陳皮鴨正宗做法流程，陳皮鴨煲要怎么做好吃陳皮鴨煲要哪些材料如何做陳皮鴨煲

陳皮鴨煲詳細(xì)制作步驟 1. 洗凈光鴨，瀝干水，用老抽涂勻鴨身，放入沸油內(nèi)炸，炸至鴨身焦黃時(shí)取起，浸在冷水中，沖去油膩待用；2. 瓦缸注入小半煲清水，放入陳皮、八角和酌量老抽、冰糖、鹽等調(diào)適味，下鴨加蓋煲著；3. 鴨身完全熟為止，下些粉芡或稀芡即成，鴨不用斬件，原煲上桌。

【陳皮鴨】材料：鴨肉、陳皮、生姜、香蔥調(diào)料：米酒、鹽、生抽、老抽【詳細(xì)做法】1.準(zhǔn)備半只鴨，把它斬成小塊瀝干水分備用。準(zhǔn)備一些生姜、蔥跟一小把陳皮，把生姜切片，蔥切段，陳皮切成小塊備用。陳皮不能太多，不然會有點(diǎn)苦。2.鍋燒熱，放一點(diǎn)油進(jìn)去滑鍋，然后把油倒出來，重新放入涼油，把準(zhǔn)備好的鴨肉倒進(jìn)去煎，把煎出來的水分倒掉，把鴨肉稍微煎出油。然后放入生姜片翻炒出香味，最后倒一點(diǎn)米酒去腥，米酒也可以用料酒。3.現(xiàn)在就來調(diào)一下味，放入鹽、生抽跟一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色，把它們翻炒均勻，讓鴨肉都沾上醬汁。然后倒上熱水，先大火燒開，然后蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火燜15分鐘。水可以倒多一點(diǎn)，因?yàn)闋F的時(shí)間比較長。4.15分鐘后，打開蓋子，把準(zhǔn)備好的陳皮倒進(jìn)去，稍微翻動(dòng)一下，然后蓋上蓋子，繼續(xù)開中小火燜10分鐘就可以了。如果想要鴨肉更加軟爛的，可以燜久一點(diǎn)。5.10分鐘后，打開鍋蓋把準(zhǔn)備好的蔥段倒進(jìn)去，稍微翻炒一下，就可以出鍋了。如果湯汁還比較多，可以先開大火收一下汁，然后再倒上蔥段。這一道又香又好吃的特色美食就算是做好了，味道很棒哦，吃起來不感覺到膩，而且基本上沒有鴨肉的腥味。

材料五花肉1斤 鵪鶉蛋20個(gè)做法1 將鵪鶉蛋洗干凈入清水鍋中煮10分鐘，撈出浸涼水中3分鐘，然后將殼剝?nèi)?2 準(zhǔn)備好油鍋，倒入200克色拉油，油溫7成熱時(shí)，滑入鵪鶉蛋，(注意安全)，將蛋炸至金黃色時(shí)撈出備用;3將五花肉清洗干凈切成小塊，將炒鍋燒熱，倒一點(diǎn)油潤鍋，煸香蔥姜，倒入五花肉翻炒至變色;4 加入料酒，翻炒幾下，再倒入生抽50ml，老抽10ml，翻炒幾下，沖入800ml熱開水，煮開后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘，加入炸好的鵪鶉蛋再煮15分鐘左右，開大火收干湯汁，出鍋裝盤即可.

不明白啊 = =！

材料：鴨子1只、陳皮10克、冰糖30克、料酒1大匙、生姜5片、大茴香4瓣、小茴香1小匙、肉桂2小片、生抽1大匙、老抽1/2大匙做法：1。鴨子洗凈剁成小塊，鍋里水燒開，入鴨塊焯燙一下，撈出洗凈。2。所需香料大茴香、小茴香、肉桂、陳皮、生姜、碎冰糖準(zhǔn)備好。3。把洗凈的鴨塊放入冷水鍋中，放入大茴香、小茴香、1半陳皮、肉桂、生姜，大火燒開。4。燒開后加入料酒，再轉(zhuǎn)中火燒20分鐘。5。撈出鴨肉瀝干水份。6。鍋里放入油、碎冰糖，小火加熱。7。邊加邊不停的攪拌，直到冰糖化為棕色。8。加入余下的一半陳皮和鴨塊，翻炒均勻。9。加入1小碗水、生抽、老抽中小火燜20分鐘至水份收干，即可盛出。

醬香陳皮鴨的做法1.材料一定要選用本地鴨或者蕃鴨更佳，約半只1000克左右，洗干凈風(fēng)干1小時(shí)即可擦食鹽進(jìn)行腌制。2.陳皮一定要選用新會的陳皮，最好嘗試一下，回甘的最好。再加上蒜子、八角、生姜放好備用。3.將柱候醬、生抽、料酒拌均勻后，擦抹在鴨身進(jìn)行腌制約20-30分鐘，然后加入再加上花生油、蒜子、八角、生姜放進(jìn)電飯煲，再放入200ML清水進(jìn)行煮制。4.電飯煲在煮約25分鐘左右，視鴨的大小決定時(shí)間，放鴨時(shí)注意皮下面，在煮到10分鐘時(shí)將鴨身翻轉(zhuǎn)煮另外一面，再進(jìn)行煮制10分鐘，然后又翻轉(zhuǎn)回原來鴨皮的一面向下再煮5分鐘。過程中要注意水是否煮干，如果煮干可以加水和生抽配好再煮。煮好后出爐的樣子，陳皮的味道撲鼻而來。5.斬件，先放后。6.再將醬汁澆到上面。完成啦

香菜陳皮鴨主料鴨肉適量調(diào)料食鹽適量 冰糖適量 姜適量 蒜適量 八角適量 生抽適量 老抽適量 香菜適量 陳皮適量 香葉適量 水適量香菜陳皮鴨的做法1.鴨肉洗干凈后，加姜片冷水下鍋，煮開后撇去血沫，撈起備用2.香菜、香蔥、蒜苗洗干凈后切段3.陳皮刮瓤后切絲，老姜去皮切片4.下油熱鍋，下姜片爆香，倒入鴨肉，翻炒把多余的油脂逼出來5.倒入適量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入鹽，倒入開水沒過鴨肉6.放入陳皮、八角、香葉冰糖，大火煮開后轉(zhuǎn)中火燜煮約40分鐘7.放入香菜，香蔥，大火收汁即可烹飪技巧1、鴨子有很多種，白鴨脂肪多，水鴨肉少，番鴨毒性大（濕熱），買白鴨好2、陳皮也就是橘子皮曬干后的成品~有化痰功效,廣東新會陳皮品質(zhì)最佳。3、燜鴨肉的時(shí)候，要一次性加夠水，盡量不要中途加水，要加也要開水，否則肉很緊。4、留點(diǎn)汁，撈飯味道超好。希望我的回答對你有幫助

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用料主料鴨腿500g調(diào)料食鹽適量冰糖適量八角適量桂皮適量料酒適量生抽適量老抽適量調(diào)和油適量茴香適量陳皮適量鮑魚汁適量陳皮鴨的做法1.鴨腿洗凈。2.冷水下鍋綽水。3.水開后撈起鴨腿用清水洗凈。4.調(diào)料（生姜片，八角，小茴香，桂皮。）5.冷水，水要蓋過鴨腿，把調(diào)料到進(jìn)去，蓋上大火。6.煮開后加入料酒。蓋上大火燒開10分鐘后轉(zhuǎn)中火20分鐘。7.然后，用筷子插進(jìn)鴨腿最厚的一段，沒有血水流出就好了。撈起待用。8.鍋內(nèi)加適量的油。9.油溫微熱，放入冰糖。10.冰糖熬成湯色。注意要控制油溫，不能太高。11.再把鴨腿的面朝下，翻炒均勻。12.倒入陳皮后，加一小碗水。13.加生抽，老抽，鮑魚汁，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。讓鴨肉更入味。14.5分鐘后關(guān)火。不要把汁水收干，就這樣。15.撈起待涼。16.斬小塊，裝盆，把汁水淋在上面。

干蒸陳皮鴨做法：1. 鴨肉焯水之后瀝干，然后入油鍋爆香，肥的部分可以煸干一下2. 加上陳皮和大料，調(diào)料也拌上，一起高壓鍋蒸了十分鐘的樣子，出來撒點(diǎn)蔥就好了