川味耗兒魚(yú)的做法視頻，川味極品耗兒魚(yú)怎么做如何做好吃

1、將魚(yú)清洗干凈，搌干水份，再與姜、蔥、料酒、醋5克拌勻，碼味1個(gè)小時(shí)。2、鍋放油六成熱，魚(yú)身撒少許干淀粉（這樣不會(huì)沾鍋）放入油鍋炸至酥脆呈金黃色時(shí)撈出，擺入盤(pán)里備用。3、芝麻油放小碗里加入生抽慢慢調(diào)勻，放入白糖、醋10克、味精、花椒粉、辣椒油、香油調(diào)成味汁均勻淋在魚(yú)身上，再撒白芝麻即可。

川味耗兒魚(yú) 調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克 麻香耗兒魚(yú)的制作材料： 主料：綠鰭?cǎi)R面豚400克 調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克 麻香耗兒魚(yú)的做法： 1. 將耗兒魚(yú)洗凈碼味，過(guò)油待用； 2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味； 3. 加水，吃味，下炸好的魚(yú)收汁入味時(shí)，起鍋即成，用單碟裝。 麻香耗兒魚(yú)的制作要訣： 1. 炸魚(yú)時(shí)不宜炸太干，收汁時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)爛。 2. 本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約500克。

川味紅燒坨坨魚(yú)的做法：一、材料坨坨魚(yú)1條、姜末5克、蒜末5克、花椒10顆、干紅辣椒4個(gè)、大蔥1節(jié)、小蔥2根、料酒10克、生抽20克、香醋5克、白砂糖5克、郫縣豆瓣20克二、做法1.活殺坨坨魚(yú)去掉內(nèi)臟，洗凈內(nèi)部黑膜，在魚(yú)身上劃上幾刀以便入味。在魚(yú)身內(nèi)外抹上少許料酒，鹽和白胡椒粉，碼味5分鐘。2.將碼好味的魚(yú)放入滾油里，小火煎至兩面黃，取出放在盤(pán)子里待用。注意翻動(dòng)的時(shí)候盡量保護(hù)魚(yú)皮，盡管這比較有挑戰(zhàn)性。3.煎好的魚(yú)乘到盤(pán)子里待用。4.生抽，料酒，白糖和醋調(diào)成一碗汁待用。5.鍋內(nèi)下新油，爆香姜末蒜末花椒，紅辣椒和大蔥。6.再加入郫縣豆瓣爆香，然后放入魚(yú)，將調(diào)好的生抽混合汁澆到魚(yú)身上，再倒入燒開(kāi)的滾水，用鍋鏟輕輕撥動(dòng)湯汁使其混合均勻。魚(yú)不要去翻身。蓋上蓋子，小火慢燉8分鐘即可裝盤(pán)。

嗯哼~材料：耗兒魚(yú)輔料：萵筍、芹菜、蒜苗、蔥、姜、蒜、料酒、干海椒、鹽、海椒面、花椒面、味精、油適量水煮copy耗兒魚(yú)的做法：耗兒魚(yú),學(xué)名馬面魚(yú).以其肉厚刺少等特點(diǎn)在成都各大火鍋店深受廣大食客的歡迎1、將耗兒魚(yú)切成小塊，撒上料酒、鹽。2、將萵筍、芹菜、蒜苗切成段。3、將姜、蒜切成片，干海椒切成段，備用。4、將鍋燒熱后，下油。待油七成熟后，將姜、蒜、干海椒下鍋炒，再下豆瓣翻炒，待炒香后，加入適量的水（以水淹過(guò)菜菜為準(zhǔn)）。再將剛才切好的菜倒入鍋中，直至菜煮熟。5、菜煮熟后，將菜撈起，裝入大碗中。6、將魚(yú)下入鍋中，小火煮。俗話(huà)說(shuō)：“急火豆腐，慢火zhidao魚(yú)”，所以一定要用小火慢慢煮。7、魚(yú)煮好后，倒入剛才的盆中，不一定要把鍋里的湯湯倒完，以淹沒(méi)魚(yú)為準(zhǔn)。再在魚(yú)上灑上海椒面、花椒面、味精、蔥花。（以個(gè)人口味為準(zhǔn)。如果很能辣，可以灑很多海椒面和花椒面）8、將鍋洗干凈，燒熱，加油，燒熟淋在魚(yú)上。以上~

呵呵,你去超市賣(mài)點(diǎn)豆瓣醬,先在鍋里放油,待油熱以后放蔥末,蒜末,煸香,然后放入豆瓣醬,最后放入耗兒魚(yú),先翻炒一下,然后加入清水,慢慢紅燒,加花椒面,雞精,醬油,等水燒干了就可以起鍋了,在撒點(diǎn)小蔥,呵呵,肯定很好吃.

一。川喂干燒耗兒魚(yú)的做法； 主輔料：耗兒魚(yú)600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。 制作流程：將耗兒魚(yú)腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚(yú)，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤(pán)即成。 味型：家常味。 特點(diǎn)：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。 二。川香水煮耗兒魚(yú)的做法； 耗兒魚(yú),學(xué)名馬面魚(yú).以其肉厚刺少等特點(diǎn)在成都各大火鍋店深受廣大食客的歡迎.小弟收入少,外面吃不起,只好自己買(mǎi)來(lái)加工.現(xiàn)將制作過(guò)程奉獻(xiàn)給大家,希望大家多多支持. 1、將耗兒魚(yú)切成小塊，碼上料酒、鹽。（看到了吧，肉肉是不是很厚實(shí)啊，而且還沒(méi)有刺，所以吃起來(lái)口感特別好。） 2、將萵筍、芹菜、蒜苗切成段。（由于我和我們家豬豬胃口特別好，所以切了很多，滿(mǎn)滿(mǎn)一大蔞。不過(guò)后來(lái)吃的時(shí)候還是覺(jué)得少了） 3、將姜、蒜切成片，干海椒切成段，備用。 4、將鍋燒熱后，下油。待油七成熟后，將姜、蒜、干海椒下鍋炒，再下豆瓣翻炒，待炒香后，加入適量的水（以水淹過(guò)菜菜為準(zhǔn)）。再將剛才切好的菜倒入鍋中，直至菜煮熟。

一。川喂干燒耗兒魚(yú)的做法； 主輔料：耗兒魚(yú)600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。 　　制作流程：將耗兒魚(yú)腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚(yú)，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤(pán)即成。 　　味型：家常味。 　　特點(diǎn)：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。 二。川香水煮耗兒魚(yú)的做法； 耗兒魚(yú),學(xué)名馬面魚(yú).以其肉厚刺少等特點(diǎn)在成都各大火鍋店深受廣大食客的歡迎.小弟收入少,外面吃不起,只好自己買(mǎi)來(lái)加工.現(xiàn)將制作過(guò)程奉獻(xiàn)給大家,希望大家多多支持. 1、將耗兒魚(yú)切成小塊，碼上料酒、鹽。（看到了吧，肉肉是不是很厚實(shí)啊，而且還沒(méi)有刺，所以吃起來(lái)口感特別好。） 2、將萵筍、芹菜、蒜苗切成段。（由于我和我們家豬豬胃口特別好，所以切了很多，滿(mǎn)滿(mǎn)一大蔞。不過(guò)后來(lái)吃的時(shí)候還是覺(jué)得少了） 3、將姜、蒜切成片，干海椒切成段，備用。 4、將鍋燒熱后，下油。待油七成熟后，將姜、蒜、干海椒下鍋炒，再下豆瓣翻炒，待炒香后，加入適量的水（以水淹過(guò)菜菜為準(zhǔn)）。再將剛才切好的菜倒入鍋中，直至菜煮熟。

材料：耗兒魚(yú)、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。 做法：1、耗兒魚(yú)洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。 2、香菇水發(fā)好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。 3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開(kāi)中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。5、裝盆咯6、蔬菜一般在魚(yú)嘎嘎吃完后再下鍋煮。 吃完咯，晚上加蔬菜