三鳳橋香辣大蝦月餅，青島四方一個(gè)香辣龍蝦做的很好的地方

香辣龍蝦 四方這邊貌似是四方利群后面，新視界眼鏡旁邊那家店炒貨店，反正他家的龍蝦賣的挺火場(chǎng)面挺大的。。

【香辣大蝦鍋】所需材料：大蝦750克、黃瓜1根、土豆2個(gè)、熟玉米1穗、牛油火鍋底料1袋、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、鹽適量、做法步驟：1.準(zhǔn)備好所需材料，大蝦剪去蝦槍、蝦須、蝦足，土豆去皮洗凈2.將大蝦挑去蝦線，用刀延蝦的脊背片一刀，不要片透，這樣大蝦容易入味3.將大蝦都依樣做好，放在盆內(nèi)，加入少許鹽，料酒，白胡椒粉，腌制15分鐘4.將黃瓜切成條，玉米切成條5.將土豆先切成厚片，再切成條6.鍋加油燒熱，下入土豆條炸制，將土豆條炸熟，顏色炸至金黃，將土豆條撈出，控油待用7.下入大蝦炸制，如果油量少，將大蝦分批炸制，將大蝦炸至顏色變紅，將大蝦撈出待用8.火鍋內(nèi)加入適量開(kāi)水，下入牛油火鍋底料，底料味道比較辣，放的量按個(gè)人口味放，我只放了半袋，燒開(kāi)，將底料化開(kāi)9.下入玉米條和黃瓜條，燒開(kāi)，煮1-2分鐘，下入炸好的大蝦和土豆條，燒開(kāi)，關(guān)火，就可以吃了，可以把里邊的食材吃完后，再下入涮羊肉的食材，做火鍋底料用就可以了。

香辣蝦前段時(shí)間在鄭州乃至河南都很受歡迎，以至于仿佛一夜之間，鄭州街頭開(kāi)了多家香辣蝦店。有的店鋪為了競(jìng)爭(zhēng)的需要，還費(fèi)勁心機(jī)搞了許多有噱頭的宣傳，店鋪的名字叫什么2048香辣蝦、××××香辣蝦等，廣告宣傳上還寫(xiě)著導(dǎo)演、主演、配角、故事情節(jié)什么的。其實(shí)我覺(jué)得只要把菜做的好吃，讓消費(fèi)者真正享受到美味的佳肴，比什么都重要。來(lái)看一下干鍋香辣蝦的具體做法吧！ 　　原料：大蝦 　　調(diào)料：蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、紅油、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香蔥、香菜、雞精 　　干鍋香辣蝦的制作方法： 　　1、大蝦除去背部沙線和頭部沙包，洗凈。 　　2、辣椒切段；蔥切段；姜切片；蒜去皮；香蔥、香菜切碎。 　　3、鍋置旺火上，倒入色拉油，油熱7成，將大蝦下入炸至蝦變紅色撈出。 　　4、鍋內(nèi)放色拉油，將蔥、姜、蒜、辣椒、花椒炒出香味，放入大蝦，加料酒、高湯、鹽、白糖，大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒至湯汁將盡，雞精調(diào)味。 　　5、將大蝦倒入鍋?zhàn)校芗t油，撒香蔥、香菜，點(diǎn)燃鍋?zhàn)邢旅娴男』?，邊燒邊吃? 　　小貼士： 　　1、大蝦要選用鮮活的。 　　2、大蝦背部的沙線和頭部的沙包要除凈，以免影響口感。

你還是去飯店吃吧，老公請(qǐng)你吃哦 別做啦！！！

對(duì)于住在海邊的人來(lái)說(shuō)，對(duì)大蝦并不陌生，但其實(shí)大家對(duì)大蝦的做法卻缺少創(chuàng)意。下面小編來(lái)教會(huì)你新的吃法，保證你越來(lái)越喜歡吃蝦！蝦是我們?cè)谝荒晁募局卸紩?huì)食用的一種食物，可以說(shuō)隨時(shí)都可以吃到。相信大家也是比較的熟悉的。喜歡吃蝦卻不知道蝦怎么做才比較的好吃，那么，蝦怎么做好吃呢?下面就讓我們一起去學(xué)習(xí)一下吧。香辣蝦食材準(zhǔn)備：大蝦、干辣椒、麻椒、食用油、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、生姜、大蒜、香菜、芝麻、豆瓣醬、芹菜、香蔥、鹽、雞精、白糖、辣椒油做法步驟：1、首先，去市場(chǎng)上挑選半斤鮮活的大蝦回來(lái)，把它們清洗干凈后，再找把剪刀剪它們的蝦須和蝦槍剪掉，這樣吃起來(lái)就不容易扎嘴，全部弄好后，裝入碗中備用。2、然后，把大蝦逐個(gè)平放在案板上，用刀在它們背部劃上一刀，并將里頭的蝦線取出，重新裝入盤(pán)中備用，這樣處理的目的是為了讓它們?cè)陔缰七^(guò)程中，更加容易入味。3、然后，在碗中放入少許的胡椒粉、料酒，以及幾片生姜，再用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍旁谝慌噪缰?-8分鐘后，再撒入適量的干淀粉，直到大蝦表面的均勻的包裹上粉末。4、起鍋燒油，油燒至5成熱時(shí)，再把裹好粉末的大蝦，逐條夾入鍋中炸，直到把它們炸至金黃、焦脆為止撈出，控干油分后，重新裝入盤(pán)中備用，油炸是香辣蝦酥脆的前提條件。5、鍋中留少許的底油，先放入少許的蔥段和蒜瓣，小火炒出香味后，再加入適量的干辣椒段、麻椒、豆瓣醬，炒香后，再添入少量的芹菜段，把它炒至斷生后，再倒入提前炸好的大蝦，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻。6、 最后，再放入少許的鹽、雞精、白糖、生抽調(diào)味，同時(shí)，加入少量的香菜段，喜歡吃的更辣一些，可以再添入1勺辣椒油，快速顛拌均勻后，再撒入些芝麻，即可出鍋裝盤(pán)，家常版香辣蝦制作完成，麻辣香酥百吃不厭，用它來(lái)招待客人從來(lái)不會(huì)給主人丟臉面。

1、把活蝦剔去沙線后清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開(kāi)一刀，以便后期制作入味兒。 2、把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。 3：炒鍋下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來(lái)回翻炒。待配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。 4： 炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。

香辣蝦： 材料：南極蝦、芹菜、胡蘿卜、萵筍、蔥、姜、蒜、香葉、香菜。 調(diào)味料：李錦記風(fēng)味香辣醬、豆瓣醬、豆豉、辣椒油、雞精、糖。 做法： 1、南極蝦去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開(kāi)至尾部，抽掉蝦線后，再用小刀沿剪開(kāi)的部位將蝦肉剖開(kāi)一半以便入味。 2、萵筍去皮，胡蘿卜去皮，芹菜洗凈，全部切寸段，蔥切寸段，姜蒜切片。 3、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎。 4、鍋內(nèi)放小半鍋油、非常熱時(shí)，下入蝦大火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用。 5、鍋內(nèi)留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味后，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油后，調(diào)入辣椒油、雞精、糖。 6、往做法（五）中放入胡蘿卜、萵筍、芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可。 7、起鍋后撒上香菜。

大蝦一斤，先放在水里浸泡，去除雜物，然后往鍋里導(dǎo)入適量油，待油8成熟，加入適量生姜，小蔥，放入麻辣作料在油鍋里熬會(huì)，倒入大蝦，放入料酒，煮3分鐘，放入干辣椒，倒入生抽再加少量鹽和香油，待制5分鐘加上雞精，大功告成！

香辣蝦 用料： 1、大蝦一斤，抽去沙線后在沸水中煮至斷生，撈出瀝干水份。 2、油辣椒兩大匙（可依個(gè)人喜好增減）。 3、雞精一咖啡匙。 4、生抽兩大匙。 5、香油一大匙。 6、料酒兩大匙。 7、老姜一塊切片。 8、蔥半兩切段。 9、十三香粉兩咖啡匙。 10、白糖兩匙。 11、涪陵榨菜一兩。 12、熟芝麻兩匙。 13、鹽適量。 做法： 鍋中放油燒至五成熱，放姜片、蔥段、榨菜、十三香粉炒出香味，放入大蝦略炒后放料酒、鹽、生抽、白糖，再加約半湯匙調(diào)和油，改中大火煸炒；煸炒干水份至亮油后再繼續(xù)炒約兩分鐘，放油辣椒、雞精（這道菜一定要放雞精）、香油，繼續(xù)煸炒約兩分鐘至香，起鍋撒上芝麻即可食用。

去年中秋的時(shí)候最火的就是鮮肉月餅了，今年就不知道大家喜歡的是什么口味的月餅了。下面小編就來(lái)給大家介紹一下關(guān)于上海的鮮肉月餅，去年覺(jué)得好吃的小伙伴們，今年不要停呀。光明_綜合評(píng)分：4.8分口味：蟹粉鮮肉月餅&鮮肉月餅售價(jià)：10元/個(gè)，4.5元/個(gè)總重量/肉重：76g/23g，76g/24g厚度/皮餡比：3.6cm/30%，3.6cm/32%光明_作為魔都全年都要排隊(duì)的老字號(hào)，每次中秋前夕都人滿為患，提前1個(gè)月過(guò)來(lái)買月餅也要排隊(duì)將近2小時(shí)，人氣這么高自然有它的道理!今年除了鮮肉月餅，還有蟹粉鮮肉月餅，擠到柜臺(tái)前面一看，里面自然是空的，大家都是來(lái)等新鮮出爐的鮮肉月餅。一共五個(gè)大鍋，幾個(gè)師傅們不停歇的輪流翻面，每20分鐘左右一批新鮮月餅出爐，小資君等了大概四批才終于輪到，看到前面的阿姨爺叔買起來(lái)都是幾盒幾盒買的!鮮肉月餅吃到第一口的時(shí)候，覺(jué)得排了再久的隊(duì)也是值得的!外皮超級(jí)軟糯，加上飽含汁水的肉餡，真的好吃到流淚!剝開(kāi)皮都能看到亮油油的汁水溢出來(lái)，肉餡吃起來(lái)也十分入味，下次再讓我去排這么久的隊(duì)我也愿意啊!蟹粉鮮肉月餅加了蟹粉的鮮肉月餅，皮餡比明顯增高了，輕輕咬下一口，可在肉餡周圍清晰的看到一圈銀黃色的蟹粉，吃在嘴里味道超級(jí)濃郁!但是相對(duì)鮮肉月餅來(lái)說(shuō)，蟹粉的肉里少了一點(diǎn)汁水，也有可能都是被蟹粉吸收掉的，否則太油就影響口感了。新雅粵菜館綜合評(píng)分：4分口味：芝士大蝦月餅&腌篤鮮月餅售價(jià)：10元/個(gè)，36元/盒總重量/肉重：97g/54g，69g/20g厚度/皮餡比：4.6cm/56%，3.3cm/29%每年新雅門(mén)口都是大排長(zhǎng)龍，簡(jiǎn)直成了步行街上的一道風(fēng)景線，和對(duì)面的泰康、第一食品，稱霸了南京路上排隊(duì)的三巨頭，不過(guò)再往里面走一點(diǎn)，還有沈大成、真老大房等著你，好像南京路上走一圈，老上海的經(jīng)典款都能嘗到，前提是你要有足夠的時(shí)間去排隊(duì)!芝士大蝦月餅今年又一大網(wǎng)紅月餅，外皮很香很糯，雖然沒(méi)有芝士拉絲，但是口感卻相當(dāng)濃郁。皮餡比達(dá)到了56%，整整一個(gè)大蝦，剝開(kāi)就能看到，吃起來(lái)帶感。但是芝士吃多了容易_，當(dāng)然如果你本身是芝士愛(ài)好者的話，那就趕快去排隊(duì)吧~腌篤鮮月餅說(shuō)句大實(shí)話，雖然腌篤鮮從去年開(kāi)始一直火到現(xiàn)在，但是真正嘗過(guò)后發(fā)現(xiàn)并沒(méi)有宣傳中來(lái)的這么好吃。肉質(zhì)很白，就像是腌篤鮮的湯汁熬出來(lái)一樣的白，但是不知道為什么比較干，汁水差不多都被外皮吸收掉了。泰康綜合評(píng)分：4分口味：小龍蝦鮮肉月餅&梅干菜鮮肉月餅售價(jià)：10元/個(gè)，5元/個(gè)總重量/肉重：76g/30g，71g/35g月餅厚度/皮餡比：4cm/39%，3.7cm/49%排隊(duì)已經(jīng)成了每年步行街上必有的景象，泰康的人氣一直居高不下，號(hào)稱選用的都是來(lái)自“愛(ài)森”的新鮮豬肉，口味自然不會(huì)差到哪里去。小龍蝦鮮肉月餅吃到現(xiàn)在，小龍蝦應(yīng)該算是與鮮肉月餅搭在一起最不違和的CP了。蝦肉包裹在鮮肉里面，一口咬下去清晰可見(jiàn)，淡淡的麻辣小龍蝦味道在嘴里四散開(kāi)來(lái)。感覺(jué)上比新雅的芝士月餅好吃，口感更加細(xì)膩，不容易_，10元一個(gè)還是十分性價(jià)比的，只要你經(jīng)得起排隊(duì)~梅干菜鮮肉月餅如果不是因?yàn)槊犯刹?，小資君可能會(huì)給泰康打高分。明明有鮮肉兩個(gè)字，可是咬開(kāi)之后只見(jiàn)梅干菜，不見(jiàn)肉，后來(lái)在吃了好幾口才發(fā)現(xiàn)了一顆巨小無(wú)比的肉團(tuán)。而且口感偏甜，有些油膩，雖然肉餡比很高，但是滿滿都只有梅干菜的感覺(jué)真的挺讓人接受不了的。第一食品商店綜合評(píng)分：3分口味：酸菜牛蛙月餅&鮑魚(yú)鮮肉月餅售價(jià)：15元/個(gè)，10元/個(gè)總重量/肉重：69g/20g，75g/35g月餅厚度/皮餡比：3.4cm/29%，3.3cm/47%不知道大家是不是都是被前陣子在網(wǎng)上炒得天翻地覆的新口味來(lái)的，從最初排隊(duì)只要20分鐘，到現(xiàn)在居然要排上1小時(shí)，簡(jiǎn)直和對(duì)面的新雅有的一拼!我想，大多數(shù)人也只是抱著好奇心想來(lái)嘗試一下的吧。酸菜牛蛙月餅掰開(kāi)月餅，就有一大塊牛蛙肉露了出來(lái)，已經(jīng)去骨處理，不用擔(dān)心“吃月餅還吐骨頭”的魔性畫(huà)面出現(xiàn)。不過(guò)嘗過(guò)之后，有些大失所望，口感沒(méi)有看上去那么飽滿，肉質(zhì)已經(jīng)變得很柴，吃起來(lái)沒(méi)有嚼勁，而且絲毫吃不出酸菜的味兒，說(shuō)好的酸酸辣辣呢?鮑魚(yú)鮮肉月餅今年鮑魚(yú)也被成功加入了豪華月餅套餐，整個(gè)逼格都一下子上升了一個(gè)檔次，花一個(gè)月餅的錢就能吃到鮑魚(yú)，也許大多數(shù)人都是來(lái)圖個(gè)新鮮的。肉餡里真的放了一整顆鮑魚(yú)，但是除了餡料獵奇以外，口感上和牛蛙無(wú)二差，沒(méi)有汁水。沈大成綜合評(píng)分：3分口味：鮮肉月餅售價(jià)：4元/個(gè)總重量/肉重：83g/32g厚度/皮餡比：4cm/39%離開(kāi)了南京路的排隊(duì)三巨頭后，小資君往里進(jìn)去走就來(lái)到了沈大成，正好是中午飯點(diǎn)，大廳里面座無(wú)虛席。門(mén)口賣鮮肉月餅的倒是很少排隊(duì)。鮮肉月餅不過(guò)把月餅?zāi)贸鰜?lái)以后有些小小的失望，話不多說(shuō)，你們先看圖體會(huì)一下這種由內(nèi)而外透出的油膩感。小資君沾了一手的油，吃在嘴里也都是油，如果不是因?yàn)檫@么重的油膩感，可能會(huì)給高分，畢竟除掉外皮，肉還是很香的，里面沒(méi)有那么多的肥肉，十分扎實(shí)，肉質(zhì)比新雅的好吃。老大昌綜合評(píng)分：3.5分口味：鮮肉月餅售價(jià)：4.5元/個(gè)總重量/肉重：78g/31g厚度/皮餡比：3.6cm/40%和光明_只隔一條馬路的老大昌，相比之下并沒(méi)有那么多人來(lái)排隊(duì)，買月餅的話基本上拿了就能走。在月餅制作工藝上，和光明_相似，也是兩面煎出來(lái)的。鮮肉月餅老大昌的肉餡很大塊，很實(shí)實(shí)在在的一家老字號(hào)。外皮酥酥脆脆，差點(diǎn)糯。月餅吃起來(lái)帶點(diǎn)甜味，肉感緊致彈牙，但是有一股無(wú)法描述的怪味，很是影響整體口感，小資君有些接受無(wú)能。長(zhǎng)春食品商店綜合評(píng)分：4.3分口味：鮮肉月餅售價(jià)：5元/個(gè)總重量/肉重：68g/25g厚度/皮餡比：3.3cm/37%雖然人氣及不上光明_一年四季都大排長(zhǎng)龍，但仍舊受到了一代老上海人的追捧。作為淮海路上的另一個(gè)老字號(hào)，自然不能錯(cuò)過(guò)了這個(gè)香噴噴的鮮肉月餅。鮮肉月餅?zāi)壳斑€不用排隊(duì)，每只都是新鮮出爐的，小心燙嘴。月餅外形很飽滿，皮很酥脆，吃進(jìn)嘴里的時(shí)候有一種在吃湯包的感覺(jué)，汁水十分充盈，肉質(zhì)也很嫩。如果你受不了光明_長(zhǎng)時(shí)間的等待，到時(shí)候可以去對(duì)面的長(zhǎng)春試試，味道也是相當(dāng)?shù)暮?。真老大房綜合評(píng)分：3.5分口味：松茸鮮肉月餅&蝦仁鮮肉月餅售價(jià)：10元/個(gè)，8元/個(gè)總重量/肉重：76g/23g，76g/24g厚度/皮餡比：3.6cm/30%，3.6cm/32%真老大房就在沈大成旁邊，人來(lái)人往的小心路過(guò)他!現(xiàn)在售賣月餅也無(wú)需排隊(duì)，每一只都是現(xiàn)烤現(xiàn)制的，每只月餅的厚度都出奇的控制在了一個(gè)范圍內(nèi)。松茸鮮肉月餅外皮雖然酥軟，但非常干癟，一口下去也沒(méi)有什么特別的味道，就是一個(gè)普普通通鮮肉月餅的味道，無(wú)功無(wú)過(guò)，好了，下一個(gè)~蝦仁鮮肉月餅蝦仁個(gè)頭很大，和鮮肉搗碎在一起加在月餅里的，每一口都能吃到蝦肉，肉質(zhì)非常緊實(shí)，加上真老大房的外皮還是做得可以的，很酥很糯，這款的話可以給高分!可以考慮回購(gòu)~王寶和酒家綜合評(píng)分：4分口味：小龍蝦鮮肉月餅&蟹粉鮮肉月餅售價(jià)：15元/個(gè),12元/個(gè)總重量/肉重：67g/4只小龍蝦，73g/25g厚度/肉餡比：3cm，3.6cm/34%王寶和酒家也是一家老得不能再老的品牌店了，對(duì)面就是老半齋，可惜最近老半齋在裝修，所以小資君并沒(méi)能趕上這波。不過(guò)這次王寶和推出了小龍蝦和蟹粉兩個(gè)口味，不用排隊(duì)，買來(lái)還是剛從鍋上下來(lái)的，十分燙手。小龍蝦鮮肉月餅一口下去真的有小龍蝦，算了一下，每個(gè)月餅里差不多有4只左右，肉質(zhì)飽滿，不麻不辣，口味偏甜。外皮糯糯的，吃到餅底的時(shí)候有一種吃生煎包的爽脆感，很過(guò)癮。蟹粉鮮肉月餅和光明_的比起來(lái)，王寶和差了好多。月餅里既沒(méi)有蟹粉的影子，也吃不太出蟹粉的味道，如果不細(xì)細(xì)品，可能還真就嘗不出了。如果不是看在名字上加了蟹粉兩個(gè)字，小資君還真的要誤以為自己只是買了一個(gè)鮮肉月餅。國(guó)際飯店西餅屋綜合評(píng)分：3分口味：鮮肉月餅售價(jià)：20元/盒，一盒5個(gè)總重量：73g，肉重：17g厚度：3.9cm，皮餡比23%離的老遠(yuǎn)就能聞到一股濃重的黃油味，可惜今天不是去買蝴蝶酥的。店里小小的排起了長(zhǎng)隊(duì)，不過(guò)速度很快，大約5分鐘左右就能買到，月餅是20塊錢一盒起賣鮮肉月餅鮮肉月餅的話，皮太厚啦，但是和他們家的蝴蝶酥一樣酥，雖然看上去個(gè)頭挺大的，但是皮的比例占的比較多，肉餡比較少，肉感也是一般般，蝴蝶酥還是很好的，走過(guò)路過(guò)不要錯(cuò)過(guò)，至于鮮肉月餅的話，看個(gè)人口味選擇咯~王家沙綜合評(píng)分：4分口味：榨菜鮮肉月餅售價(jià)：27元/盒，一盒6個(gè)總重量：75g，肉重24g厚度3cm，皮餡比32%原本以為排隊(duì)會(huì)排得里三層外三層，可是到店一看竟然沒(méi)啥人，幾分鐘就拿到了月餅，不過(guò)小資君可不敢給你們打包票以后人也這么少，畢竟咱們可是提前了一個(gè)多月去買的!推出的口味與去年差不多，一盒起賣，一盒六只裝。榨菜鮮肉月餅皮非常酥非常薄，雖說(shuō)是榨菜口味的鮮肉月餅，可是吃起來(lái)只有榨菜的味道，根本看不到榨菜的影子，那種嚼起來(lái)嘎啦嘎啦的感覺(jué)更不可能有，肉質(zhì)非常Q彈，肉的密度很大，咸鮮美味。王寶和大酒店綜合評(píng)分：4.5分口味：小龍蝦月餅售價(jià)：180元/盒，一盒12只總重量：61g肉重≈6只小龍蝦厚度3.7cm除了王寶和酒樓，這里還有一家大酒店，做的也是小龍蝦月餅，相比之下，小資君更心水這家，由于都是現(xiàn)場(chǎng)制作的，所以每個(gè)人到店提貨大約都要等上半小時(shí)，拿到手里的時(shí)候超級(jí)熱乎!小龍蝦月餅剝開(kāi)月餅皮，一股熱氣就冒出來(lái)了，每只月餅里面約有6只小龍蝦，餡料非常足，個(gè)個(gè)都是實(shí)實(shí)在在完整的蝦肉，一口下去別提有多么過(guò)癮了好嘛，算下來(lái)一個(gè)15塊還是非常性價(jià)比的!口感上就好像是直接在吃手抓小龍蝦一樣，微麻微辣，醬汁非常濃郁，就差再來(lái)一瓶啤酒了。德興面館綜合評(píng)分：4分口味：鮮肉月餅售價(jià)：4.5元/個(gè)總重量/肉重：70g/25g厚度/肉餡比：3.6cm/36%老店德興面館當(dāng)然也不能缺席我們本次測(cè)評(píng)的名單，到的時(shí)候是下午三四點(diǎn)，大堂里仍舊有許多坐著吃面的人，門(mén)口的熟食窗口也都排起了小隊(duì)。之前來(lái)吃過(guò)他們家的刀魚(yú)面，不知道這次的月餅是否一樣深得人心。鮮肉月餅月餅一上口就有一種仿佛吃到了蛋黃酥的感覺(jué)，外殼偏硬，很酥很脆，一掰就裂開(kāi)了。肉餡汁水比較足，吃起來(lái)就知道是剛出爐的，肉質(zhì)很有彈性，可能還是外皮少了點(diǎn)感覺(jué)吧，否則會(huì)更好吃的。西區(qū)老大房綜合評(píng)分：3分口味：鮮肉月餅售價(jià)：5元/個(gè)總重量/肉重：65g/22g厚度/肉餡比：3.7cm/34%不用排隊(duì)，而且拿到手的月餅還是很燙的，裝在袋子里也有香氣冒出來(lái)。月餅5元一個(gè)，和其他的老字號(hào)比起來(lái)，稍稍漲了一些價(jià)格。鮮肉月餅吃起來(lái)肉感很嫩，一口下去好像融化在嘴巴里，汁水充盈，缺點(diǎn)是粉感太重了，幾乎沒(méi)什么味道，就好像只是吃了一嘴的面粉，總體來(lái)說(shuō)有些大打折扣。秋霞閣綜合評(píng)分：3分口味：鮮肉月餅售價(jià)：4.5元/個(gè)總重量/肉重：81g/24g厚度/肉餡比：3.5cm/30%秋霞閣原本是上海的老字號(hào)飯店,但是現(xiàn)在只剩下外賣部了，不過(guò)點(diǎn)心種類還是很豐富的，下午的時(shí)候仍舊有很多阿姨爺叔來(lái)買。鮮肉月餅月餅一剝開(kāi)就露出了黝黑的肉餡，看得出濃油赤醬應(yīng)該沒(méi)少用。一口咬下去，味道非常的濃郁，比較重口味，如果喜好口味清淡的請(qǐng)自行繞過(guò)。月餅皮粉干偏重，比較硬，總的來(lái)說(shuō)，無(wú)功無(wú)過(guò)吧~新天地安達(dá)仕綜合評(píng)分：4.3分口味：鮮肉月餅售價(jià)：50元/盒，一盒8只總重量/肉重：71g/25g厚度/肉餡比：3.1cm/35%掃完一圈淮海路，小資君到的時(shí)候已經(jīng)是晚上六點(diǎn)，仍舊是那個(gè)惹眼的粉色小帳篷，不巧正好剩下兩盒，被成功收入囊中，拿在手里還是熱乎乎的。和去年一樣做的是鮮肉月餅，旁邊還有一個(gè)賣老上海經(jīng)典零食的小車。鮮肉月餅包裝上用了簡(jiǎn)約的環(huán)保紙盒，還有一個(gè)大紅貼紙，就算拿去送人也很有范兒。月餅的味道還是和去年一樣，肉的肥瘦比把握的恰到好處，鮮香多汁，而且外皮十分軟糯酥脆，讓人回味無(wú)窮!非常值得回購(gòu)!四如春食府綜合評(píng)分：2.8分口味：鮮肉月餅售價(jià)：4.5元/個(gè)總重量/肉重：83g/24g厚度/肉餡比：3.6cm/29%四如春對(duì)于小資君來(lái)說(shuō)充滿了兒時(shí)的回憶，由于外婆家就在附近，所以常常會(huì)去里面搓一頓，和上海的老字號(hào)一樣，幾乎每天大堂里都擠滿了人，這么多年過(guò)去了，價(jià)格依然很親民，冷面也是做得一級(jí)棒!鮮肉月餅不過(guò)這次來(lái)吃鮮肉月餅讓我有些失望，所謂沒(méi)有對(duì)比就沒(méi)有傷害，吃過(guò)這么多后再回頭去吃覺(jué)得差了好多。從外形上來(lái)看，螺旋的造型就像是一個(gè)饅頭的做法，個(gè)頭雖大，但是外皮太硬太油，一不小心就全部裂開(kāi)，肉感偏咸，肉的汁水也差不多被吸干了，讓人難以接受~盒馬鮮生綜合評(píng)分：4.2分口味：小龍蝦鮮肉月餅售價(jià)：60元/盒，一盒4個(gè)總重量/肉重：64g/22g厚度/肉餡比：3.3cm/34%這家今年才崛起的外賣平臺(tái)，沒(méi)想到今年也做起了月餅，原本以為味道應(yīng)該也就那樣，可是嘗過(guò)之后真的有被驚艷到。口味做的是非常熱門(mén)的小龍蝦，一盒四只裝，最快半小時(shí)內(nèi)就能送達(dá)，超級(jí)熱乎!小龍蝦鮮肉月餅小龍蝦和豬肉混合在一起包在月餅里，超級(jí)有嚼勁!小龍蝦的口感更加麻辣，非常過(guò)癮，還真的有吃到花椒，這用料真心是很講究的!

1先做調(diào)料：海鮮調(diào)味素6克，肉味調(diào)味素6克，I+G調(diào)味素12克，精鹽3克，許建忠十三香龍蝦調(diào)料8克，三五火鍋底料30克，王守義麻辣鮮2克，香骨粉5克，高湯2000克，姜末20克，蔥段20克，泡椒30克。注：以上是做一份菜的用量。另外加 色拉油150克，香菜10克，郫縣豆瓣醬50克，大蒜子30克，紹酒50克。 2加工：色拉油燒至五成熱，下郫縣豆瓣醬、大蒜子小火炒至紅色時(shí)，放入河蝦、1分鐘，烹紹酒，加入1份自制調(diào)料，大火燒開(kāi)，改小火煲30分鐘出鍋裝盤(pán), 放上香菜即可。 特點(diǎn)：香味撲鼻，口味鮮美，香辣爽口。

1.先將蝦洗干凈，去沙線。加入老酒和一勺雞精去腥調(diào)味后放置一旁入味。 2.這時(shí)就可以準(zhǔn)備材料：雞肉（帶骨的分量和蝦差不多就可，記住先剁好洗凈）、老姜、蒜頭、香菜、黃瓜、土豆、干天椒或干辣椒（看個(gè)人口味）、花椒。配料:老酒、鹽、味精、雞精、豆瓣醬、辣火鍋底料。 3.這時(shí)蝦就腌制好了放到塑料籃里瀝干水分，同時(shí)就可以準(zhǔn)備下鍋了，現(xiàn)在鍋里倒入適量的有差不多可以沒(méi)過(guò)蝦就可以了，開(kāi)火把油燒制八成熱就可以下鍋炸蝦了，差不多炸至金黃色就可以撈起瀝干了。 4.蝦炸好后就可以把油倒出來(lái)了，留下三到四勺的油在鍋底就可，這時(shí)準(zhǔn)備好的配料就可以下鍋了，先把鍋燒熱放入姜蒜爆香，再放入花椒和干天椒或干辣椒（看個(gè)人口味味重多放，味輕少放）爆香這時(shí)就可以放入雞塊爆炒加適量的鹽味精雞精豆瓣醬和老酒至八成熟，這時(shí)在放入土豆和黃瓜煸炒后就可以加入清水或雞湯沒(méi)過(guò)鍋里的材料就可。再加入適量的火鍋底料（看個(gè)人口味加多加少）。燒開(kāi)就可以關(guān)火裝鍋了。 5.最后把蝦均勻的放在鍋上面加點(diǎn)香菜就可以上桌開(kāi)吃了，如果自己覺(jué)得配菜不夠可以自己再準(zhǔn)備點(diǎn)，等鍋里吃的差不多的時(shí)候再加到里面吃了。這就是香辣蝦火鍋了。

風(fēng)味特色： 從一開(kāi)始的香辣蟹，到現(xiàn)在衍生出來(lái)的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連被外省人一致認(rèn)為不能吃辣的廣東人，也開(kāi)始大張旗鼓地吃起香辣料理來(lái)。香辣蝦的精髓在于其肉質(zhì)和炒制時(shí)的調(diào)味。汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質(zhì)緊韌爽脆，加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味。 原料： 明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。 調(diào)料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。 制作方法： （1）明蝦洗凈，去須，背部開(kāi)刀去沙線。 （2）鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時(shí)，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時(shí)撈出。 （3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤(pán)、撒香蔥即可。 制作關(guān)鍵： （1）制作香辣蝦選料是關(guān)鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮?。ㄆず竦陌l(fā)黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因?yàn)槠ず駝t炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費(fèi)油，而肉不飽滿的炸出來(lái)發(fā)柴。 （2）選用冰鮮明蝦時(shí)，解凍不當(dāng)也會(huì)影響菜的質(zhì)量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發(fā)黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開(kāi)。 （3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。 （4）明蝦過(guò)油炸時(shí)要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因?yàn)橛蜏靥呷菀讓⑽r炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來(lái)就撈出，不可時(shí)間太長(zhǎng)。 （5）熬制香辣油時(shí)，不要用過(guò)多香味太濃的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。

一、香辣蝦的做法 材料：姜，蒜，花椒，干紅椒各適量，蝦任意量，看你自己想吃多少：） 首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線（我先用剪刀在背部件開(kāi)口子，然后用牙簽挑的，這可是個(gè)磨人的活兒?。┣逅锵磧簦ㄓ眉糠?，料酒，，，，，，等等）腌上二十分鐘，姜切絲，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下鍋，油多放點(diǎn)，燒至六成熱，也就是油面上有煙冒時(shí)，將姜，蒜，花椒，干辣椒一并下鍋炒，出香味了就倒進(jìn)蝦去炒，看著蝦慢慢變紅的過(guò)程真是很爽哦，因?yàn)樘憷玻劣谖r要炒到什么程度完全看你自己，因?yàn)橛械娜讼矚g吃脆殼有的人喜歡吃嫩點(diǎn)的肉，我喜歡中間狀態(tài)啦，嘿嘿，做好了，看準(zhǔn)火候，出鍋。 二、香辣蝦的做法 原料：活蝦（1斤2兩左右） 配料：土豆、冬瓜、西芹、大蔥調(diào)料：蝦醬、蝦油、味精、雞精、白糖、干辣椒制作過(guò)程： 第一步：把土豆去皮切條兒，冬瓜切條，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。 第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開(kāi)一刀，以便后期制作入味兒。 第三步：支炒鍋，下適量蝦油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆條、冬瓜條、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來(lái)回翻炒。 第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蝦醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。 第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。 菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。 菜品特點(diǎn)：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質(zhì)，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強(qiáng)抗寒能力。 注意事項(xiàng)：首先是蝦醬不能炒糊，而且蝦醬是廚師秘制的，所以如果個(gè)人要做，可以用柱侯醬與海鮮醬的混合醬來(lái)代替，試著做一道香辣蝦吧！

1、大蝦一斤，抽去沙線后在沸水中煮至斷生，撈出瀝干水份。 2、油辣椒兩大匙（可依個(gè)人喜好增減）。 3、雞精一咖啡匙。 4、生抽兩大匙。 5、香油一大匙。 6、料酒兩大匙。 7、老姜一塊切片。 8、蔥半兩切段。 9、十三香粉兩咖啡匙。 10、白糖兩匙。 11、涪陵榨菜一兩。 12、熟芝麻兩匙。 13、鹽適量。 做法： 鍋中放油燒至五成熱，放姜片、蔥段、榨菜、十三香粉炒出香味，放入大蝦略炒后放料酒、鹽、生抽、白糖，再加約半湯匙調(diào)和油，改中大火煸炒；煸炒干水份至亮油后再繼續(xù)炒約兩分鐘，放油辣椒、雞精（這道菜一定要放雞精）、香油，繼續(xù)煸炒約兩分鐘至香，起鍋撒上芝麻即可食用。

1 香辣蝦的做法3種 一、香辣蝦的做法 材料：姜，蒜，花椒，干紅椒各適量，蝦任意量，看你自己想吃多少：） 首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線（我先用剪刀在背部件開(kāi)口子，然后用牙簽挑的，這可是個(gè)磨人的活兒?。┣逅锵磧?，（用吉士粉，料酒，，，，，，等等）腌上二十分鐘，姜切絲，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下鍋，油多放點(diǎn)，燒至六成熱，也就是油面上有煙冒時(shí)，將姜，蒜，花椒，干辣椒一并下鍋炒，出香味了就倒進(jìn)蝦去炒，看著蝦慢慢變紅的過(guò)程真是很爽哦，因?yàn)樘憷?，至于蝦要炒到什么程度完全看你自己，因?yàn)橛械娜讼矚g吃脆殼有的人喜歡吃嫩點(diǎn)的肉，我喜歡中間狀態(tài)啦，嘿嘿，做好了，看準(zhǔn)火候，出鍋。 二、香辣蝦的做法 原料：活蝦（1斤2兩左右） 配料：土豆、冬瓜、西芹、大蔥調(diào)料：蝦醬、蝦油、味精、雞精、白糖、干辣椒制作過(guò)程： 第一步：把土豆去皮切條兒，冬瓜切條，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。 第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開(kāi)一刀，以便后期制作入味兒。 第三步：支炒鍋，下適量蝦油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆條、冬瓜條、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來(lái)回翻炒。 第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蝦醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。 第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。 菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。 菜品特點(diǎn)：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質(zhì)，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強(qiáng)抗寒能力。 注意事項(xiàng)：首先是蝦醬不能炒糊，而且蝦醬是廚師秘制的，所以如果個(gè)人要做，可以用柱侯醬與海鮮醬的混合醬來(lái)代替，試著做一道香辣蝦吧！ 三、香辣蝦的做法 風(fēng)味特色： 從一開(kāi)始的香辣蟹，到現(xiàn)在衍生出來(lái)的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連我們河北人，也開(kāi)始大張旗鼓地吃起香辣料理來(lái)。香辣蝦的精髓在于其肉質(zhì)和炒制時(shí)的調(diào)味。汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質(zhì)緊韌爽脆，加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味。 原料： 港蝦500克，蒜25克，燈籠泡椒25克。 調(diào)料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、熟芝麻25克、香蔥15克、雞粉2克。 制作方法： （1）港蝦洗凈，去須，背部開(kāi)刀去沙線。 （2）鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時(shí)，下入港蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時(shí)撈出。 （3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤(pán)、撒香蔥即可。 制作關(guān)鍵： （1）制作香辣蝦選料是關(guān)鍵，蝦必須新鮮，可用活南北白蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮港蝦。若選用冰鮮港蝦，要用皮?。ㄆず竦陌l(fā)黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因?yàn)槠ず駝t炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費(fèi)油，而肉不飽滿的炸出來(lái)發(fā)柴。 （2）選用冰鮮港蝦時(shí)，解凍不當(dāng)也會(huì)影響菜的質(zhì)量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發(fā)黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開(kāi)。 （3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是燈籠泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。 （4）港蝦過(guò)油炸時(shí)要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因?yàn)橛蜏靥呷菀讓⑽r炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來(lái)就撈出，不可時(shí)間太長(zhǎng)。 （5）熬制香辣油時(shí)，不要用過(guò)多香味太濃的香料（如香矛、藿香），突出香味就可以了。

1、土豆去皮切成條，粗細(xì)和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長(zhǎng)時(shí)間，就用清水將土豆條浸泡起來(lái)，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。 2、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時(shí)蝦須糊掉），開(kāi)背將蝦線去除（用刀將蝦背切開(kāi)一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。 3、鍋中放入足夠多的油（能沒(méi)過(guò)蝦），燒至7成熱的時(shí)候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時(shí)撈出，瀝干油。 4、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。 5、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。 6、放入香芹段和紅椒段炒勻。 7、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。 8、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。 9、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

清蒸

1 基圍蝦剪去蝦須蝦腿，將蝦背剪開(kāi)抽出蝦線，在蝦槍處剪開(kāi)抽出沙包。 2 把大蔥切段。 3 黃瓜切條，紅薯切成拇指粗（用油炸熟）。 4 把蝦放到開(kāi)水中淖一下水。 5 瀝干后放到油中炸一下，變色撈起。 6 把干辣椒絲、生姜絲、大蒜、老干媽用油炒香后，下黃瓜，炸好的紅薯?xiàng)l，大蝦翻炒（如太干可點(diǎn)少許水）最后加醬油、陳醋、胡椒起鍋。（蝦本身就很鮮所以沒(méi)有給味精）

是

你好！ 希望以下答案信息能夠幫助到你。 香辣蝦的原料：蝦 香辣蝦的配料：生抽、香油、料酒、姜、十三香、芝麻、油辣椒、雞精、蔥、糖、鹽、榨菜 香辣蝦的做法： 1、材料準(zhǔn)備：大蝦一斤，抽去沙線后在沸水中煮至斷生，撈出瀝干水份。油辣椒兩大匙（可依個(gè)人喜好增減）。雞精一咖啡匙。生抽兩大匙。香油一大匙。料酒兩大匙。老姜一塊，切片。蔥半兩，切段。十三香粉兩咖啡匙。白糖兩小匙。榨菜約一兩。熟芝麻兩小匙。鹽適量。 2、鍋中放油燒至五成熱，放姜片、蔥段、榨菜、十三香粉炒出香味。 3、放入大蝦略炒，放入料酒、鹽、生抽、白糖，再加約半湯匙調(diào)和油，改中大火煸炒。 4、煸炒干水份至亮油后再繼續(xù)炒約兩分鐘，放油辣椒、雞精、香油，繼續(xù)煸炒約兩分鐘。 5、起鍋裝盤(pán)后撒上芝麻即可食用。 溫馨提示： 1、挑泥腸的方法：揪掉蝦尾的小鰭，用剪刀從尾部把蝦殼剪開(kāi)至頭部，牙簽一挑，泥腸就挑出來(lái)了。 2、蝦在處理的時(shí)候，用牙簽挑蝦尾的倒數(shù)第二三節(jié)之前，很容易就拉出沙線。 3、蝦一定要火候大，翻炒快，時(shí)間長(zhǎng)了，蝦肉會(huì)老，影響口感和味道。 信息來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，圖文詳細(xì)做法原地址： http://www.6eat.com/Baike/CookShow/185240_0