鳳香典范迎賓鳳，鳳香型酒有哪些

鳳香型的代表是陜西鳳翔柳林鎮(zhèn)的西鳳酒和眉縣金渠鎮(zhèn)德太白酒。

大酒海 中高端是鳳香型，中低端是濃香型

西鳳酒的特點，鳳香型才正宗的西鳳酒，一般價格在100元以上你說的這款西鳳酒價格在100元以上【西鳳酒1952】

價格在500-1500之間，看你要的年份是多少的，10年的500元左右，20年的700元左右，30年的1200元左右，要是買的話，建議您去網上看看，種類多一些，要是在新疆，賣酒郎還不錯

額

西鳳酒最好喝的是鳳香經典。鳳香經典這一款的特點是酸而不澀，苦而不粘，辣不嗆喉，香不刺鼻，諸味諧調。無色透明，口味醇厚，頭爽尾凈，別具一格。進入2000年以后，中國名牌白酒經過重新包裝設計，一時間紛紛華麗轉身，推出了國窖、舍得、水井坊、洋河夢之藍等升級版主打名牌。西鳳酒屬于中高檔品牌。當然每一款酒都會有檔次的分別，西鳳酒是中國的八大名酒之一，歷史又比較的悠久，所以檔次自然不會很低。每一款酒都會生產相對應的市場消費群體，西鳳酒也不列外。西鳳酒的價格也是有高中低之分，中檔偏低的價格是大家都能負擔的起的，而中高檔的酒就針對的是高端消費的群體。不管是酒的口感還是包裝來看都是適宜用來送禮的。注意事項：鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵（窖齡不超過一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優(yōu)點于一體。

國典鳳香現(xiàn)在有兩款，一款大師級，一款泰斗級?！按髱熂墖澍P香”，經中國釀酒大師、國家白酒評酒委員賈智勇先生精心設計，只選取醇化老熟的鳳香型基酒為母體，勾調不同比例的濃香融合為一體，從而締造出鳳香型的巔峰口感，堪稱鳳香型大師級作品。 “泰斗級國典鳳香”，充分采納中國頂尖泰斗級釀酒大師對西鳳超高端白酒的釀造工藝、基酒選擇、酒體風味設計等建議而推出的復合鳳香超高端白酒，泰斗級國典鳳香代表中國鳳香型優(yōu)質白酒的巔峰水準，是中國釀酒行業(yè)泰斗級專家集體智慧的結晶，是中國濃香白酒專家、醬香白酒專家、鳳香白酒專家首次聯(lián)手合作的杰作，是中國白酒主流香型釀酒泰斗級專家放棄門派之爭共同為推進中國傳統(tǒng)白酒工藝升級和博采眾家之長口感風味創(chuàng)新的杰出代表作。

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群鳳迎賓詳細制作步驟1. 將雞（肥壯母雞）宰殺煺毛后，剖腹取出內臟洗凈，斬去足爪，兩翅從殺口處穿進由嘴中拉出，拆去胸骨和腿骨，入開水中煮至八成熟時取出；2. 炒鍋上火燒熱，加少量油把蔥結、姜塊炸香，注入骨頭湯，加醬油、鹽、料酒、白糖15 克、八角（碾碎）、丁香、紅曲粉，把雞放入鍋中，大火燒開，文火燒至汁濃雞爛時加入味精，離火；3. 取姜5克去皮，洗凈，切成姜末，放在小碗中，加50℃水50 克浸泡，蔥白5 克拍松，切段，待水冷后，放入小碗中泡5 分鐘左右，再過籮除渣，取汁即成蔥姜汁；4. 蝦洗凈，入熱油鍋中浸炸片刻，撈出瀝油；5. 將草魚宰殺，去鰭、鱗、內臟，洗凈，將其凈魚肉，用刀背蘸涼水砸成極細的泥；6. 用蔥汁將魚肉泥懈開，加少許過篩的荸薺粉、精鹽、味精，順一個方向攪至上勁；7. 魚肉攪至上勁后再將雞蛋清125克分幾次加入，邊加邊攪，最后加入50克熟豬油攪至均勻，即為蛋清魚糊；8. 雞蛋洗凈，入鍋，煮熟，去殼，一剖為二，剖面沾上過篩的荸薺粉；9. 將蛋清魚糊鑲在雞蛋上，用餐刀蘸水塑成小雞形；10. 用紅椒尖做嘴，花椒籽做眼，黃蛋糕做翅膀，蝦做尾，上籠微汽蒸4 分鐘出籠；11. 把綠豆芽的豆瓣和根去掉，洗凈；12. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切絲；13. 韭菜頭擇洗干凈，切4.5 厘米長的段；14. 綠豆芽、紅辣椒、韭菜頭一起入鍋用熟豬油急火快炒，加精鹽、味精，出鍋盛入大平盤中攤開；15. 大平盤上放蒸好的雞，周圍擺上香菜葉即成。

西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表。全國獨一無二的名酒。

我國白酒的香型，目前被國家承認的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取決于生產工藝、發(fā)酵、設備等條件。也就是說用什么樣的生產工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設備，就能生產什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產工藝也各有千秋。 醬香型白酒：亦稱茅香型|，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調，尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無甜不成瀘”的說法），進口、落口后味都應甜（不應是糖的甜），不應出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨有風格，但不應出頭，糟香味應大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱兼香型、復香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨特，大小曲都用，發(fā)酵時間長。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒――國家名酒董酒、西鳳酒。口感特點：綿柔、醇甜、味正、余長，其特有風格突出