蔬菜種類，蔬菜分為幾類

2類

大概有葉類、果實(shí)類、根莖類

豆類 ，如豌豆 缸豆 四季豆 扁豆 瓜類，如南瓜 苦瓜 冬瓜 黃瓜 還有 茼蒿 青菜 芹菜 蘿卜 花菜 。。。

蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的，除了糧食以外的其他植物（多屬于草本）。 種類 :1 瓜類 2 綠葉類 3 茄果類 4 白菜類 5 塊莖類 6 真根類 7.蔥蒜類 8 甘藍(lán)類 9 豆莢類 10 多年生菜類 11水生菜類 12 菌類 13 其他類 很難將全部蔬菜的名字說出來但日常所見的就不少如：白菜、胡蘿卜、紅蘿卜、油白菜、萵苣、韭菜、韭黃、青蒜、大蔥、黃花、木耳、土豆、生姜、菠菜、油麥菜、香菜、香菇、草菇、牛肝菌、黃瓜、絲瓜、南瓜、筍瓜、葫蘆、菜瓜、茄子、豇豆、四季豆、辣椒、蘑菇、西紅柿、西葫蘆、蓮藕、茭白、竹筍、 馬鈴薯 紅蘿卜 洋蔥 芹菜 包心菜 紫色包心菜 大黃瓜 蕃茄 小紅蘿卜 白蘿卜 西洋菜 玉米尖 玉米 白花菜 青菜 大蔥 芥菜苗 青椒 紅椒 黃椒 洋菇 綠皮南瓜 香菜 四季豆 長形平豆 透明包心菜 萵苣菜 蕪菁 秋葵 辣椒 小芋頭 大芋頭 蕃薯 菠菜 綠豆芽 碗豆 玉米粒 高麗小菜心等。

?蔬菜水果種類大全 葉菜類：結(jié)球白菜，不結(jié)球白菜，紫背天葵，抱子甘藍(lán)，羽衣甘藍(lán)，大白菜，小白菜，青菜， 小青菜，包菜，紫甘藍(lán)，生菜，菠菜，韭菜，韭黃，韭菜花，蒜苗，芹菜，水芹，龍須菜，苦菊，菊花腦，油麥菜，人參菜，黃秋葵，富貴菜，臺(tái)灣番薯葉，紫背菜，空心菜，茼蒿，莧菜，香椿，沖菜，貢菜，娃娃菜，苔干葉，山蟄菜，芥蘭，廣東菜芯，薺菜，茴香，馬齒莧，莼菜，金花菜，發(fā)菜，苜蓿菜，木耳葉，海帶，紫菜，海白菜、蕹菜、芥菜、 結(jié)球甘藍(lán)、結(jié)球萵苣、包心芥菜、米莧、蔥、蕪荽（大葉香菜、小葉香菜）、雪里蕻、油菜、瓢兒菜、辣根、羅漢菜 根莖類：蘿卜（白羅卜，胡羅卜，水羅卜），大蔥，小蔥，蒜，洋蔥，生姜，洋姜，蓮菜， 蒜薹，韭菜薹，萵筍，山藥，芋頭，魔芋，土豆，紅薯，涼薯，桔梗絲，寶塔菜（地瘤），蘆筍，竹筍，牛蒡，茭白，魚腥草，蕎頭，鮮榨菜，荸薺，菱角，蕨菜、萵苣、慈姑、金針菜、石刁柏（蘆筍）、大頭菜(根用芥菜)、 蕪普、蕪菁甘藍(lán)、根用甜菜、豆薯、葛、球莖甘藍(lán)、百合、蓮藕 芽苗菜：豌豆芽、香椿芽、蘿卜芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、黃豆芽，綠豆芽，豆苗， 花菜類:花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鮮薊和芥藍(lán)等。 果菜類：辣椒（菜椒，青椒，尖椒，甜椒，朝天椒，螺絲椒），南瓜，金南瓜，冬瓜，苦瓜， 乳瓜，黃瓜，絲瓜，佛手瓜，菜瓜，胡瓜，瓠瓜、菜瓜、西葫蘆，番茄，茄子，蕓豆，豇豆，豌豆，架豆，刀豆，扁豆，青豆，毛豆，蛇豆，玉米，玉米尖，蠶豆、菜豆、眉豆、四棱豆、蛇瓜， 菌類：木耳，銀耳，地耳，石耳，平菇，草菇，口蘑，猴頭菇，金針菇，香菇， 雞腿菇，竹蓀，鳳尾菇，茶樹菇，杏鮑菇，秀珍菇，豬肚菇，裙帶菜 瓜類：西瓜，美人瓜，甜瓜，香瓜，黃河蜜，哈密瓜，木瓜，乳瓜 漿果類：草莓，藍(lán)莓，黑莓，桑葚，覆盆子，葡萄，青提，紅提，水晶葡萄，馬奶子 柑橘類：蜜橘，砂糖橘，金橘，蜜柑，甜橙，臍橙，西柚，柚子，葡萄柚， 檸檬，文旦，萊姆 核果類：桃（油桃，蟠桃，水蜜桃，黃桃），李子，櫻桃，杏，梅子，楊梅，西梅，烏梅， 大棗，沙棗，海棗，蜜棗，橄欖，荔枝，龍眼（桂圓），檳榔 仁果類：蘋果（紅富士，紅星，國光，秦冠，黃元帥），梨（砂糖梨，黃金梨，萊陽梨，香 梨，雪梨，香蕉梨），蛇果，海棠果，沙果，柿子，山竹，黑布林，枇杷，楊桃，山楂，圣女果，無花果，白果，羅漢果，火龍果，獼猴桃 其他水果：菠蘿，芒果，栗子，椰子，奇異果，芭樂，榴蓮，香蕉，甘蔗，百合，蓮子，石 榴，核桃，拐棗

蔬菜是根據(jù)所食用的植物部分而分類，大致可分為下列各類: 1.葉菜類 2.花、芽及莖類 3.種籽及豆莢類 4.瓜果類 5.根莖、球莖及塊莖類 6.菌藻類 7.堅(jiān)果及干豆類 大部分的綠色葉菜含有極豐富的β-胡蘿卜素、維生素C、鈣質(zhì)、大量膳食纖維及葉酸。菠菜及西洋菜更含有豐富的鐵質(zhì)。它們含有豐富的淀粉質(zhì)及膳食纖維。 瓜果類蔬菜含有大量的水分，因此熱量相對(duì)較低。部分的瓜果類蔬菜含有豐富的維生素C及β-胡蘿卜素。這類蔬菜含豐富的維生素C、鈣質(zhì)、鉀及膳食纖維。 種籽及豆莢類含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B群、鈣質(zhì)膳食纖維。堅(jiān)果及干豆類含有豐富的蛋白質(zhì)，亦含有頗多脂肪、碳水化合物及維生素B群(核醣黃素除外)。 菌藻類蔬菜含有豐富的膳食纖維、礦物質(zhì)及抗氧化劑。 菇類蔬菜含有頗多的蛋白質(zhì)及維生B群、銅及其它礦物質(zhì); 海帶、紫菜、發(fā)菜及云耳含有大量的鈣質(zhì)。 1.葉菜類食療功效 娃娃菜，菜心青菜類：清熱除煩，通利腸胃，促進(jìn)食物消化。 白菜類：可以胃陰不足，消化不良，清熱解渴，利小便，止咳嗽。 西生菜：補(bǔ)腎強(qiáng)骨，填髓健腦，可治療小兒先天不足，發(fā)育遲緩，久病體虛，耳聾健忘。 韭菜行氣活血，散瘀，解毒，補(bǔ)虛益陽，對(duì)傷寒桿菌及大腸桿菌等有抑菌作用。 芥菜：芥菜頭可消痰和胃，治痰多色白，菜莖可治漆瘡瘙癢。 通菜：可清胃腸熱，潤腸通便，祛口臭，消腫去腐，可治小兒胎毒，治吐血。 菠菜：養(yǎng)血止血，通利腸胃，止渴潤燥，治便血，解酒毒，治咳嗽。 莧菜：清熱解毒，收斂止血，抗菌消炎，治急性腸炎，尿道炎，咽喉炎，子宮頸炎。 唐生菜：清熱，涼血，利尿，通乳。 茼蒿：補(bǔ)脾胃虛弱，治食欲減退，消化不良。 芫茜：有發(fā)汗，透疹，驅(qū)風(fēng)，消食下氣及改善心肌的收縮能力。 蔥：有祛風(fēng)，發(fā)汗，解毒，消腫，可抑制痢疾桿菌，皮膚真菌等。 枸杞：滋補(bǔ)肝腎，抗老益壽，明目健身，治血虛眩暈，腎虛陽痿，神經(jīng)衰弱。 2.花、芽及莖類食療功效 芹菜：清熱利水，治暴熱煩渴，淋病，水腫，化痰兀下氣，去瘀止帶，解毒消腫。 竹筍：消食化痰，透疹解毒。 金針菜：養(yǎng)血平肝，利濕清熱，利尿消腫，可治眩暈，耳鳴，心悸。 蘆筍：健脾益氣，滋陽潤澡，生津解渴，抗痛解毒，可解尼古丁中毒，防癌治癌，減輕化療的副作用。 甘蔗：清熱，生津，潤燥，降氣，治肺熱咽喉腫痛。 3.種籽及豆莢類及豆制品食療功效 豆腐：健脾寬中，潤燥利水，除濕，治高血壓，動(dòng)脈硬化。 4.瓜果類食療功效: 冬瓜：潤肺消痰，清熱解毒，利尿，止咳，除暑，治水腫，腳氣，魚毒，酒毒。 番瓜：補(bǔ)中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，治氣虛乏力，肋間神經(jīng)痛，瘧疾，痢疾，治療糖尿病，防癌。 老黃瓜：清熱，利水，除濕，滑腸，鎮(zhèn)痛，抗腫瘤。 涼瓜：養(yǎng)血滋肝，和脾補(bǔ)腎，清熱祛濕，明目解毒，治中暑發(fā)熱，瘡腫，風(fēng)熱赤目（眼紅） 勝(絲)瓜：清熱化痰，涼血解毒，殺蟲，通經(jīng)絡(luò)，行血 ，行尿，治乳汁不通。 毛(節(jié))瓜：健肝胃，清熱解毒，除暑，治氣虛乏力，咽喉腫痛。 木瓜：殺蟲，抗腫瘤，健胃消炎，治消化不良，大便不暢，胸腹脹悶，乳汁不足。 蕃茄：生津止渴，健胃消食，清熱消暑，補(bǔ)腎利尿。 茄子：活血散瘀，清熱解毒，消腫止痛，祛風(fēng)通絡(luò)，寬腸利氣。 紅椒：除濕去寒，升胃消食發(fā)汗，治寒滯腹痛，嘔吐，瀉痢，疥癬。 5.根莖、球莖及塊莖類食療功效 蘿卜：通氣行氣，寬胸舒膈，健胃消食，止咳化痰，解毒散瘀，促進(jìn)脂肪代謝。 紅蘿卜：降壓，強(qiáng)心，抗炎，抗過敏，治消化不良，久咳，痘疹，增強(qiáng)身體免疫力。 洋蔥：清熱化痰，解毒殺蟲，降低膽固醇，可治創(chuàng)傷潰瘍及滴蟲性陰道炎。 馬鈴薯：和胃調(diào)中，健脾益氣，強(qiáng)身益腎，消炎，治筋骨損傷，腮腺炎，燒燙傷，皮膚濕疹。 荔蒲芋：可治無名腫毒，甲狀腺腫，牛皮癬，急性關(guān)節(jié)炎，乳腺炎。 蓮藕：消瘀清熱，解渴醒酒，止血健胃功效。 姜：驅(qū)寒，止嘔開痰，解毒止泄。 鮮百合：健腦強(qiáng)身，潤肺止咳，清心安神，消暑止渴。 西蒜：殺蟲解毒，消積健胃，百日咳，水腫脹痛，降低膽固醇，血糖，血壓等。 馬蹄：清熱生津，熱病口渴，咽喉腫痛，口瘡目赤，化痰祛痰。 6.菌藻類食療功效 鮮冬菇：益胃氣，對(duì)貧血病，佝僂病，營養(yǎng)不良有療效，防肝硬化，抗癌。 白菌：健脾開胃，理氣化痰，治體虛納少，痰多腹脹，惡心泄瀉，治高血壓，高血脂，糖尿等。 黑木耳：有補(bǔ)氣益智生血功效，對(duì)貧血，久病體虛，腰腿酸軟，肢體麻木，治腸風(fēng)下痢，痔瘡便血，尿血，經(jīng)血量多，治大便燥結(jié)不暢。 7.堅(jiān)果及干豆類食療功效 白果 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國栽培的蔬菜有一百多種，其中主要栽培的有四五十種。在同一種中，有許多變種，每一變種又有不同的類型和品種。 為了便于學(xué)習(xí)和研究，可以把蔬菜進(jìn)行分類。分類的方法很多，如按植物學(xué)特性分類、食用部分分類、農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類、溫度分類、光照分類、營養(yǎng)成分分類、食用方法分類等等。這里介紹農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類。 農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類是以蔬菜的農(nóng)業(yè)生物學(xué)特性作為依據(jù)的分類方法。這種分類比較適合于生產(chǎn)上的要求?？煞譃橐韵聨最悾? （1）根菜類 指以膨大的肉質(zhì)直根為食用部分的蔬菜。包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁、根用甜菜等。生長期中喜溫和冷涼的氣候。在生長的第一年形成肉質(zhì)根，貯藏大量的養(yǎng)分，到第二年抽薹開花結(jié)實(shí)。一般在低溫下通過春化階段，長日照下通過光照階段。要求輕松深厚的土壤。用種子繁殖。 （2）白菜類 以柔嫩的葉叢、葉球、嫩莖、花球供食用。如白菜（大白菜、小白菜）、甘藍(lán)類（結(jié)球甘藍(lán)、球莖甘藍(lán)、花椰菜、抱子甘藍(lán)、青花菜）、芥菜類（榨菜、雪里蕻、結(jié)球芥菜）。生長期間需濕潤和涼爽氣候及充足的水肥條件。溫度過高、氣候干燥則生長不良。除采收菜薹及花球外，一般第一年形成葉叢或葉球，第二年抽薹開花結(jié)實(shí)。栽培上要避免先期抽薹。均用種子繁殖，直播或育苗移栽。 （3）綠葉蔬菜以幼嫩的葉或嫩莖供食用。如萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、莧菜、蕹菜、落葵等。其中多數(shù)屬于二年生，如萵苣、芹菜、菠菜。也有一年生的，如莧菜、蕹菜。共同特點(diǎn)是生長期短，適于密植和間套作，要求極其充足的水分和氮肥。根據(jù)對(duì)溫度的要求不同，又可將它們分為二類：菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷涼不耐炎熱，生長適溫15℃～20℃，能耐短期霜凍，其中以菠菜耐寒力最強(qiáng)。莧菜、蕹菜、落葵等，喜溫暖不耐寒，生長適溫為25℃左右。喜冷涼的主要作秋冬栽培，也可作早春栽培。 （4）蔥蒜類以鱗莖（葉鞘基部膨大）、假莖（葉鞘）、管狀葉或帶狀葉供食用。如洋蔥、大蒜、大蔥、香蔥、韭菜等。根系不發(fā)達(dá)，吸水吸肥能力差，要求肥沃濕潤的土壤，一般耐寒。長光下形成鱗莖，低溫通過春化?？捎梅N子繁殖（洋蔥、大蔥、韭菜），也可無性繁殖（大蒜、分蔥、韭菜）。以秋季及春季為主要栽培季節(jié)。 （5）茄果類 指以果實(shí)為食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及較高的溫度不耐寒冷。對(duì)日照長短要求不嚴(yán)格，但開花期要求充足的光照。種子繁殖，一般在冬前或早春利用擴(kuò)地育苗，待氣候溫暖后定植于大田 （6）瓜類 指以果實(shí)為食用部分的葫蘆科蔬菜。包括南瓜、黃瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜等。莖蔓性，雌雄同株而異花，依開花結(jié)果習(xí)性，有以主蔓結(jié)果為主的西葫蘆、早黃瓜。有以側(cè)蔓結(jié)果早、結(jié)果多的甜瓜、瓠瓜。還有主側(cè)蔓幾乎能同時(shí)結(jié)果的冬瓜、絲瓜、苦瓜、西瓜。瓜類要求較高的溫度及充足的陽光。西瓜、甜瓜、南瓜根系發(fā)達(dá)，耐旱性強(qiáng)。其它瓜類根系較弱，要求濕潤的土壤。生產(chǎn)上，利用摘心、整蔓等措施來調(diào)節(jié)營養(yǎng)生長與生殖生長的關(guān)系。種子繁殖，直播或育苗移栽。春種夏收，有的采收可延長到秋季，還可夏種秋收。 7）豆類 以嫩莢或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、豇豆、蠶豆、豌豆、扁豆、刀豆等。除了豌豆及蠶豆耐寒力較弱能越冬外，其它都不耐霜凍，須在溫暖季節(jié)栽培。豆類根瘤具有生物固氮作用，對(duì)氮肥的需求量沒有葉菜類及根菜類多。種子繁殖，也可育苗移栽。 （8）薯芋類 以地下塊莖或塊根供食用，包括茄科的馬鈴薯、天南星科的芋頭、薯蕷科的山藥、豆科的豆薯等。這些蔬菜富含淀粉，耐貯藏，要求疏松肥沃的土壤。除馬鈴薯生長期短不耐高溫外，其它生長期都較長，且耐熱不耐凍。均用營養(yǎng)體繁殖。 （9）水生蔬菜類 需生長在沼澤地區(qū)的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸薺、水芹、菱等。宜在池塘、湖泊或水田中栽培。生長期間喜炎熱氣候及肥沃土壤。除菱角、芡實(shí)以外、其它一般無性繁殖 多年生蔬菜類 指一次種植后，可采收多年的蔬菜。如金針菜、石刁柏、百合等多年生草本蔬菜及竹筍、香椿等多年生木本蔬菜。此類蔬菜根系發(fā)達(dá)、抗旱力強(qiáng)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，一般采用無性繁殖，也可用種子繁殖。 （11）食用菌類 指能食用、無毒的蘑菇、草菇、香菇、金針菇、竹蓀、猴頭、木耳、銀耳等。它們不含葉綠素，不能制造有機(jī)物質(zhì)供自身生長。必須從其它生物或遺體、排泄物中吸取現(xiàn)存的養(yǎng)分。培養(yǎng)食用菌需要溫暖、濕潤肥沃的培養(yǎng)基。常用的培養(yǎng)基有牲畜糞尿、棉子殼、植物秸稈等。

巧食時(shí)令蔬菜 食補(bǔ)勝過藥補(bǔ) “藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，”強(qiáng)調(diào)“補(bǔ)”的方法、意義。正是因?yàn)樯眢w缺乏某種物質(zhì)，才有必要在飲食或者藥物上偏重這方面的增補(bǔ)，達(dá)到營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的平衡，而從藥物入手，不如從食物入手效果好。因?yàn)槊刻鞌z入各種飲食，只要稍加留意就會(huì)得到身體需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)、微量元素。如果隨著季節(jié)從食物方面進(jìn)補(bǔ)，那些汲取了天地精華的季節(jié)性食品就像是好吃的藥片，進(jìn)入身體后會(huì)慢慢起作用。 《飲膳正要》說：“春氣溫，宜食麥以涼之。夏氣熱，宜食菽以寒之?！卑垂?jié)氣來講，5月初就立夏了，之后炎熱的天氣一步步逼近。季節(jié)氣熱，食物就要性寒，起中和作用，煮點(diǎn)兒綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯，或者泡上綠茶、菊花茶飲用，防止體內(nèi)積熱?？上攵?，那些氣熱的食物，比如羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，很容易導(dǎo)致邪熱化火。 從四氣五補(bǔ)的角度看，心與夏氣相通應(yīng)，也就是說心在夏季最為旺盛，功能最強(qiáng)。有點(diǎn)小毛病不可輕易使用發(fā)汗藥劑，以免汗多傷“心”，情緒應(yīng)該穩(wěn)定，切忌暴喜傷心。膳食應(yīng)以低脂、低鹽、多維、清淡為主。選擇時(shí)令蔬菜，給餐盤多灑點(diǎn)營養(yǎng)素： 黃瓜 黃瓜在南方被稱為青瓜，皮綠汁多脆嫩鮮美，是夏季的餐桌常客。它含水量約為97%，是生津解渴的佳品，鮮黃瓜有清熱解毒的功效，對(duì)除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛也有明顯效果，可以當(dāng)作輕瀉藥、利尿藥和止咳藥，還能治燙傷、痱瘡等。女孩子偏愛黃瓜，因?yàn)樗闹河凶銐虻目寡趸煞?，既能潔膚，又能防止皮膚老化，常吃還有減少脂肪形成的功效。 藕 蓮藕是入夏的最佳食品，蓮藕的味道甜而澀，其性質(zhì)不冷不熱，鮮藕汁可用于治療煩渴、泌尿系統(tǒng)感染以及外傷止血。蓮藕的植物性纖維能適當(dāng)?shù)卮碳つc壁，促進(jìn)和激發(fā)腸內(nèi)的活動(dòng)，能治療因消化功能的虛弱而長久不止的腹瀉，對(duì)于睡眠障礙、痔瘡、脫肛、惡瘡有治療功效。此外它還是抗衰老、消雀斑的保健品，用來煲湯醫(yī)食兩用。 豌豆 豌豆又稱青小豆，性平味甘，含磷十分豐富，每百克約含磷400毫克。中醫(yī)認(rèn)為，豌豆有利小便、生津液、解瘡毒、止瀉痢、通乳之功效。它含有豐富的維生素a原，食用后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素a，可以滋潤皮膚。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。 茭白 茭白味甘性冷，有解熱毒、防煩渴、利便功效。作為蔬菜食用，口感甘美，鮮嫩爽口，不僅好吃，營養(yǎng)豐富，而且含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生 素b 、b 、維生素c及多種礦物質(zhì)。由于茭白性冷，如脾胃虛寒，則不宜多食。 萵苣 萵苣性微寒味苦，分葉用和莖用兩種，葉用又名“生菜”，莖用則稱“萵筍”，含鐵量都非常豐富。利五臟、通經(jīng)脈、解熱毒。吃起來清香脆嫩，非常爽口。萵筍的汁液可增加胃液、膽汁消化酶的分泌，并刺激胃腸道平滑肌的蠕動(dòng)，起到增加食欲、促進(jìn)消化的作用。萵筍中含有豐富的鉀，能維持心臟節(jié)律，利于養(yǎng)心。 苦瓜 苦瓜味甘苦性寒，老瓜逐漸變黃紅色，味甘性平。它能除熱邪，解勞乏，清心明目，對(duì)于胃熱痛，濕熱痢疾，嘔吐腹瀉，尿血等癥狀有很好的療效。南方沿海一帶的居民習(xí)慣用苦瓜做成涼茶，夏季飲用，有清熱解暑作用。不過胃寒體虛者應(yīng)慎食。 絲瓜 味甘性平，微涼，具有清熱、利腸、涼血解毒，祛風(fēng)通經(jīng)，活絡(luò)逐痹、美容之功效，是夏季時(shí)令蔬菜。夏季宜多吃絲瓜，可去風(fēng)濕、通經(jīng)絡(luò)、涼血、解毒、清熱化痰，可防治筋脈酸痛等癥。常用于治夏季中暑、咳嗽哮喘、支氣管炎、乳腺炎、細(xì)菌性痢疾、慢性腸炎等。 番茄 番茄性平、微寒。味酸、微甘，有清熱解毒、涼血平肝的功效。它含有大量的番茄素，對(duì)各種細(xì)菌和真菌均有抑制作用。夏日可以當(dāng)作水果，生津止渴、健胃消食。 洋蔥 洋蔥性溫味辛，能殺蟲除濕，溫中消食，提神健體，降血壓，消血脂。據(jù)報(bào)道，洋蔥是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，含有能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質(zhì)均為較強(qiáng)的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動(dòng)脈的阻力，對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。