陳皮鴨正宗做法視頻，陳皮鴨怎么做

材料：鴨子1只、陳皮10克、冰糖30克、料酒1大匙、生姜5片、大茴香4瓣、小茴香1小匙、肉桂2小片、生抽1大匙、老抽1/2大匙做法：1。鴨子洗凈剁成小塊，鍋里水燒開，入鴨塊焯燙一下，撈出洗凈。2。所需香料大茴香、小茴香、肉桂、陳皮、生姜、碎冰糖準(zhǔn)備好。3。把洗凈的鴨塊放入冷水鍋中，放入大茴香、小茴香、1半陳皮、肉桂、生姜，大火燒開。4。燒開后加入料酒，再轉(zhuǎn)中火燒20分鐘。5。撈出鴨肉瀝干水份。6。鍋里放入油、碎冰糖，小火加熱。7。邊加邊不停的攪拌，直到冰糖化為棕色。8。加入余下的一半陳皮和鴨塊，翻炒均勻。9。加入1小碗水、生抽、老抽中小火燜20分鐘至水份收干，即可盛出。

醬香陳皮鴨的做法1.材料一定要選用本地鴨或者蕃鴨更佳，約半只1000克左右，洗干凈風(fēng)干1小時即可擦食鹽進(jìn)行腌制。2.陳皮一定要選用新會的陳皮，最好嘗試一下，回甘的最好。再加上蒜子、八角、生姜放好備用。3.將柱候醬、生抽、料酒拌均勻后，擦抹在鴨身進(jìn)行腌制約20-30分鐘，然后加入再加上花生油、蒜子、八角、生姜放進(jìn)電飯煲，再放入200ML清水進(jìn)行煮制。4.電飯煲在煮約25分鐘左右，視鴨的大小決定時間，放鴨時注意皮下面，在煮到10分鐘時將鴨身翻轉(zhuǎn)煮另外一面，再進(jìn)行煮制10分鐘，然后又翻轉(zhuǎn)回原來鴨皮的一面向下再煮5分鐘。過程中要注意水是否煮干，如果煮干可以加水和生抽配好再煮。煮好后出爐的樣子，陳皮的味道撲鼻而來。5.斬件，先放后。6.再將醬汁澆到上面。完成啦

1.鴨腿洗凈。2.冷水下鍋焯水后撈起洗凈。3.準(zhǔn)備調(diào)料（陳皮、話梅、生姜片、八角、冰糖）。4.鍋內(nèi)倒入少量底油，熱鍋溫油下鍋鴨腿煎香。5.加入八角和生姜片爆香。6.加入料酒。7.加入生抽和老抽。8.再把其它的調(diào)料全部倒入。9.加入開水，水量能浸沒食物最佳，等燒開后把表面的泡沫撇去蓋上轉(zhuǎn)小火半小時。10.之后打開轉(zhuǎn)大火收汁水。11.汁水收到最后3分之一熄火。12.待涼后斬塊最后把汁水淋在鴨肉上，撒上蔥花上桌。

主料：土鴨或白條鴨剁塊、大蔥、洋蔥。制作：話梅鴨的醬料以排骨醬、海鮮醬、甜面醬（這三款醬料超市均有售）、蠔油和白糖各取適量做成一個復(fù)合醬料，鍋中倒入少許的同，先將鴨塊放入鍋中炒出油，再下入尖椒、話梅、姜末、八角、桂皮，加入一些清水大火燒開，改小火燜至八成熟時，將調(diào)好的復(fù)合醬料淋入鍋中，翻炒均勻，以大火收成濃汁即可關(guān)火。切一些洋蔥片墊入盤底即可上桌。

香菜陳皮鴨主料鴨肉適量調(diào)料食鹽適量 冰糖適量 姜適量 蒜適量 八角適量 生抽適量 老抽適量 香菜適量 陳皮適量 香葉適量 水適量香菜陳皮鴨的做法1.鴨肉洗干凈后，加姜片冷水下鍋，煮開后撇去血沫，撈起備用2.香菜、香蔥、蒜苗洗干凈后切段3.陳皮刮瓤后切絲，老姜去皮切片4.下油熱鍋，下姜片爆香，倒入鴨肉，翻炒把多余的油脂逼出來5.倒入適量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入鹽，倒入開水沒過鴨肉6.放入陳皮、八角、香葉冰糖，大火煮開后轉(zhuǎn)中火燜煮約40分鐘7.放入香菜，香蔥，大火收汁即可烹飪技巧1、鴨子有很多種，白鴨脂肪多，水鴨肉少，番鴨毒性大（濕熱），買白鴨好2、陳皮也就是橘子皮曬干后的成品~有化痰功效,廣東新會陳皮品質(zhì)最佳。3、燜鴨肉的時候，要一次性加夠水，盡量不要中途加水，要加也要開水，否則肉很緊。4、留點汁，撈飯味道超好。希望我的回答對你有幫助

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用料主料鴨腿500g調(diào)料食鹽適量冰糖適量八角適量桂皮適量料酒適量生抽適量老抽適量調(diào)和油適量茴香適量陳皮適量鮑魚汁適量陳皮鴨的做法1.鴨腿洗凈。2.冷水下鍋綽水。3.水開后撈起鴨腿用清水洗凈。4.調(diào)料（生姜片，八角，小茴香，桂皮。）5.冷水，水要蓋過鴨腿，把調(diào)料到進(jìn)去，蓋上大火。6.煮開后加入料酒。蓋上大火燒開10分鐘后轉(zhuǎn)中火20分鐘。7.然后，用筷子插進(jìn)鴨腿最厚的一段，沒有血水流出就好了。撈起待用。8.鍋內(nèi)加適量的油。9.油溫微熱，放入冰糖。10.冰糖熬成湯色。注意要控制油溫，不能太高。11.再把鴨腿的面朝下，翻炒均勻。12.倒入陳皮后，加一小碗水。13.加生抽，老抽，鮑魚汁，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。讓鴨肉更入味。14.5分鐘后關(guān)火。不要把汁水收干，就這樣。15.撈起待涼。16.斬小塊，裝盆，把汁水淋在上面。

干蒸陳皮鴨做法：1. 鴨肉焯水之后瀝干，然后入油鍋爆香，肥的部分可以煸干一下2. 加上陳皮和大料，調(diào)料也拌上，一起高壓鍋蒸了十分鐘的樣子，出來撒點蔥就好了

原料：鴨子一只，陳皮，蔥，姜，花椒，鹽，八角，糖，料酒，老抽，清水做法：1、鴨子斬塊用清水浸泡10分鐘不再活水沖洗2、把蔥姜切片，其他輔料準(zhǔn)備好3、油燒三成熱把蔥，姜，花椒煽香。4、下鴨塊翻炒出油來，大概五分鐘左右5、待鴨子出油后加入陳皮，八角繼續(xù)翻炒6、炒香后加入料酒7、加入糖和老抽，翻炒上色8、加清水沒過鴨塊即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熳燉40分鐘，快好時加鹽大火收汁，起鍋前加入雞精調(diào)味望采納，謝謝！

已解決問題 收藏 轉(zhuǎn)載到qq空間 陳皮鴨怎樣做？ 5 [ 標(biāo)簽：陳皮 ] ★開№心★ 回答:4 人氣:7 解決時間:2007-12-19 20:11 檢舉 陳皮鴨 ◆原料：陳皮10g，青鴨1只，調(diào)味品適量。 ◆制法：陳皮洗凈，切絲。將鴨去毛雜，洗凈，放人鍋中，加清水適量，稍煮爛取出，候涼，拆去鴨骨。將拆骨鴨胸脯朝上，放在搪瓷盆內(nèi)，將燉鴨的原湯加適量奶粉、雞湯煮沸，加入料酒、醬油、胡椒粉，攪勻倒入搪瓷盆內(nèi)，再將陳皮放在拆骨鴨上面，上籠蒸30分鐘即成。 ◆功效：開胃健脾，利濕降脂。 ◆適應(yīng)證：適用于脾胃虧虛所致的納差食少、面浮肢腫等。 ◆營養(yǎng)分析：陳皮，為蕓香科常綠小喬木植物橘及其同屬多種植物的成熟果實之果皮。我國對西南地區(qū)食用柑橘者近5萬人所進(jìn)行的流行病學(xué)調(diào)查表明，這些人的心腦血管病的發(fā)病率極低，這是因為在柑橘尤其是金橘中含有類似維生素p的橙皮甙物質(zhì)，這種物質(zhì)能增強(qiáng)血管彈性和韌性，降低毛細(xì)血管的通透性，防止毛細(xì)血管破裂，預(yù)防動脈粥樣硬化和高血壓病。、美國科學(xué)家觀察發(fā)現(xiàn)，用于制作果醬的柑橘果膠，可 以減少冠狀動脈脂肪斑塊的形成?；加懈吣懝檀佳Y的人，經(jīng)常食用一些柑橘，可以降低血清膽固醇。 ◆注意：陳皮以鮮橘皮或鮮橙皮為宜。陳皮有燥濕化痰之功，咳嗽痰多者服食尤適宜。