菠蘿咕咾肉家常的做法，正宗做法菠蘿咕咾肉怎樣做才好吃的做法步驟

1、里脊肉洗凈瀝干水份切丁，加料酒，鹽，黑胡椒抓勻，腌制10分鐘左右。（抓勻的時(shí)候多抓抓，讓肉丁充分吸收水份。這樣的肉比較嫩，而且如果肉丁表面水份多的話，裹面粉的時(shí)候比較困難，會(huì)有很多面疙瘩。）腌好的肉丁裹上面粉。（淀粉也可以，但面粉更容易操作）；2、用篩網(wǎng)篩去肉丁表面多余的面粉；油鍋燒熱，下入肉丁，大火炸至表面金黃撈出；3、炸好的肉丁瀝干油份；生抽，老抽，醋，蕃茄醬，鹽，糖和適量水，調(diào)成醬汁；醬汁倒入鍋內(nèi)燒到冒大泡；4、倒入肉丁翻炒均勻；倒入菠蘿丁和紅色彩椒丁。（彩椒是為了增加顏色的層次，可以不加）；翻炒均勻即可出鍋；

步驟1.備齊原料，豬肉、紅椒洗凈，菠蘿用鹽水泡一會(huì)，去除澀味。2.把菠蘿和紅椒切小塊。3.豬肉切小塊。4.將準(zhǔn)豬肉塊放入容器中，加鹽、料酒、醬油、白胡椒粉拌勻，腌20分鐘使其入味。5.將蛋液倒入腌好的肉塊中拌勻，放入干淀粉和干面粉拌勻掛漿。6.鍋中倒入約500克植物油，燒至6成熱，放入肉塊炸至定型微黃撈出瀝油。7.大火加熱油鍋，油熱后，將肉塊倒入鍋中。8.復(fù)炸至金黃色撈出。9.鍋中留底油放入蒜末爆香，淋入白醋、生抽。10.倒入約少半碗清水。11.放入番茄醬和白糖。12.將鍋中料汁大火煮開。13.放入菠蘿略煮。14.放入水淀粉將料汁熬粘稠。15.倒入炸好的肉塊。16.再放入紅椒塊翻炒均勻即可出鍋。

菠蘿咕老肉主料：豬肉,菠蘿,青紅椒。鹽,胡椒粉,淀粉,料酒,蔥,姜。教您菠蘿咕老肉怎么做，如何做菠蘿咕老肉才好吃1、肉切成方塊，用鹽，胡椒粉，淀粉，料酒，蔥姜汁拌勻后，腌制半小時(shí)以上。2、洋蔥切條。青紅椒和菠蘿都切成塊待用。3、起油鍋，把肉塊均勻的沾上一層生粉，然后用力捏一下，放入油鍋用中小火炸至肉塊變色后撈出，然后再次放入油鍋內(nèi)炸至肉塊外殼酥脆金黃后撈出。4、另起油鍋，下洋蔥爆香后，加入番茄醬煸炒，加鮮湯，鹽醋，糖，稍許醬油燒開后放入其他蔬菜氽熟，然后用水淀粉勾芡，把炸好的肉塊和菠蘿快放入翻勻，淋上麻油即可。

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1.準(zhǔn)備好所有的食材，菠蘿用淡鹽水浸泡備用。2.菠蘿，竹筍切塊，青紅椒切菱形塊。3.豬肉洗凈切寸塊加少許鹽和料酒腌拌10分鐘。4.取一份小碗放入番茄醬，生抽，米醋，白糖，鹽，雞精攪拌均勻備用。5.腌制的肉中倒入一個(gè)雞蛋拌均勻。6.然后把肉塊倒入淀粉中沾裹均勻。7.讓肉塊均勻的裹滿淀粉。8.鍋中油燒熱倒入肉塊炸制。9.微金黃撈出。10.然后再次復(fù)炸一次。11.金黃撈出瀝油。12.可放在吸油紙上吸出油份。13.鍋中到油燒熱倒入筍塊和青紅椒翻炒過油盛出。14.在放入蒜末爆香。15.倒入調(diào)好的酸甜汁。16.大火熬出香味。17.加入菠蘿。18.再加入筍塊和青紅椒。19.倒入豬肉翻炒均勻。20.然后淋入水淀粉。21.淋入香油。22.翻炒均勻關(guān)火。

用料 菠蘿半 個(gè) 里脊 500克 番茄沙司 2勺 淀粉 1勺 雞蛋 1個(gè) 生抽 1勺 鹽 適量 糖 適量 料酒 啤酒也可以適量 洋蔥 半只 青椒 1個(gè) 簡單版菠蘿咕咾肉的做法 1.菠蘿切塊，我用的是鳳梨沒有過鹽水。菠蘿的話可以過下鹽水2.里脊肉切丁用胡椒粉，料酒或啤酒，生抽淀粉腌制1小時(shí)3.鍋內(nèi)倒油，把里脊肉炸一遍，炸至金黃4.炸好的里脊肉快速復(fù)炸一遍，大約10秒左右，盛出。5.洋蔥青椒下鍋炒至變軟盛出備用。6.鍋內(nèi)倒油，放入番茄醬，怕酸的可以放點(diǎn)白糖。番茄醬變粘稠放入炸好的里脊肉，肉周圍裹滿番茄醬后。倒入洋蔥青椒以及菠蘿，放入適量鹽調(diào)味即可。

菠蘿咕老肉主料：豬肉,菠蘿,青紅椒。鹽,胡椒粉,淀粉,料酒,蔥,姜。教您菠蘿咕老肉怎么做，如何做菠蘿咕老肉才好吃1、肉切成方塊，用鹽，胡椒粉，淀粉，料酒，蔥姜汁拌勻后，腌制半小時(shí)以上。2、洋蔥切條。青紅椒和菠蘿都切成塊待用。3、起油鍋，把肉塊均勻的沾上一層生粉，然后用力捏一下，放入油鍋用中小火炸至肉塊變色后撈出，然后再次放入油鍋內(nèi)炸至肉塊外殼酥脆金黃后撈出。4、另起油鍋，下洋蔥爆香后，加入番茄醬煸炒，加鮮湯，鹽醋，糖，稍許醬油燒開后放入其他蔬菜氽熟，然后用水淀粉勾芡，把炸好的肉塊和菠蘿快放入翻勻，淋上麻油即可。

咕咾肉屬于裹炸之后澆汁的菜肴，所以切好塊的豬肉要用腌料腌一下，方便入味。所謂裹炸，就是以雞蛋液、面粉裹住豬肉，干身后入油鍋炸透。一般都會(huì)炸兩次，目的是讓外面焦脆，而里面雖然熟透，依然很嫩。菠蘿本身特有的清香和黃澄澄的色澤，使其成為咕咾肉的最佳拍檔。食材里脊肉 300g新鮮菠蘿 50g青椒 1/2只紅椒 1/2只雞蛋 1枚大蒜 2茶匙（10g）生抽 1湯匙（15ml）黃酒 2茶匙（10ml）鹽 1/2茶匙（3g）水淀粉 1湯匙（15g）白醋 2湯匙（30ml）番茄醬 3湯匙（45g）白砂糖 1湯匙（15g）油 500ml（實(shí)耗30ml）白胡椒粉 1/2茶匙（3g）干面粉 1碗步驟/方法1、將豬里脊肉洗凈，先切成2cm寬的長條，再切成3cm長的大粒。菠蘿切成體積相等的方塊。2、肉粒放入碗中，調(diào)入生抽（1/2湯匙，8ml）、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻腌10分鐘。3、雞蛋打勻，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹滿面粉。4、用篩子篩去肉上的多余面粉，備用。5、大火燒熱炸鍋，倒入油，燒至5成熱（油鍋上方有熱氣但無煙），下入肉粒炸至微黃，約3分鐘，用笊籬撈出瀝油。大火燒熱油鍋，燒至九成熱（油面上方明顯冒煙）時(shí)再次下入肉粒，大火快炸一次，約1分鐘，至金黃色撈出。6、炒鍋燒熱油（1湯匙，15ml），放入蒜粒、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。調(diào)入白醋、生抽（另1/2湯匙，8ml）、番茄醬、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滾，并隨時(shí)攪動(dòng)，避免煳鍋。7、最后調(diào)入水淀粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時(shí)，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。注意事項(xiàng)1、為保持菠蘿咕咾肉的紅潤色澤，所以要用白醋和顏色較淡的生抽，如果用米醋和普通醬油顏色會(huì)太深。2、番茄醬汁要以將裹滿固體材料為準(zhǔn)，熬的時(shí)候掌握稀稠程度，太稠了裹不上，太稀了湯湯水水的不好看。