酸菜燜鴨的做法最正宗的做法，酸菜燉鴨肉的家常做法大全怎么做好吃

－ 準備食材 －鴨子 半只東北酸菜 500g蔥 少許姜蒜糖鹽生抽老抽－ 步驟 －1.鴨肉切塊，最好選肥鴨，吃起來比較香2.把切好的鴨肉焯水3.把焯好的鴨肉撈出來4.把東北酸菜切絲，把切好的酸菜絲用溫水洗一遍，攥干水分5.鍋底放少許油，放少許糖，熬糖色6.把焯好的鴨肉下鍋煸炒，炒出鴨肉里的油脂，放蔥，姜，蒜炒出香味7.放老抽，生抽，炒至上色并且炒出香味8.往鍋里加水，沒過鴨肉，燒開9.下攥好的酸菜絲，放鹽調(diào)味，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉半個小時10.燉好出鍋

你說呢...

用料主料鴨半只酸筍2塊輔料小辣椒36個蒜頭1個姜1塊八角1個桂皮1塊沙姜1塊香葉2片草果1個陳皮2塊啤酒2灌生抽3茶匙老抽2茶匙白酒2茶匙十三香適量蠔油2茶匙南雄特色菜酸筍燜鴨的做法1.買了半只麻鴨，洗干凈斬小塊2.斬好的鴨3.配料集合4.熱鍋不倒油，倒鴨翻炒出油水5.把油水用鏟出來，鏟干凈油水6.鏟干凈油水，再炒兩分鐘，盛起來，洗干凈鍋7.重起油鍋，放入酸筍炒兩分鐘8.然后倒入鴨肉和配料一起翻炒，炒出香味9.加生抽、老抽、十三香炒勻，10.再倒入白酒燜個一分鐘11.再然后倒入兩灌啤酒大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜35分鐘還留少量汁，倒蠔油翻炒均勻即可。12.隔餐吃，更美味。

用料 土鴨 半只或一只（要看人數(shù)而定）酸菜 一小袋芹菜 一、兩棵，喜歡的可以多放姜 幾片柱候醬 生抽 酸菜燜土鴨的做法 買鴨的時候讓人幫你切成塊。將鴨肉清洗干凈，瀝干備用。在炒鍋中放油，油熱后，爆香姜片，然后加入瀝干水分備用的鴨肉，大火翻炒一會后，轉(zhuǎn)中火將鴨肉兩邊煎至微黃。加入少許料酒，主要是去鴨腥味，不需要加太多，加太多鴨香味也沒了。翻炒幾下，后加入沸水，注意不能加冷水，冷水會使肉質(zhì)變柴變干不容易入味。加入少許醬油，再加入柱候醬。邊加可以邊試味，湯汁偏咸一點，燜好的鴨肉味道就剛好。湯汁煮沸后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜20-30分鐘?？梢岳脿F鴨的時間，將袋裝酸菜切成小塊，注意不要切得太碎，將芹菜洗凈切成6厘米左右的芹菜段。將打開鍋蓋試下鴨肉是否入味，待鴨肉入味后，加入酸菜，燜10分鐘，再加入芹菜段，不蓋蓋子，直接翻炒，再打開蓋子燜5分鐘即可。