鳳味香，西鳳酒系列里的鳳香型是什么意思

鳳香型白酒有著悠久的歷史，獨(dú)特的工藝，鮮明的個(gè)性，是陜西白酒的精華，有國家名酒西鳳酒，國家優(yōu)質(zhì)酒太白酒等一大批鳳香型白酒企業(yè)。

鳳香型是指西鳳酒的獨(dú)特香型，其風(fēng)格為：“清而不淡，濃而不艷，酸、甜、苦、辣、香五味協(xié)調(diào)俱全，且均不出頭。”在西鳳酒系列產(chǎn)品標(biāo)簽中有鳳香型、鳳香型（特制）、鳳香型（珍品）；分別代表 純鳳香型、 鳳兼濃（二合一）香型、 鳳濃醬（三合一）香型。

鳳香型大曲白酒，酒色透明，香氣濃郁、醇厚圓潤，諸味諧調(diào)，尾凈爽口，回味悠長，別具一格。其生產(chǎn)工藝和成品酒風(fēng)格均不同于其他酒，而其代表西鳳酒更有“鳳型之宗”的說法。

加了雞精的意思

都還記得作曲：賈濤 作詞：閔嘉琪演唱：8023組合還記得那年夏天 我和你一起坐在海邊聽海風(fēng)在耳邊 看海天連成一線還記得那年冬天 我和你把愛寫成誓言用雪冰凍愛戀 說好到永遠(yuǎn)幸福的背后 悲劇在上演 思念的眼淚 都不會(huì)改變都還記得 曾深愛過 離開彼此以后該怎么生活我們的承諾 無法去選擇 把承諾當(dāng)做甜蜜的折磨還記得 黑夜時(shí)刻 我們一起走過所有的寂寞擁有的幸福 瞬間被埋沒 塵埃沾滿失落的輪廓記得那年你離我而去 我們的愛無法在繼續(xù)只好偷偷把愛藏心底 等著有一天會(huì)在相聚這首歌是我們的回憶 此刻我們擁抱在一起可不可以不要在離去 可不可以不要在分離還記得那年冬天 我和你把愛寫成誓言用雪冰凍愛戀 說好到永遠(yuǎn)（還記得那年冬天 把愛戀寫成誓言用雪冰凍了時(shí)間 把你我放在心間還記得黑夜的時(shí)刻 我們一起走過的寂寞現(xiàn)實(shí)的塵埃沾滿你我失落的輪廓）還記得那年夏天 我和你一起坐在海邊聽海風(fēng)在耳邊 看海天連成一線（還記得那年夏天 我和你坐在海邊聽海風(fēng)吹在耳邊 看海天練成一線還記得黑夜的時(shí)刻 我們一起走過的寂寞現(xiàn)實(shí)的塵埃沾滿你我失落的輪廓）不必想的太多 也不去理會(huì)結(jié)果只要擁有彼此 就會(huì)開心的活沒有人會(huì)懂得 我們之間的快樂這世界你給我的愛最多都還記得 曾深愛過 離開彼此以后該怎么生活我們的承諾 無法去選擇 把承諾當(dāng)做甜蜜的折磨還記得 黑夜時(shí)刻 我們一起走過所有的寂寞擁有的幸福 瞬間被埋沒 塵埃沾滿失落的輪廓對(duì)白：我們會(huì)很幸福 我們會(huì)很快樂我們要在一起 望采納

鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表:這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵(窖齡不超過一年)，酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點(diǎn)為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于一體。鳳香型特點(diǎn)主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點(diǎn)為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅.融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于-體。

鳳香型大曲白酒，酒色透明，香氣濃郁、醇厚圓潤，諸味諧調(diào)，尾凈爽口，回味悠長，別具一格。其生產(chǎn)工藝和成品酒風(fēng)格均不同于其他酒，而其代表西鳳酒更有“鳳型之宗”的說法。

鳳香型是指西鳳酒的獨(dú)特香型，其風(fēng)格為：“清而不淡，濃而不艷，酸、甜、苦、辣、香五味協(xié)調(diào)俱全，且均不出頭?！痹谖鼬P酒系列產(chǎn)品標(biāo)簽中有鳳香型、鳳香型（特制）、鳳香型（珍品）；分別代表 純鳳香型、 鳳兼濃（二合一）香型、 鳳濃醬（三合一）香型。

玉殿瓊樓。金鎖銀鉤?？偛蝗?、巖谷清幽。蒲團(tuán)紙帳，瓦缽磁甌。卻不知春，不知夏，不知秋。萬事俱休。名利都勾。翼攀緣、永絕追求。奚山作伴，云月為儔。但樂清閑，樂自在，樂優(yōu)游?！っ鞅尽缎邢阕印び竦瞽倶恰?行香子·玉殿瓊樓 玉殿瓊樓。金鎖銀鉤。總不如、巖谷清幽。蒲團(tuán)紙帳，瓦缽磁甌。卻不知春，不知夏，不知秋。萬事俱休。名利都勾。翼攀緣、永絕追求。奚山作伴，云月為儔。但樂清閑，樂自在，樂優(yōu)游。明本(1263—1323)，元朝僧人。俗姓孫，號(hào)中峰，法號(hào)智覺，西天目山住持，錢塘(今杭州)人。明本從小喜歡佛事，稍通文墨就誦經(jīng)不止，常伴燈誦到深夜。24歲赴天目山，受道于禪宗寺，白天勞作，夜晚孜孜不倦誦經(jīng)學(xué)道，遂成高僧。仁宗曾賜號(hào)“廣慧禪師”，并賜謚“普應(yīng)國師”。憩止處曰幻住山房。 明本 天上殷韓，解羈官府，爛游舞榭歌樓。開花釀酒，來看帝王州。常見牡丹開候，獨(dú)占斷、谷雨風(fēng)流。仙家好，霜天槁葉，?艷破春柔?？裆l借手，一杯喚起，綠怨紅愁?？刺煜銍?，梅菊替人羞。盡揭紗籠護(hù)日，容光動(dòng)、玉?瓊舟。都人士，年年十月，常記遇仙游?！ぺw秉文《滿庭芳 遺山樂府中附以上周泳先輯》 滿庭芳 遺山樂府中附以上周泳先輯 天上殷韓，解羈官府，爛游舞榭歌樓。開花釀酒，來看帝王州。常見牡丹開候，獨(dú)占斷、谷雨風(fēng)流。仙家好，霜天槁葉，?艷破春柔?？裆l借手，一杯喚起，綠怨紅愁?？刺煜銍?，梅菊替人羞。盡揭紗籠護(hù)日，容光動(dòng)、玉?瓊舟。都人士，年年十月，常記遇仙游。雪與幽人，正一年佳處，清曉開門。蕭然半華鬢發(fā)，相與銷魂。披衣倚柱，向輕寒、?淥微溫。端好在，垂鞭信馬，小橋南畔煙村。呵手凍吟未了，爛銀鉤呼我，玉粒晨＊。六花做成蟹眼，鳳味香翻。小梅疏竹，際壁間、橫出江天。那更有，青松怪石，一聲鶴唳前軒。——金朝·蔡松年《漢宮春 次高子文韻》 漢宮春 次高子文韻 雪與幽人，正一年佳處，清曉開門。蕭然半華鬢發(fā)，相與銷魂。披衣倚柱，向輕寒、?淥微溫。端好在，垂鞭信馬，小橋南畔煙村。呵手凍吟未了，爛銀鉤呼我，玉粒晨＊。六花做成蟹眼，鳳味香翻。小梅疏竹，際壁間、橫出江天。那更有，青松怪石，一聲鶴唳前軒。桃李漫山，風(fēng)日暖、朝來開徹。東溪上、落花流水，暮春三月。一片段預(yù)告飛春意減，有花堪折君須折。恨百年、春事短長亭，匆匆別。金縷唱，金蕉拍，休直待，芳華歇。到綠陰青子，只供愁絕。坐上?？醋鹩芯?，鏡中莫管頭如雪。料醉來、人說次公狂，從渠說?！ぴ脝枴稘M江紅 三泉醉飲》 滿江紅 三泉醉飲 桃李漫山，風(fēng)日暖、朝來開徹。東溪上、落花流水，暮春三月。一片段預(yù)告飛春意減，有花堪折君須折。恨百年、春事短長亭，匆匆別。金縷唱，金蕉拍，休直待，芳華歇。到綠陰青子，只供愁絕。坐上?？醋鹩芯疲R中莫管頭如雪。料醉來、人說次公狂，從渠說。

鳳香型白酒和濃香型的區(qū)別：1、濃香型白酒就是以己酸乙酯為主的復(fù)合香味。2、鳳香型白酒以乳酸乙酯、己酸乙酯、乙酸乙酯形成的復(fù)合香。白酒(外文名:Liquor and Spirits )，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒 的茅五劍，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒(白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits)之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。白酒又名燒酒、白干 ，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載:"燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋)，蒸令氣上，用器承滴露。"由此可以得出，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3~6個(gè)月，多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

大家好,我是胖哥今天給大家推薦一個(gè)可以適合擺攤,開店的一個(gè)小吃項(xiàng)目,成本低,見效快,那就是鹵菜大家都知道鹵菜擺攤其實(shí)成本很低的,準(zhǔn)備一個(gè)小推車幾千塊錢,找?guī)煾祵W(xué)習(xí)一下基本就可以出擺賣了,鹵菜的利潤基本上是在60%以上,如果你經(jīng)營得好,口味也不錯(cuò),再加上地段不錯(cuò),那你一年的收入應(yīng)該相當(dāng)可觀.一,擺攤賣鹵菜準(zhǔn)備工作1,燃?xì)夤?jié)能灶或者蜂蜜煤爐,這種是必備的,一般價(jià)格在二三百左右2,三四個(gè)不鋼桶,建議買大點(diǎn)的,這樣可以裝更多東西,設(shè)備的價(jià)格在二百元左右3,一小推車類的,方便擺攤用,這種推車建議買二手的,一千來塊錢吧4,原材料,各種鹵料、食用調(diào)和油、雞、鴨、肉、牛肉、豬耳、蹄膀、葷菜、素菜及調(diào)料、燃?xì)舛诌呅傎u鹵菜一個(gè)月能賺多少錢？上面我有講過海拉爾 毛利潤在百分之六十以上,去掉一些日常消耗,預(yù)估凈利潤應(yīng)該在50%左右,也就是說,我們?nèi)绻惶鞝I業(yè)額能達(dá)到六百到一千元的話 ,我們就可以有個(gè)三百到五百的利潤,一個(gè)月如果按正常出擺26天算的話,一個(gè)月最少也有8000-15000的收入.這個(gè)對(duì)于絕大多數(shù)人來講都是非常不錯(cuò)的了已經(jīng),要知道現(xiàn)在進(jìn)廠打螺絲的人一個(gè)月也就四五千塊錢而已.我們拿鹵豬頭為例一百斤豬頭肉700元，物流費(fèi)70元，煤氣30元（每罐90元，基本三天一罐），大料10元（后面再鹵不用大料，只需要往老湯里加點(diǎn)其他料繼續(xù)鹵），攤位費(fèi)10元，油費(fèi)雜七雜八費(fèi)用50元。合計(jì)870元。算算利潤:一百斤鹵出來就是75斤，按前五十斤23元/斤，后25斤20元/斤，營業(yè)額合計(jì)1650元。利潤等于營業(yè)額減去成本是780元。再就是一般賣這個(gè)都會(huì)帶些牛肉，耳朵，這個(gè)也沒必要現(xiàn)鹵，畢竟牛肉耳朵量不是多大，進(jìn)點(diǎn)現(xiàn)成的賣，一天能賣個(gè)四五百。每天利潤也有個(gè)二百左右。合下來每天純利潤就算1千元，一個(gè)月就是3萬元，半年就是18萬元。三,選址建議有好的味道,好的產(chǎn)品,想要賣好,還得看人群.有流量與人群的地方,你才能賣得好,不過一般好的地段大部分會(huì)有其他人占著,所以這就得考驗(yàn)我們選址的能力了,我建議選那些學(xué)校旁邊,菜市場(chǎng),居民聚集區(qū),商業(yè)區(qū),工廠附近等,這些都是非常不錯(cuò)的地方.有些時(shí)候城管可能會(huì)來管,所以我們擺攤一般是選在城管下班后,六七點(diǎn)再出來擺,如果城管確實(shí)過來了,咱們把車推就是,這也就是為什么我在準(zhǔn)備材料那里有講要弄一個(gè)小推車四,調(diào)料配方鹵一鍋:這個(gè)可以鹵所有的材料 用料主料；雞胗150克、雞爪7根、雞蛋6個(gè)調(diào)料；鹵水適量鹵一鍋的做法1.雞爪和雞胗清洗干凈2.用熱水焯一下，變色后撈出3.沖洗干凈，瀝干水分4.雞蛋清洗干凈之后，煮熟，剝殼5.把處理好的雞胗、雞爪和雞蛋放入鹵水中，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢燉6.用鹽調(diào)一下咸淡味，煮至雞胗用筷子可以輕松穿透即可關(guān)火7.讓鹵好的食材在鹵水中浸泡半天會(huì)更入味鹵豬蹄用料主料；豬蹄2個(gè)調(diào)料；醬油50毫升、姜8克、八角3個(gè)、花椒3克、干辣椒10個(gè)、料酒10毫升、白砂糖5克、小蔥2根、草果2個(gè)、香葉4片做法1.將豬蹄一切為二清洗干凈，入鍋中焯水2.將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋?zhàn)铀?.加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)4.燉2小時(shí)后就可以準(zhǔn)備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質(zhì)感的，可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)白砂糖或者冰糖，開大火煮個(gè)幾分鐘，湯汁就會(huì)變得濃稠晶亮，出鍋撒蔥花裝飾即可鹵豬耳朵用料主料；豬耳朵 1個(gè)輔料；香葉3片、干紅辣椒 5顆、花椒1小把、生抽1勺綿、白糖1勺、黃酒1勺、生姜1個(gè)、桂皮1個(gè)、八角6顆、陳皮1個(gè)、李錦記草菇老抽2勺、精鹽 1勺、十三香少許、特級(jí)醬油少許、醬油少許鹵豬耳朵的做法1.買回來的豬耳朵；需要處理干凈，特別是耳朵眼里，會(huì)有許多雜毛。用小刀將豬耳朵刮一遍。準(zhǔn)備鹵料：生姜1個(gè)、香葉3片、桂皮1個(gè)、干紅辣椒5顆、八角6顆、花椒1小把、陳皮1個(gè)。2.清水沖洗豬耳朵，然后用鹽搓洗豬耳朵，鍋中放入清水煮沸焯燙豬耳朵；煮到水沸騰即可，鍋蓋不用蓋，可以去除豬圈氣；將豬耳朵撈起，用溫水清洗，用鑷子將豬耳朵上的毛鉗干凈。3.倒入少許的一品鮮。4.倒入干紅辣椒、生姜等鹵料，加進(jìn)老抽上色。5.加進(jìn)生抽；再放入少許十三香粉。6.少許的味極鮮提鮮。7.1勺料酒那是必須的。8.放入1勺白糖。9.加進(jìn)1勺精鹽。燉鍋里放入水量與豬耳朵平行，可以適量的加入老鹵水。開蓋煮沸后，蓋鍋蓋小火煮40分鐘，再關(guān)火燜3小時(shí)以上。家常鹵牛肉用料主料；牛腱子1000克輔料；蔥1顆、姜6克、香葉2克、八角3克、桂皮1片、丁香3個(gè)、草果1個(gè)、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克做法1.準(zhǔn)備配料，蔥，姜，香葉，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香2.除蔥姜以外，把其他香料裝入袋中。3.鍋中放入水，放入牛肉煮一會(huì)，去除血水。4.撈出，洗凈表面浮沫。5.另準(zhǔn)備一個(gè)鍋，放入水，放牛肉。6.放入姜片7.放入蔥段。8.放入香料。9.放入適量的生抽。10.放入適量的老抽上色。11.大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)，再加入鹽，調(diào)味，在繼續(xù)煮至牛肉熟即可。肉鹵豆腐腦用料主料；豆?jié){1000克、豬肉50克、黃瓜40克、紅椒5克、黃椒5克、水適量輔料；油適量、料酒1/8勺、蔥15克、生抽適量、老抽 1/8勺、雞精適量、白糖適量、淀粉1/8勺、水淀粉適量、凝固劑2克肉鹵豆腐腦的做法1.將豆?jié){倒入煮鍋中，煮開后撇去浮沫，煮1分鐘。將凝固劑倒入大碗中,將煮開的豆?jié){立即倒入。2.蓋上蓋子，燜10分鐘左右至豆?jié){凝固成豆花。將豬肉切成丁。3.放入少許鹽、料酒、生抽、白糖、淀粉，油，抓勻后腌10分鐘。黃瓜切成小片，再切成小丁。4.蔥切成蔥花。炒鍋中倒入油，油溫升高后放入肉丁，炒熟。5.放入黃瓜、紅椒、黃椒，翻炒均勻，倒入適量開水，加蓋燜至水開。放入適量鹽、生抽、老抽、雞精、白糖，攪勻，分幾次倒入水淀粉勾芡，攪勻，將鹵汁收至略濃稠即可關(guān)火。6.盛適量豆花入碗，篦去水。澆上肉鹵即可食用。鹵豬舌用料主料；豬舌1個(gè)調(diào)料；食鹽適量、醬油適量、雞精少許、姜適量、八角適量、花椒適量、白糖少許、丁香少許、黃油少許鹵豬舌的做法1.將豬舌洗凈，背后切開約三分一，投入開水鍋煮10分鐘左右2.取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）刮去再次用清水沖洗干凈3.沙鍋中放入清水、醬油、糖、姜片、八角、花椒、丁香、雞精、黃酒燒開4.將豬舌頭、姜片放入鍋中，大火煮開，小火燉2個(gè)小時(shí)5.鹵至豬舌軟嫩入味，取出晾涼，切片可裝盤澆上鹵汁潵上蔥花即可食用鹵排骨用料主料；豬大排500克調(diào)料；鹵水200毫升、水400毫升鹵排骨的做法材料圖：1.將排骨清洗干凈2.洗凈的排骨放在沸水中焯水后用清水沖洗，瀝干水份3.鍋內(nèi)注入400毫升清水，倒入李錦記鹵水汁4.將焯過水的排骨放進(jìn)鍋里5.開大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煮約60分鐘左右6.鹵水汁稍收干后關(guān)火，蓋住燜20分鐘左右即可香鹵鵪鶉蛋主料；鵪鶉蛋50個(gè)輔料；香葉3片、 八角1個(gè)、 花椒 20粒、小茴香 40粒、生抽3勺 、老抽2勺、 鹽3克香鹵鵪鶉蛋的做法1.新鮮鵪鶉蛋2.電飯鍋中放一張紙巾，少許水打濕紙巾，放入鵪鶉蛋，煮飯鍵10分鐘燜5分鐘3.冷水浸泡4.剝?nèi)サ皻?.準(zhǔn)備調(diào)味料6.鍋中水加入全部調(diào)味料燒開7.下入鵪鶉蛋，煮三分鐘，關(guān)火燜3小時(shí)充分入味鹵煮小腸用料主料；豬腸2500克輔料；豬肉600克、豬肚600克、豬肺600克、豬心700克、豆腐250克調(diào)料；食鹽30克、醬油100克、醋10克、蔥50克、姜50克、蒜50克、八角適量、桂皮適量、料酒10克、花椒粉適量、茴香適量、丁香適量、豆蔻適量、砂仁適量、豆豉150克、辣椒油適量、植物油適量、腐乳(紅)2塊鹵煮小腸的做法1.將豬腸、豬肚分別翻過來，去凈腸油脂和雜物。豬肺將氣管對(duì)準(zhǔn)水龍頭沖至肺葉膨大、發(fā)白，去掉肺沫，然后用水洗凈。豬肉洗干凈。豆腐切成大片，入油鍋炸成金黃色。豬心去血污洗凈。2.大蒜去皮洗凈制成蒜汁。豆豉用芝麻油略喂。醬豆腐攪碎調(diào)勻成糊。3.豬腸、肚、心、肺用開水焯至半熟，去除異味洗凈。4.鍋內(nèi)加清水，以沒過原料為準(zhǔn)，燒開后放入料包、蔥、姜、豆豉、醬油、醬豆腐糊、精鹽、料酒，用微火燒片刻，先下豬肉煮熟后，分別放入其他原料燉煮至熟，撈出改刀后再放入鍋內(nèi)。食時(shí)盛入碗內(nèi)，連同醋蒜汁、辣椒油一起上桌即可。鹵鳳爪用料主料；雞爪500克、雞蛋8個(gè)調(diào)料；蔥適量、姜適量、蒜適量、鹵水適量、植物油適量鹵鳳爪的做法1.熱鍋上油放入蔥姜蒜爆香2.倒入鹵料炒香3.倒入事先準(zhǔn)備好的開水煮鹵料4.放入鹽攪拌均勻5.將鳳爪洗干凈備用6.待鹵鍋內(nèi)飄出香味后放入鳳爪中小火鹵制7.在煮好的白水雞蛋上用小刀刻好想要的圖案8.在鳳爪煮得稍軟一些后下雞蛋鹵至鳳爪入味香軟即可家傳秘制鹵牛肉用料主料；牛腱子1500克、水適量輔料；姜10克、八角2個(gè)、花椒40粒、小茴香50粒、桂皮4克、白芷2克、山奈1克、丁香4粒、老抽30毫升、鹽3勺家傳秘制鹵牛肉的做法1.牛腱子買來，切成幾個(gè)大塊，我這是三斤的，基本一斤一塊。不能再切了，肉熟后會(huì)縮小，太小了容易碎切不出片來了。在冷水中泡約半小時(shí)，泡掉血水，水倒掉2.鍋中放冷水，煮開后再煮15分鐘，充分煮出血水3.撈出用冷水沖洗干凈，并用冷水浸泡10分鐘，使肉質(zhì)緊實(shí)，熟后不會(huì)散4.準(zhǔn)備調(diào)料5.調(diào)味香料放到料包包好，姜拍一下6.鍋中放沒過牛肉的水，燒開，放入牛腱7.加老抽8.放姜和調(diào)料包，加入老鹵（俗稱老湯，沒有的不加，老抽和鹽的量就要增加）9.加鹽，大火煮開改中小火燉，煮至肉能用筷子能扎透，關(guān)火，悶兩三個(gè)小時(shí)入味。如果有條件最好悶一夜。我為了快，放高壓鍋里30分鐘，如果不著急的話還是普通鍋?zhàn)詈?0.大火收汁，至湯剩一小碗，撈出料包和姜，留鹵汁放涼入冰箱保存作為老湯，下次再用的時(shí)候直接加入鍋里，醬出的牛肉味道更厚。肉撈出放涼后放冰箱冷藏一夜更好切片。11.切片擺盤12.也可以蘸個(gè)料汁吃。我這里有更多小吃類的配方,公從號(hào)胖張私域,回復(fù)配方即可獲取免費(fèi)資料

西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表。全國獨(dú)一無二的名酒。

我國白酒的香型，目前被國家承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。 醬香型白酒：亦稱茅香型|，以茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無甜不成瀘”的說法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨(dú)有風(fēng)格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨(dú)特，大小曲都用，發(fā)酵時(shí)間長。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒――國家名酒董酒、西鳳酒?？诟刑攸c(diǎn)：綿柔、醇甜、味正、余長，其特有風(fēng)格突出

鳳香型白酒的風(fēng)味特征 風(fēng)香型白酒是指具有西風(fēng)酒香氣的一類白酒，它的代表產(chǎn)品是陜西的西鳳酒，典型的鳳香型白酒的風(fēng)味特征：是無色，清亮透明，具有醇香突出，以乙酸乙酯為主體和一定量己酸乙酯及其他酯香氣為輔的微弱酯類復(fù)合香氣。入口突出醇的渾厚，挺烈，不暴烈，落口干凈爽口的風(fēng)格。

鳳香型白酒的特點(diǎn)：色澤：無色、清亮透明、無篏浮物、無沉淀；香氣：醇香優(yōu)雅、具有乙酸乙酯為主、一定量的已酸乙酯為輔的混合香氣；口味：醇厚豐滿、甘潤挺爽、諸味皆調(diào)、尾凈悠長。

風(fēng)香型白酒的風(fēng)味特征是什么？答：是無色清亮透明，具有醇香突出，以乙酸乙酯為主的，一定量的乙酸乙酯和其它酯類香氣為輔的微弱酯類復(fù)合香氣，入口突出醇的濃厚，挺烈的特點(diǎn)，不暴烈，落口干凈爽口。附：我國白酒的香型，目前被國家承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無甜不成瀘”的說法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨(dú)有風(fēng)格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。其他香型酒：亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨(dú)特，大小曲都用，發(fā)酵時(shí)間長。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒——國家名酒董酒、西鳳酒。口感特點(diǎn)：綿柔、醇甜、味正、余長，其特有風(fēng)格突出。