1,拌兩菜閩味最常見的菜是什么菜什么配料品種越多越好謝謝
教你個簡單又很多用的方法,自創(chuàng)的,只要2 步。
1.準備好調(diào)味料,一般是醋,鹽,雞粉或雞精,辣椒,姜末,酸泥,少許糖(也可不要,只是為了增加鮮度,使口味比較好而已),喜歡香油的也可以放點香油。按照個人口味將調(diào)料放入一個小碗中,調(diào)勻。
2.洗凈并切好自己喜歡吃的菜,比如,黃瓜,生菜,粉絲,金針菇等等等。倒入調(diào)料。成功!
先把調(diào)料調(diào)勻的好處是,讓鹽和雞精化開,不至于會吃到一嘴咸.呵呵
加點甜醬
O(∩_∩)O
2,雞鳳肚是什么部位
現(xiàn)在大家生活條件好了,但是生活壓力也是越來越大了,許多人喜歡在生活之余弄點小吃,來緩解自己平日里的壓力,而且很多人吃到美味后,甚至還會一掃不開心的壞心情。要說起美食,我們國家實在是太多了,畢竟我們悠久的中華文化有相當一部分就是飲食文化,要說起和其他國家最不同的地方,就是吃動物內(nèi)臟了,很多國家的小伙伴都是表示理解不了。我們最常吃的動物內(nèi)臟就是雞鳳肚了,很多小伙伴都不知道它是什么,其實它就是雞的胃、胗,又叫雞的砂囊,口感非常好。
3,這個菜叫什么什么材料做的
蜜汁藕,用藕、糯米、糖做的,不知道都有加點蜂蜜。望采納
桂花甜藕。
糯米蓮藕,由糯米和蓮藕做的。詳情見百度搜索糯米蓮藕。
取一節(jié)肥藕,頂端切下個帽子,糯米塞到藕孔里,帽子戴上,牙簽扎牢,放冰糖和紅糖燉啊燉,燉爛就成
釀蓮藕,里面填充的材料主要是西米。
風(fēng)味大拌菜 材料:木耳,黃瓜、西紅柿、胡蘿卜、生菜、干豆腐、蔥 食物中的黑、紅、綠、橙、黃都有了,很營養(yǎng) 這是我最喜歡吃的,做法既簡單又可口
4,雞鳳肚是什么部位
雞肚是雞嗉子,在脖子上;雞胗是胃,很厚的肌肉,里面有一層黃色的薄層叫雞內(nèi)金,雞胗下面連著腸子。做菜看個人喜好,雞肚不是雞腸也不是雞胃。雞胗,是雞的胃臟,即雞肫、雞菌干、雞內(nèi)金。禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質(zhì)較厚負責(zé)儲存和磨碎食物,所以可以說胗是指雞的胃。雞胗是幫助雞進行消化的,雞沒有牙齒,吞食的小石子,就是儲存在那里邊。雉科動物家雞的砂囊內(nèi)壁。全國各地均有生產(chǎn)。殺雞后,取出雞肫,立即取下內(nèi)壁,洗凈,曬干。可以生食或炒用。
5,閩菜各種做法用的調(diào)料
椒鹽蝦身是用椒鹽為主要原料烹制的鮮蝦,脆嫩鮮香,是福建人喜愛的一道傳統(tǒng)風(fēng)味的閩菜。
原料:
·蝦
主料:蝦 香料:蔥 調(diào)味料:椒鹽 工具準備: 種類:晚飯 風(fēng)味/料理: 閩菜 準備時間:15分鐘 烹制時間:6分鐘
作法: 福建地處沿海,蝦是餐桌上常見的食物,蝦的各種做法也各具風(fēng)味。椒鹽蝦是一道傳統(tǒng)閩菜,椒鹽蝦身做法與椒鹽蝦類似,只是剝?nèi)チ宋r殼,吃起來更方便。 主料:蝦 配料:蔥、蒜 調(diào)料:油、椒鹽、味精、酒、糖 椒鹽蝦身做法: 1、蝦(最好大只的蝦),去頭、去殼留住尾部,在蝦背上剮一刀,吸干水分,用椒鹽腌60分鐘。 2、鍋里放一碗的油,燒到七成熱,入腌好的蝦用中火炸1分鐘。倒去多余的油,下蒜末、椒鹽、糖、味精炒勻,最后撒上蔥花,美味的椒鹽蝦身就做好了。 營養(yǎng)成份: 蝦營養(yǎng)極為豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及
6,親情菜
年年有余(紅燒黃河鯉魚) 主料:黃河鯉魚1條重約750克 配料:香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個 調(diào)料:色拉油1000克(約耗100克)、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量 寓意:寓示著來年生活提高富足盈余。 春節(jié)家宴 菜譜推薦 合家團圓飯 涼菜:五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜:竹報平安(白勺竹節(jié)蝦)、五谷豐登(腰果雞?。?、年年有余(糖醋鯉魚)、節(jié)節(jié)登高(醬燒炸排骨)、錦上添花(蟹黃西蘭花)、洪福齊天(阿五豆腐) 湯羹:合家團圓羹(芝麻湯圓) 主食:狀元餃子(花邊餃子)、皆大歡喜(阿五炒飯) 水果:什錦果盤 吉慶有余宴 涼菜:樊家鹵雞、錦珍醬鴨、五香熏魚、芥末粉皮、涼拌金針菇、蒜蓉豆苗 熱菜:黃金滿載(紅燒甲魚泡饃)、吉慶有余(清蒸鱸魚)、發(fā)財就手(發(fā)菜燒豬手)、玉樹金錢(菜心香菇)、喜鵲報春(脆皮炸乳鴿)、甜蜜蜜(蜜汁大棗) 湯羹:金玉滿堂(鳳凰粟米羹)、發(fā)財三絲羹(發(fā)菜、雞絲、香菇) 主食:四季發(fā)財餃(餃子餡用發(fā)菜、青菜)、早日發(fā)達(棗饃) 水果:什錦果盤 幸福團圓飯 涼菜:麻辣肚絲、鹵水牛肉、熏雞翅、姜汁變蛋、涼拌豆角、酸辣白菜心 熱菜:帶子上朝(腰果鮮貝炒蝦仁)、富貴盈魚(清蒸鮭魚)、迎春接福(炸春卷)、百年好合(西芹炒百合)、幸福團圓(蜜汁五彩元宵)、平地春雷(鍋巴肉片) 湯羹:福如東海(海參豆腐羹) 主食:幸福綿綿(雞絲龍須面)、四喜水餃 水果:什錦果盤 “合家團圓飯”的做法 ●竹報平安 原料:活竹節(jié)蝦 調(diào)料:李錦記蒸魚豉油、香油、香菜 制作過程: 將活蝦放入開水中煮1分鐘,撈出蘸汁即可食用。 特點:鮮嫩可口,營養(yǎng)豐富。 溫馨提示: 1.蝦不易煮時間過長; 2.汁按個人口味可加入辣椒或蒜蓉。 ●五谷豐登 原料:雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿卜、木耳、蔥、姜、雞蛋 調(diào)料:精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油 制作過程: 1.將雞脯肉切成丁,用雞蛋、粉芡腌一下; 2.各種配料切成三分見方的塊,腰果用油炸到酥脆待用; 3.鍋放火上,放入花生油待油熱時放入雞丁滑熟、瀝油,鍋內(nèi)留少許油,放入蔥、姜炒香,下配料、雞丁、調(diào)料、腰果翻炒,最后勾芡放一點香油,出鍋裝盤即可食用。 特點:葷素搭配,口味適中,色澤美觀,營養(yǎng)豐富。 溫馨提示: 1.雞丁過油時油溫要適中,時間不能過長; 2.炸腰果時應(yīng)涼油下鍋,溫油浸炸,方能酥脆。菜快出鍋時再放腰果,以保持其酥脆程度。 ●年年有余 原料:鯉魚 調(diào)料:白糖、醋、番茄醬、精鹽、料酒、粉芡、雞蛋、面粉、花生油 制作過程: 1.將魚宰殺,洗凈,在魚身上切幾刀,用精鹽和料酒腌10分鐘; 2.將雞蛋、面粉、水、粉芡少許、花生油少許調(diào)成漿抹在魚身上; 3.鍋內(nèi)放花生油待油溫升高時,下入掛了漿的魚炸到熟透,瀝出油,放入盤內(nèi); 4.將鍋放在火上,放入糖、醋、鹽、番茄醬等熬成汁,淋少許芡,至汁濃,澆在魚身上即可食用。 特點:酸甜可口,外酥里嫩。 溫馨提示: 1.油溫一定要高(炸時不易散); 2.糖醋汁中糖醋比例要恰當。 ●節(jié)節(jié)登高 原料:肉排骨、蔥、姜 調(diào)料:精鹽、姜、料酒、李錦記排骨醬、色拉油、高湯 制作過程: 1.將排骨剁成約4指寬的節(jié)塊,放蔥、姜、精鹽、料酒入水煮成八成熟撈出; 2.鍋內(nèi)放油燒熱,下蔥姜炒香后,放入排骨、調(diào)料,高湯煨透即可出鍋食用。 特點:色澤紅亮,醬香濃郁。 溫馨提示: 排骨塊不宜太大,肉要多。 ●錦上添花 原料:西蘭花、蟹黃 調(diào)料:精鹽、味精、蔥、姜、粉芡、色拉油 制作過程: 1.將西蘭花切成塊(花朵狀)用開水焯一下; 2.鍋內(nèi)放少許油,下蔥、姜片炒香,下入西蘭花,加鹽、味精,最后勾一點芡,出鍋裝盤(花朝上); 3.將蟹黃蒸熟放在西蘭花上即可。 特點:色澤鮮艷,清鮮利口。 溫馨提示: 西蘭花焯水時,水里加少許鹽和油,待水開后下鍋,一焯即可(不能時間過長)。 ●洪福齊天 原料:豆腐、蝦仁、番茄 調(diào)料:精鹽、料酒、雞湯、粉芡 制作過程: 1.將豆腐切成2寸見方的塊,煮一下。 2.將蔥、姜、番茄炒至紅色下豆腐及蝦仁、調(diào)料,倒入高湯燉透即可。 特點:色澤紅亮,湯鮮味美。 溫馨提示: 此菜不宜太咸、太濃。 ●合家團圓羹 原料:芝麻湯圓、雞蛋 調(diào)料:米酒、白糖 制作過程: 1.將湯圓與調(diào)料一同下鍋。 2.將雞蛋打散,攪入鍋中即可。 特點:香甜軟滑,營養(yǎng)豐富。
素菜。
7,和父母一起采購準備親自動手為家人上幾道親情菜寫團圓飯菜譜
年年有余(紅燒黃河鯉魚) 主料:黃河鯉魚1條重約750克 配料:香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個 調(diào)料:色拉油1000克(約耗100克)、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量 做法:1.將鯉魚去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈后放在砧板上,用刀將魚身兩邊片成片狀,然后用少許鹽、味精、料酒腌約10分鐘待用。2.用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上,下入7~8成(150℃~200℃)熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色成熟即可。3.鍋里留少許油,將蔥、姜配料煸炒后放入少許高湯、調(diào)料,再將炸好的魚放入湯汁中燒透,即可食用。 特點:色澤紅潤、軟香可口 寓意:寓示著來年生活提高富足盈余。 春節(jié)是合家歡聚的日子。春節(jié)宴是家家必擺的團圓席,下面介紹一種春節(jié)家宴菜譜為您助興,祝您合家歡樂,雞年大吉。 蜇絲拌黃瓜 原料:水發(fā)海蜇皮,黃瓜1根。 做法: 1.將泡發(fā)好的蜇皮切成細絲,用開水稍燙,撈出放入涼水中,取出瀝凈水備用。 2.將黃瓜切成細絲,將蜇絲放在盤底,黃瓜絲放在上邊,澆入鹽、醋、味精、香油、芥茉油拌勻即成。 糖拌三鮮 原料:鮮藕,核桃仁,蓮子,山楂糕。 做法: 1.將鮮藕去皮切成 春節(jié)佳肴我做主 春節(jié)期間,親朋好友聚在一起是必不可少的,而吃飯就成了這期間的重頭戲。如果不去飯店,在家能夠做出一桌色香味形俱佳的美味招待客人,那可是一件開心又得意的事兒。 不過家宴怎么做,那也是有說法的。為您設(shè)計幾套新春家宴菜譜并教您幾道菜的做法,您可以試一試用專業(yè)水準的菜肴來招待親朋。 家宴設(shè)計首先應(yīng)從選料開始,眾所周知,“巧婦難為無米之炊”,沒有好的原料是做不出好的菜肴的,所以選料時要以鮮、活、凈為標準。有了原料,接下來是配菜,因為巧妙的搭配以及切的形狀大小、厚薄程度等都直接影響菜點的口感、質(zhì)量。再接下來就是烹調(diào),所謂“烹”即為加熱,“調(diào)”即是調(diào)味。火候(火力的大?。┦桥胝{(diào)的關(guān)鍵一環(huán),調(diào)味是重要一關(guān),所謂“五味調(diào)和百味香”,投料的先后、多少是否恰到好處,直接決定菜肴的好吃與否。最后對成品的點綴、裝飾便是起到錦上添花、“畫龍點睛”的作用。 宴席的組成一般由涼菜、熱菜、大菜、甜菜、面點、湯羹、水果等組成。根據(jù)各人口味、習(xí)慣的不同,以設(shè)計不同的家宴菜譜。不過要注意一點:原料盡可能不重復(fù)使用,口味也盡可能不要一樣,這樣才會讓人感覺到整個宴席的豐盛,顯示出主人的熱情好客,技藝的精湛高超。下面向大家推薦幾套春節(jié)吉祥家宴菜譜。 春節(jié)家宴 菜譜推薦 合家團圓飯 涼菜:五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜:竹報平安(白勺竹節(jié)蝦)、五谷豐登(腰果雞?。?、年年有余(糖醋鯉魚)、節(jié)節(jié)登高(醬燒炸排骨)、錦上添花(蟹黃西蘭花)、洪福齊天(阿五豆腐) 湯羹:合家團圓羹(芝麻湯圓) 主食:狀元餃子(花邊餃子)、皆大歡喜(阿五炒飯) 水果:什錦果盤 吉慶有余宴 涼菜:樊家鹵雞、錦珍醬鴨、五香熏魚、芥末粉皮、涼拌金針菇、蒜蓉豆苗 熱菜:黃金滿載(紅燒甲魚泡饃)、吉慶有余(清蒸鱸魚)、發(fā)財就手(發(fā)菜燒豬手)、玉樹金錢(菜心香菇)、喜鵲報春(脆皮炸乳鴿)、甜蜜蜜(蜜汁大棗) 湯羹:金玉滿堂(鳳凰粟米羹)、發(fā)財三絲羹(發(fā)菜、雞絲、香菇) 主食:四季發(fā)財餃(餃子餡用發(fā)菜、青菜)、早日發(fā)達(棗饃) 水果:什錦果盤 幸福團圓飯 涼菜:麻辣肚絲、鹵水牛肉、熏雞翅、姜汁變蛋、涼拌豆角、酸辣白菜心 熱菜:帶子上朝(腰果鮮貝炒蝦仁)、富貴盈魚(清蒸鮭魚)、迎春接福(炸春卷)、百年好合(西芹炒百合)、幸福團圓(蜜汁五彩元宵)、平地春雷(鍋巴肉片) 湯羹:福如東海(海參豆腐羹) 主食:幸福綿綿(雞絲龍須面)、四喜水餃 水果:什錦果盤 “合家團圓飯”的做法 ●竹報平安 原料:活竹節(jié)蝦 調(diào)料:李錦記蒸魚豉油、香油、香菜 制作過程: 將活蝦放入開水中煮1分鐘,撈出蘸汁即可食用。 特點:鮮嫩可口,營養(yǎng)豐富。 溫馨提示: 1.蝦不易煮時間過長; 2.汁按個人口味可加入辣椒或蒜蓉。 ●五谷豐登 原料:雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿卜、木耳、蔥、姜、雞蛋 調(diào)料:精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油 制作過程: 1.將雞脯肉切成丁,用雞蛋、粉芡腌一下; 2.各種配料切成三分見方的塊,腰果用油炸到酥脆待用; 3.鍋放火上,放入花生油待油熱時放入雞丁滑熟、瀝油,鍋內(nèi)留少許油,放入蔥、姜炒香,下配料、雞丁、調(diào)料、腰果翻炒,最后勾芡放一點香油,出鍋裝盤即可食用。 特點:葷素搭配,口味適中,色澤美觀,營養(yǎng)豐富。 溫馨提示: 1.雞丁過油時油溫要適中,時間不能過長; 2.炸腰果時應(yīng)涼油下鍋,溫油浸炸,方能酥脆。菜快出鍋時再放腰果,以保持其酥脆程度。 ●年年有余 原料:鯉魚 調(diào)料:白糖、醋、番茄醬、精鹽、料酒、粉芡、雞蛋、面粉、花生油 制作過程: 1.將魚宰殺,洗凈,在魚身上切幾刀,用精鹽和料酒腌10分鐘; 2.將雞蛋、面粉、水、粉芡少許、花生油少許調(diào)成漿抹在魚身上; 3.鍋內(nèi)放花生油待油溫升高時,下入掛了漿的魚炸到熟透,瀝出油,放入盤內(nèi); 4.將鍋放在火上,放入糖、醋、鹽、番茄醬等熬成汁,淋少許芡,至汁濃,澆在魚身上即可食用。 特點:酸甜可口,外酥里嫩。 溫馨提示: 1.油溫一定要高(炸時不易散); 2.糖醋汁中糖醋比例要恰當。 ●節(jié)節(jié)登高 原料:肉排骨、蔥、姜 調(diào)料:精鹽、姜、料酒、李錦記排骨醬、色拉油、高湯 制作過程: 1.將排骨剁成約4指寬的節(jié)塊,放蔥、姜、精鹽、料酒入水煮成八成熟撈出; 2.鍋內(nèi)放油燒熱,下蔥姜炒香后,放入排骨、調(diào)料,高湯煨透即可出鍋食用。 特點:色澤紅亮,醬香濃郁。 溫馨提示: 排骨塊不宜太大,肉要多。 ●錦上添花 原料:西蘭花、蟹黃 調(diào)料:精鹽、味精、蔥、姜、粉芡、色拉油 制作過程: 1.將西蘭花切成塊(花朵狀)用開水焯一下; 2.鍋內(nèi)放少許油,下蔥、姜片炒香,下入西蘭花,加鹽、味精,最后勾一點芡,出鍋裝盤(花朝上); 3.將蟹黃蒸熟放在西蘭花上即可。 特點:色澤鮮艷,清鮮利口。 溫馨提示: 西蘭花焯水時,水里加少許鹽和油,待水開后下鍋,一焯即可(不能時間過長)。 ●洪福齊天 原料:豆腐、蝦仁、番茄 調(diào)料:精鹽、料酒、雞湯、粉芡 制作過程: 1.將豆腐切成2寸見方的塊,煮一下。 2.將蔥、姜、番茄炒至紅色下豆腐及蝦仁、調(diào)料,倒入高湯燉透即可。 特點:色澤紅亮,湯鮮味美。 溫馨提示: 此菜不宜太咸、太濃。 ●合家團圓羹 原料:芝麻湯圓、雞蛋 調(diào)料:米酒、白糖 制作過程: 1.將湯圓與調(diào)料一同下鍋。 2.將雞蛋打散,攪入鍋中即可。 特點:香甜軟滑,營養(yǎng)豐富。 溫馨提示: 煮時要先大火后小火,否則易碎。~