川菜啤酒鴨的做法視頻，麻辣啤酒鴨的做法

麻辣啤酒鴨的做法 材料：鴨肉（視人數(shù)定量），啤酒1支，蔥姜，干辣椒，花椒，烹調用黃酒，生抽，老抽，白糖，鹽適量做法： 1、將鴨肉洗凈切塊，用黃酒，生抽，鹽，蔥姜拌勻腌制一晚（最好要3小時以上）；腌制好的鴨肉取出瀝干水份備用，腌肉調料汁留用 2、鍋內放油燒熱，爆香干辣椒和花椒下鴨肉翻炒，加糖和少許老抽翻炒均勻，澆上腌肉汁和啤酒 3、開大火將其燒開，中火燉至湯汁濃稠，轉大火收汁即可。

鴨子先剁好，除水。鍋洗好，放點油，炸蔥，姜，蒜，花椒，干大椒，炒香，同時放豆半醬。再放火鍋佐料少許，再炒香，放入鴨子。再炒香，同時放入鹽，雞精，胡椒，味精。放入少許醬油上色。倒一瓶啤酒。燒開。之后放白梓，香葉，桂皮。倒入高壓鍋。上大氣后壓15分鐘就行了。這是我看別人做記下來的。樓主可以試試。

材料: 雜交鴨半只 辣椒一小碗 花椒一把 姜蒜 啤酒1大瓶 調味品(見下圖) 做法: 1,鴨子剁成塊,洗凈備用.辣椒洗好一剪為二,準備好姜蒜和花椒一大把. 2,鍋里加油,燒至7成熱時倒入鴨肉/姜片爆炒至鴨皮的油份全出來到卷起來就可以了. 3,接著加入前面一碗里的東東,爆炒一分鐘. 4, 加入一大瓶啤酒/生抽一勺/老抽一勺/一小勺白糖/少許鹽,大火燒開后改為中小火慢慢燒,大概半個小時后差不多了,最后加入雞精就OK了.

川菜

我會做

這是川味菜(成都），吃過的朋友也肯定很多，原料配料金華都有，做法也不是很難，卻是美味菜肴用料：　　1、鴨子一只約兩斤?！　?、香菇八兩?！　?、啤酒一瓶。　　4、老姜一塊?！　?、泡姜一小塊?！　?、泡辣椒兩、三個?！　?、豆瓣醬一大匙?！　?、香葉五、六張?！　?、小回香一咖啡匙?！　?0、桂皮一小塊?！　?1、花椒一咖啡匙?！　?2、醬油兩大匙。　　13、白糖一咖啡匙。　　14、美極鮮味汁一匙?！　?5、鹽適量。做法：　　1、香菇去蒂洗凈對半切開；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香葉、小回香、桂皮洗凈后裝無纖紙袋中做成香料包。2、將豆瓣醬、醬油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一個碗里成滋汁。鴨子整理干凈后斬小塊，下沸水鍋焯水去血沫后撈出瀝干水分。4、鍋中放油（如果鴨子是土鴨，可稍微多放一點油，如果是肉鴨就只需放微量油濕鍋）燒至七成熱，下鴨塊用大火爆干水分至亮油，撈出鴨塊留下油。5、將碗中的滋汁倒入鍋中用小火慢炒至呈櫻桃色。6、下鴨塊翻勻。7、倒入啤酒、約一斤湯或水、香料包。 8、加蓋用大火燒沸后改小火燒約四十分鐘（湯或水、時間可根據(jù)個人喜歡的軟硬度作相應增減）。9、下香菇、鹽，加蓋續(xù)燒約二十分鐘。10、改大火收干湯汁，放入美極鮮味汁。11、鏟勻后即可起鍋裝盆上桌開吃

四川菜 挺好吃的

主料： 鴨 1000克 輔料： 青椒 30克 土豆 30克 洋蔥 50克 調料： 植物油 35克 蠔油 10克 豆瓣 10克 啤酒 15克 料酒 15克 姜 3克 大蒜 5克 各適量 川味啤酒鴨的做法： 1. 將土豆去皮洗凈切片；2. 青椒去蒂、籽洗凈切塊；3. 洋蔥去皮洗凈切塊；4. 姜切塊，蒜切片；5. 鴨子宰殺洗凈后放入開水鍋內略煮，撈出控水切塊；6. 炒鍋注油燒熱，下入青椒塊、土豆片、蔥頭過油，撈出控油備用；7. 炒鍋注油燒熱，放入鴨塊、豆瓣、辣椒、料酒、蠔油、姜塊、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、蔥頭燒開，小火燉至鴨肉熟爛即可。 更多川味啤酒鴨信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/chuanweipijiuya

主料： 鴨 1000克 輔料： 青椒 30克 土豆 30克 洋蔥 50克 調料： 植物油 35克 蠔油 10克 豆瓣 10克 啤酒 15克 料酒 15克 姜 3克 大蒜 5克 各適量 川味啤酒鴨的做法： 1. 將土豆去皮洗凈切片；2. 青椒去蒂、籽洗凈切塊；3. 洋蔥去皮洗凈切塊；4. 姜切塊，蒜切片；5. 鴨子宰殺洗凈后放入開水鍋內略煮，撈出控水切塊；6. 炒鍋注油燒熱，下入青椒塊、土豆片、蔥頭過油，撈出控油備用；7. 炒鍋注油燒熱，放入鴨塊、豆瓣、辣椒、料酒、蠔油、姜塊、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、蔥頭燒開，小火燉至鴨肉熟爛即可。

啤酒鴨是最常見的家常菜之一，啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。是深受廣大食客喜愛的菜肴。鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火，土豆半熟時放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。

配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜制作方法(16張) 調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 把鴨子用水煮一下 把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開 將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續(xù)煮?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。

啤酒鴨。 材料：無辜的鴨子一只（兩個人吃的話，新鮮的大個鴨子半只就夠了，保鮮的——說白了就是冷凍的，那就最好一只，會縮水的），大個子土豆一個，水發(fā)香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶，啤酒扳一個（用于追打試圖偷喝啤酒的老公，當然也可以待會用它來開啤酒）。 佐料：八角（又稱五香）一個，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 步驟：鴨子剁塊（買的時候讓攤主幫你剁好，自己能剁好鴨子的人是不會看這種初學者帖子的，剁的時候注意讓他幫你把鴨肺和淋巴去干凈），洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（別站那等著開！去把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），我喜歡多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇（啤酒煮開了土豆和香菇還沒切好者，拖出去打！），換大火沸一下再調回小火，土豆半熟時放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。 注意事項：再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。 土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。 正宗的紅燒鯉魚的做法 原料：鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克， 蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克， 試淀粉100克，清湯300克，花生油1500克 制作方法： 1、鯉魚去麟、內臟、兩腮，于身兩側每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌； 2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉兌成芡汁； 3、在刀口處撒上濕淀粉后放在七成熱的油中炸至外皮變硬，以微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松； 4、將蔥、醬、蒜放入鍋中炸出香味后倒入兌好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁內，加以略炒迅速澆到魚上即可。

川味魔芋啤酒鴨的家常做法主料老鴨1只魔芋1000g輔料油適量鹽適量泡蘿卜適量泡椒適量泡姜適量郫縣豆瓣醬適量花椒適量八角適量桂皮適量三萘適量步驟1.老鴨一只約4斤多，仔鴨剁成塊后焯水待用（仔鴨比較腥，所以選用老鴨沒有腥味）2.準備配料：大蒜切片，泡椒切段、泡蘿卜一個切條3.這道菜需要的香料，八角3個、花椒、三萘、桂皮1個4.魔芋1000g切成長條（魔芋有些地方也叫黑豆腐，食用價值極高，具體好處你可以上網(wǎng)去查一下，我就記住有減肥功效這一條 ）5.魔芋加鹽5g下鍋加水煮開（一定要煮一下，這樣可以去除魔芋的堿味）6.鍋內加菜油200g，油溫6成熱時下入剁好焯水的鴨塊，鴨塊在鍋中煸炒（這道工序是關鍵，鴨塊一定要煸香到鴨皮微黃，以熱油變得清亮為準）7.炒香后的鴨塊加入豆瓣醬100g，鴨塊和豆瓣醬炒香上色（豆瓣醬一定要用郫縣娟城牌的，其他很多豆瓣醬都太咸，為什么會咸你想想鹽和辣椒的價格就知道了~）8.然后加入泡蘿卜和泡辣椒繼續(xù)煸炒（加了這兩道泡菜味道就是不一樣）9.加入啤酒一瓶（這道菜最有特色之處就是不用水而用啤酒，令菜品香濃倍增!!!）10.燒開后中小火燒1小時（依泡菜的咸淡在定加鹽否）11.然后加入焯水后的魔芋條，繼續(xù)燒30分鐘（當然你也可以加入啤酒的同時加入魔芋條，不過那樣會把魔芋煮的過老，我比較喜歡嫩一點的，依各人喜好而定）

主料火鴨800g魔芋500g輔料蔥適量姜適量蒜適量八角適量花椒適量干辣椒適量青辣椒適量醬油適量白酒適量糖適量香辣醬適量步驟 魔芋燒火鴨的做法步驟11.將各類調料準備就緒。魔芋燒火鴨的做法步驟22.鴨子改刀成小塊。魔芋燒火鴨的做法步驟33.焯水，去除鴨子的腥味。魔芋燒火鴨的做法步驟44.鍋中倒入少許油，燒熱。魔芋燒火鴨的做法步驟55.大火將鴨肉煸炒成金黃色，爆出多余油分。魔芋燒火鴨的做法步驟66.放入干辣椒、花椒、八角，煸炒出香味。魔芋燒火鴨的做法步驟77.放入姜、蒜、辣椒醬，煸炒。魔芋燒火鴨的做法步驟88.炒香后噴入酒及醬油。魔芋燒火鴨的做法步驟99.上色后，加入清水，清水沒過鴨子。魔芋燒火鴨的做法步驟1010.待汁水收得差不多后，倒入魔芋，翻炒均勻。魔芋燒火鴨的做法步驟1111.加入蔥、青辣椒，繼續(xù)收干汁水。魔芋燒火鴨的做法步驟1212.汁水收干后就可以起鍋了。小貼士1.鴨子本身帶有腥味，所以一定要先除腥