘。 　　3. 放入胡蘿卜、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時(shí)，調(diào)入雞精。起鍋裝盤后撒上蔥花。

可以與番茄一起燉，味道很好，而且很好煮爛。

先用鹵湯鹵一下，然后用紅燒的方法燒牛筋就可以了口味咸甜，效果很不錯(cuò)

我最喜歡的辣子牛筋材料: 牛筋，大蒜，油，生抽，老抽，料酒，冰片糖做法: 1.牛筋飛水沖凈瀝干切小塊待用.2.大蒜剝?nèi)テ?，整粒的備用，需要多少看個(gè)人喜好．我會(huì)用比較多，因?yàn)闊踔坪蟮拇笏馊胛杜＝钪校獬＝畹男葰夂苡行Ч?.油鍋放1匙油,爆香半頭大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.4.加生抽,老抽(這個(gè)可選,其實(shí)我自己喜歡瑚珀色的,但先生喜歡比較深顏色的食物,所以用了點(diǎn)老抽調(diào)色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒轉(zhuǎn),加半杯水燒開后轉(zhuǎn)很小的火燜煮至酥爛（普通鍋需要至少一個(gè)小時(shí)）.注：我是燒開后盛到容器里蒸了2小時(shí),所以沒加水,原汁原味.5.等涼盛入長(zhǎng)方形容器中（用蛋糕烤模就可以）加蓋入冰箱.吃時(shí),切薄片，裝盤.所有的調(diào)味料都已經(jīng)入味牛筋中，就這么吃或者沾點(diǎn)醋，都很好．

牛筋最好用高壓鍋壓軟或是小火長(zhǎng)時(shí)間燜煮，可以增加牛筋中蛋白質(zhì)吸收率，燜煮時(shí)加幾個(gè)山楂，可以使牛筋變的更軟爛。　　菜品舉例：　　洋蔥燉牛筋　　主料： 牛蹄筋 500克　　配料： 洋蔥（白皮） 100克　　調(diào)料： 料酒 5克 蠔油 30克 白砂糖 10克 味精 3克 醬油 15克 淀粉(玉米) 3克 植物油 7克 大蔥 7克 姜 7克 蔥油 10克 各適量　　1. 將牛筋洗凈，投入沸水鍋中焯一下，取出放入冷水鍋中；　　2. 鍋內(nèi)加入姜塊（拍松）、蔥段和料酒，置火上燒沸；　　3. 用小火燉至牛筋發(fā)軟撈出，再換冷水，蓋上鍋蓋燒酥；　　4. 將洋蔥洗凈，切成絲；　　5. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥段和姜塊炸出香味，倒入白湯150克燒沸；　　6. 揀出蔥段和姜塊不用，加入燒酥的牛筋、料酒、醬油，蠔油和白糖燒沸；　　7. 用小火燉至湯濃，再轉(zhuǎn)用旺火燉，用濕淀粉勾芡；　　8. 另取一鍋置旺火上，放入植物油（15克）燒熱，放入洋蔥絲爆香，將牛筋連湯倒入，撒入味精，淋上蔥油，蓋上鍋蓋，燉沸2分鐘即可。　　辣子牛筋　　材料: 牛筋，大蒜，油，生抽，老抽，料酒，冰片糖　　做法:　　1.牛筋飛水沖凈瀝干切小塊待用.　　2.大蒜剝?nèi)テ?，整粒的備用，需要多少看個(gè)人喜好．我會(huì)用比較多，因?yàn)闊踔坪蟮拇笏馊胛杜＝钪?，解除牛筋的腥氣很有效果．　?.油鍋放1匙油,爆香半頭大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.　　4.加生抽,老抽(這個(gè)可選,其實(shí)我自己喜歡瑚珀色的,但先生喜歡比較深顏色的食物,所以用了點(diǎn)老抽調(diào)色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒轉(zhuǎn),加半杯水燒開后轉(zhuǎn)很小的火燜煮至酥爛（普通鍋需要至少一個(gè)小時(shí)）.注：我是燒開后盛到容器里蒸了2小時(shí),所以沒加水,原汁原味.　　5.等涼盛入長(zhǎng)方形容器中（用蛋糕烤模就可以）加蓋入冰箱.吃時(shí),切薄片，裝盤.所有的調(diào)味料都已經(jīng)入味牛筋中，就這么吃或者沾點(diǎn)醋，都很好．　　紅燒牛筋　　主料:牛蹄筋500克　　輔料:胡蘿卜200克,洋蔥(白皮)150克,番茄250克　　調(diào)料:姜50克,大蔥50克,鹽20克,醬油100克,白砂糖20克,味精10克,胡椒粉20克,料酒50克,淀粉(豌豆)20克,花生油150克　　紅燒牛筋的做法:　　1.牛筋切成3.3厘米見方小塊，加精鹽10克，黑胡椒粉10克，拌勻，腌約20分鐘。胡蘿卜、洋蔥、鮮橙去外皮，切3.3厘米見方塊。番茄，用開水燙過，撕去表皮，切碎成細(xì)粒狀，姜洗凈去皮切成厚0.6厘米片狀。蔥洗凈去頭尾切成長(zhǎng)6.6厘米小段?！　?.鍋燒紅，加花生油。油沸，把番茄粒、姜片、蔥段、洋蔥放下，炒至花生油番茄同色時(shí)，把腌好的牛筋下鍋，炒熟。再灑下料酒，然后將胡蘿卜等下鍋炒數(shù)下，加清水1大湯碗，醬油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精鹽10克。鍋蓋蓋密，把火調(diào)小，沸煮2小時(shí)。如中途汁液煮干了，可酌加清水，煮好時(shí)剩下的液汁大約只有一小碗。然后用少許清水(20克)把淀粉(40克)調(diào)勻，翻攪均勻，即可。

牛筋的做法 牛筋怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/609.html 牛筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參?！?　　≮功效≯ 　　牛筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。 　　≮適用人群≯　 　　老少皆宜。 　　≮適用量≯ 　　發(fā)制好的牛蹄筋每次100克。 　　≮特別提示≯干牛蹄筋需用涼水或堿水發(fā)制，剛買來的發(fā)制好的蹄筋應(yīng)反復(fù)用清水過洗幾遍。用火堿等工業(yè)堿發(fā)制的蹄筋不要吃。 牛筋的做法 牛筋怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/609.html