鳳干雞越曬越香嗎，風干雞風干幾天最好

風干雞需要風干20-25天，烹飪時再蒸一下即可。風干雞又名劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名吃。這種雞易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少皆宜，深受當?shù)乩习傩障矏邸?

在家怎樣做風干雞，咸香味美，風味獨特，吃完美滋滋呢？大家都知道，風干雞是湖北（湖南和四川部分地區(qū)，也是有制做它們傳統(tǒng)式）一帶的特色美食，特征是：咸香味兒美，風味獨特，便于帶上這些。【食物調(diào)料】：白條雞（或是散養(yǎng)的公雞），高度酒、香辛料（白豆蔻、平菇、桂丁、香葉、蒔蘿子等，風干雞的秘方在文章正文中已經(jīng)有詳細說明）、鹽、生抽醬油、老抽王、白砂糖、米酒?！局谱髁鞒獭浚旱谝徊阶钕龋ナ袌鲋羞x擇8-10只的白條雞（凈重保持在1.5-2斤左右，家里有必要的挑選散養(yǎng)的公雞，制作出來的風干雞口味會更好），把它們殺洗干凈后（盡量把它里面人體脂肪撕下），拿刀從它們腹腔割開（后，再將它們放入冷水中浸泡30min之外，這個步驟把它們里頭的血小水泡出去。第二步隨后，先在鍋中放入1包食鹽，與此同時，添加30克蒔蘿子，20克麻椒，10克的白芍，8克麥草，10克辣椒干，8克桂丁，8克香葉，10克肉蔻，10克砂仁（敲碎后再用），之上秘方以10斤的整雞為標準，他們能夠起到較好的去腥、提鮮、提味等實際效果。第三步幾類香辛料放入鍋里后，全過程開文火，用鐵鏟不斷地煸炒，直至將它們里面的香氣炒出來才行，將它們炒至變黃掉色后，再放入適量生抽醬油、老抽王，和1炒勺的白砂糖，及其少許去腥的米酒，最終，再倒入未過原料的冷水，與此同時，轉(zhuǎn)大火燒開。第四步走紅燒開后，再去鹵湯中加入適量高度酒，使它再次燒開1-2分鐘，馬上熄火，待環(huán)境溫度減少下來后，再將它們澆入提早泡好的白條雞中，拌勻后，再找個菜盤將它們蓋上，與此同時，用吊物頂開在它們上邊，學習的過程大約需要2天時間。第五步雞肉腌制進味后，然后把他們從盆里取出，而且，將它們放在蔭涼通風的區(qū)域風干，這個步驟大概需要5-6天，直至將它們表面風干才行，吃的時候，然后將整雞放入水開了上汽汽車的炒鍋中煮熟、蒸透即可食用，特征是：風味獨特，咸香味兒美，長期存儲不爛。

史上11道最殘忍的名菜第十一名 炭烤乳羊: 將即將臨盆的母羊投入炭火中燒烤,當炭火將母羊全身烤熟之后開膛破腹把乳羊取出,據(jù)說是皮酥肉嫩,味道鮮美。 評點:有哪位不怕下十八層地獄的可以試一試。殘忍度:一星第十名 脆鵝腸 選取肥美的活鵝,拿小刀沿著鵝的肛門劃一圈,再把食指插入鵝的肛門內(nèi),然后旋轉(zhuǎn),再用力向外拔出.這樣一來就可以取到最新鮮的鵝腸了,但是鵝受到的痛苦實在是... 評點：小時侯去廣東,看到人吸猴腦,滿嘴的白白的腦髓啊,特別是在麻油澆到猴腦上的時候,我一輩子不會忘記這個情形的.... 殘忍度:一星第九名 醉蝦 醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應該說是醉了）。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎？ 評點：喝酒是我的最愛，真擔心哪一天在醉的一踏糊涂時，被人像蝦一樣佐以杯羹。嗜飲酒者慎之慎之。 殘忍度：二星第八名 風干雞 風干雞：做這種東西時，需要一定的手法速度必須非常快。這是藏菜，大師以極快的速度拔毛、取臟、填調(diào)料入雞腹、縫上、掛于通風處（未放血殺死）。這時雞必須還是活的，然后如風鈴一般在風雪之中“咕咕“直叫，其景慰為壯觀。 評點：看古龍的小說中，與西門吹雪對決的人，往往一招過后，低頭一看自己胸口一個血洞正在流血，然后才反應過來中招了。我想這雞也差不多，經(jīng)過大師的折騰后，低頭一看，毛也沒了，內(nèi)臟也換了，才會明白過來：完了，中招了，可怕的是還不死。 殘忍度：三星第七名 龍須鳳爪 龍須鳳爪：非常考究的一道菜，龍須是活鯉魚的魚須，鳳爪是活雞掌下正中的一塊精肉。具體烹飪方法不詳。 評點：吃這道菜時，后堂院中必然有一群瘸兩足的雞，池中必然有一群食不知味的鯉魚，可憐蕓蕓眾生。 殘忍度：三星第六名 活叫驢 活叫驢：你吃過新鮮的驢肉嗎？再新鮮的驢肉也不過是剛殺的驢吧？活叫驢則不同，驢根本不用殺，直接從活驢身上剜肉。聽著后堂的驢慘叫，前廳若無其事的正在食用那只驢身上的某個部分，真正是色香味聲俱全。 評點：記得山海經(jīng)中有一種叫息肉的東西，吃它的肉，它會復生。還有中國傳說中的安息牛，也是可以割食的，幾天后它自然恢復?？墒求H并沒有這種本事呀？這種殘忍的吃法，讓我想起，中國歷史上最殘忍的刑罰？？凌遲。 殘忍度：三星第五名 烤鴨掌 烤鴨掌：活鴨放在微熱的鐵板之上，把涂著調(diào)料的鐵板加溫?；铠喴驗闊幔瑫阼F板走來走去，到后來就開始跳。最后鴨掌燒好了，鴨子卻還活著，切下腳裝盤上桌，鴨子做其它用。 評點：《封神演義》中好象就有“炮烙“兩手，漸聞其手掌焦臭，紂王哈哈大笑。 殘忍度：四星第四名 鐵板甲魚 鐵板甲魚：將鮮活的甲魚放在有調(diào)料的涼湯中用慢火煨。甲魚是活的，當水漸漸升溫后，甲魚就會因為熱而喝湯，調(diào)料自然就進入了甲魚的體內(nèi)。漸漸火越來越熱，看著鍋中甲魚痛苦的翻滾，舉箸之人無不興奮異常。最后甲魚熟了時，外面的湯和甲魚喝下的湯，使甲魚肉味中都有湯的味道，據(jù)說鮮美無比。 評點：妙就妙在用慢火煨，殺死時絕不可以一下就弄它死了，而是讓觀者享受到慢慢折磨的樂趣。 殘忍度：四星第三名 澆驢肉澆驢肉：這道菜也是和驢過不去，活驢固定好，旁邊有燒沸的老湯。食用者指定要吃某一部分，廚師剝下那一塊的驢皮，露出鮮肉。用木勺舀沸湯澆那塊肉，等澆得肉熟了再割下來，裝盤上桌。 評點：據(jù)說吃這道菜的，大部分并不是為了吃菜而吃菜，純粹就是為了看如何澆驢和驢的面目表情。 殘忍度：四星第二名 三吱兒 三吱兒：剛出生的小老鼠（活的）一盤，調(diào)料一盤。食用者用筷子夾住活老鼠，老鼠會“吱兒“的叫一聲，（這是第一吱兒），收到調(diào)料里時，鼠又會“吱兒“一聲，（這是第二吱兒），當放入食用者口中時，鼠發(fā)出最后一“吱兒“（共三吱兒）。菜譜簡單，食用者需要無窮的饕餮動力和無比的勇氣，才可以品嘗這道菜。 評點：吃小老鼠的人不可怕，可怕的是發(fā)明這道菜和起這可怕的名字的人。三吱兒，把殘忍的食用生靈的過程，傳神的歸納在一起，不能不說是悲哀。 殘忍度：四星第一名 猴頭 猴頭：這里說的猴頭絕不是食用菌猴頭，而是真正的猴腦。一個中間挖洞的方桌，幾個人圍桌而坐，中間的洞并不象火鍋或是麻辣燙那么大，正好容一只猴子的頭伸出。一只非?？蓯鄣暮镒訝砍?，據(jù)說那是專門食用的猴兒，頭比較大。猴兒的頭頂從小洞中伸出，用金屬箍住，并且箍的非常緊，用小錘輕輕一敲，頭蓋骨應聲而落。猴的腦部就完全裸露在食客們的面前。這時，有較饞一些的人，已經(jīng)用湯匙伸向紅白相間的猴腦，隨著桌下垂死猴子一聲慘叫，拉開了生食猴腦慘狀的序曲。 評點：寫到這里，手都在發(fā)軟，難以想象那些人是如何吃的下去的。想想那只猴在桌下的慘狀，想想如果是人被這樣活生生的開顱，是多么可怕。 殘忍度：五星