姜蔥豆豉鴨的做法，姜蔥鴨怎樣做

用姜和蔥和醬油和鴨做

原料：烤鴨脯肉200克 青紅椒100克 蔥絲25克 豆豉50克 手工面150克 蒜泥、精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、紅油、花椒面、香油、色拉油各適量

1. 鴨宰殺，煺毛，去內(nèi)臟，洗凈，切成大小適中的塊件； 2. 用鍋燒水，待水微沸投入鴨件，拖凈血污后撈起，瀝去水分； 3. 瀝干水分的鴨塊加入麥芽糖10 克、醬油5 克拌勻； 4. 燒鍋放入植物油，將拌好的鴨件下油鍋慢火炸至金黃色，用碟盛起； 5. 姜去皮切成厚件，與蒜子一起爆香，倒入炸過(guò)的鴨件爆炒，烹黃酒，加入陳皮、精鹽、味精、蠔油、醬油、糖、胡椒粉等，再注入清水（以浸過(guò)鴨件為度），旺火燒滾后轉(zhuǎn)入瓦煲燜至綿軟，原煲上席。

威化姜蔥鴨的制作材料：主料：鴨1250克輔料：威化25克,香菇（鮮）15克,調(diào)料：姜25克,大蔥55克,八角3克,丁香3克,味精25克,鹽25克,老抽50克,料酒25克,香油5克,淀粉(玉米)3克,大蒜（白皮）5克,花生油125克威化姜蔥鴨的做法：1. 光鴨去凈絨毛，吸干水分；2. 鴨用精鹽（10克）、味精（10克）、紹酒（10克），勻涂鴨身；3. 把姜、蔥拍裂；4. 加精鹽（15克）、味精（12克）、紹酒（15克），再加入八角、丁香混勻；5. 然后放入鴨腹內(nèi)，用中火燉至熟；6. 將鴨去凈腹內(nèi)各料后，涂上老抽；7. 把花生油燒至200攝氏度，下鴨炸成大紅色，取起，原只放在碟中；8. 再炸威化，取起，圍于鴨邊；9. 在油鍋中倒入燉鴨的原汁，加入蒜茸、蔥米、菇米、味精、老抽，用濕淀粉打芡；10. 再加麻油、包尾油拌勻；11. 分盛三小碟，與烹好的鴨同上席。威化姜蔥鴨的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備花生油約2500克。希望對(duì)你有幫助

蔥姜鴨用料 鴨肉 600g 生姜 50g 蔥 50g 醬油 適量 雞精 適量 鹽 適量 蔥姜燜鴨的做法 鴨肉洗凈斬塊，放鹽腌制10分鐘生姜切片，把蔥切段備用鍋里放油燒熱，放入姜片，待姜成金黃色，放入鴨肉翻炒后加適量水燜十分鐘，然后放入適量醬油小火燜五分鐘后加入準(zhǔn)備好的蔥段，調(diào)味翻炒即可裝盤裝盤上桌

材料主料：鴨半只，1000g；輔料：油適量、豉油適量、姜適量、蔥適量、水適量、炒熟的花生適量、酒適量姜蔥窩鴨1把鴨洗干凈，瀝干水2把碗里的豉油倒進(jìn)鴨子里3把豉油拌勻腌二十分鐘4鍋里先放油，再把姜蔥放下去爆香5再把鴨放下去翻炒6加酒炒香7炒至鴨肉均勻著色就把腌鴨的豉油倒進(jìn)去8加水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮9煮的過(guò)程注意給鴨翻身，煮至收汁可以裝起放涼10把鴨斬塊擺好11把蔥加到剩下的汁里，煮開(kāi)就可以裝起12把花生壓碎13把壓碎的花生放到汁里拌勻14把汁淋在鴨肉上即可小貼士鴨肉先腌二十分鐘再煮會(huì)更入味！

原料： 鴨子半只、洋蔥1個(gè)，姜1大塊，蒜頭6瓣 調(diào)料： 豆豉3～4匙、鹽1小匙、生抽3匙、料酒4匙、白糖1小匙。 做法 1、將鴨子斬成小塊，沖洗干凈直至水清澈，瀝干水。 2、洋蔥剝開(kāi)切片，洋蔥的芯取出；姜切成片；蒜頭去衣。 3、鍋中倒多量的油燒開(kāi)，放入鴨子過(guò)油變色后撈出瀝油。 4、爆香洋蔥芯、姜片、蒜頭，倒入鴨子以中小火慢慢煸至大量鴨油析出，加鹽、生抽、白糖炒至鴨肉均勻上色。 5、加豆豉繼續(xù)以中小火翻炒，隨時(shí)加入料酒以防止糊鍋，快起鍋時(shí)下洋蔥片兜一兜即可。

長(zhǎng)壽豆豉鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 補(bǔ)氣食譜 健脾開(kāi)胃食譜 腳氣食譜 口味：豆豉味 工藝：炒 長(zhǎng)壽豆豉鴨的制作材料：主料：烤鴨200克,面條(干切面)150克 輔料：青椒50克,辣椒(紅,尖,干)50克 調(diào)料：植物油25克,香油5克,生抽3克,白砂糖5克,醋5克,芝麻醬10克,豆豉15克,鹽3克,芝麻10克,花椒粉3克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,花椒10克 教您長(zhǎng)壽豆豉鴨怎么做，如何做長(zhǎng)壽豆豉鴨才好吃1. 將烤鴨脯肉切成粗絲； 2. 青紅椒去蒂、籽，一半切粗絲，一半切細(xì)絲； 3. 大蒜搗碎成泥待用； 4. 蔥洗凈切細(xì)絲； 5. 花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油； 6. 芝麻炒熟； 7. 手搟面下入開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟，撈起過(guò)涼控水裝盤，加香油、精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、蒜泥、紅油、花椒油拌勻，撒上熟芝麻。 8. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入鴨肉絲略炸，撈出控油； 9. 炒鍋留底油燒熱，下入蒜泥、豆豉炒香，放入青紅椒粗絲炒斷生，再放入炸好的鴨肉絲炒勻裝盤，周圍放好面條，撒上青紅椒細(xì)絲、蔥絲即可。