一斤糯米放幾克酒曲,糯米和酒曲的比例

1,糯米和酒曲的比例

糯米1斤,酒曲3兩左右(一般糯米與酒曲比例是3:1,也可以根據(jù)自己的喜好略作調(diào)整)

糯米和酒曲的比例

2,一斤糯米放多少酒曲

您好,大概放幾克,五六克即可!
放兩塊就夠了,太多也不好。

一斤糯米放多少酒曲

3,做甜酒一斤糯米放多少酒曲

一斤糯米放4到6克酒曲就可以了,糯米先泡半個小時,蒸出來冷卻30分鐘,然后用酒曲和上涼開水?dāng)嚢氲谷胝艉玫呐疵字?,壓平發(fā)酵即可!

做甜酒一斤糯米放多少酒曲

4,如果10斤糯米得多少酒曲

一斤糯米,2兩酒曲即可。撒好之后要嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)密封等待發(fā)酵。一般三天左右就可以了,看看情況也可以多幾天。天氣冷可以再在容器外面包布類棉衣類的東西保溫,發(fā)酵效果更好。
哦,你說的水酒可能就是江西、江蘇一帶的米酒了。米酒酒曲分熟料酒曲和生料酒曲。熟料酒曲添加量一般范圍是0.3%—0.6%。生料酒曲添加量一般在0.6%—0.8%。具體添加量當(dāng)視該酒曲的質(zhì)量而定呢。酒曲糖化發(fā)酵率較高的應(yīng)少加,糖化發(fā)酵率低的應(yīng)多加;冬季天冷多加,夏季天熱減量。釀酒行業(yè)有句俗話:曲大酒苦。你可能是做熟料吧?那么如果是現(xiàn)在做建議你加0.5%為好。即10斤米加25克。

5,1500克糯米用多少酒曲

3-5克安其甜酒曲
酒曲1.5-2克、糯米1000克、涼開水一杯。 清潔的容器、蒸鍋、清潔的筷子、潔凈的蒸布一塊。 方法步驟 1.將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜,把米淘洗干凈。 2.在蒸鍋的籠屜上放上蒸布,將糯米倒入,鋪平,蓋好鍋蓋。置于旺火上蒸熟。將蒸熟的米飯用涼開水沖淋一次。放置到用手觸摸微熱(30 ℃)的時候,裝入清潔的容器中。 3.將酒曲撒在糯米飯上,并迅速將酒曲與微熱的糯米均勻地攪拌在一起,中間挖一個凹坑,最后淋上一些涼開水。 4.把容器蓋好,并采取一定的保溫措施,如用毛巾將容器包裹起來。 5.將容器放在溫暖的地方,如冬天放在暖氣旁,以提高溫度。 提示: 1.制作甜酒的工具以及整個操作過程要保持清潔,切忌油膩。 2.按照一定比例將酒曲與糯米攪拌(可請教有經(jīng)驗的人)。 3.在制作甜酒的過程中,盡量少打開容器,以防止其他細(xì)菌和真菌的污染。 4.一般在冬季制作甜酒要用3天左右。完成發(fā)酵的糯米是酥的,當(dāng)你打開容器,聞到氣味芳香,味道甜美,酒味不沖鼻,看到米粒呈柔軟狀,有汁液,食用時微甜而不酸,嘗不到生米粒。做得好的,糯米不散,可以分割成塊。就說明甜酒的制作已經(jīng)成功了。

6,做糯米酒一斤糯米配多少斤酒

材料糯米300,酒曲2克,紅曲粉2克,清水適量,純糯米酒3小杯做法1、糯米清洗后用清水浸泡16-24小時。2、去掉多余的水分(剩下的水剛好沒過糯米表面就夠),放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。3、解壓后攤涼備用。4、糯米飯打松,中間挖一洞,紅曲粉與酒曲用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中,同時倒入一小杯純糯米酒。5、蓋上蓋子,用布包裹放置在清涼通風(fēng)之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風(fēng)陰涼處讓其發(fā)酵一個月糯米酒便做好了。6、把做好的酒濾出,這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過面的涼開水,加蓋包裹再發(fā)酵一個月,得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲,滋味上大打折扣了。
糯米兩斤、米酒曲、礦泉水4斤。做法:1、兩斤糯米洗凈,用清水泡一宿(天冷要泡24小時)。2、蒸鍋上鋪屜布,放入糯米,大火蒸。3、20分鐘后打開鍋蓋糯米的樣子。4、將糯米攪散,灑入一些清水,蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸20分鐘。5、蒸好的糯米騰入干凈的鍋中,加入礦泉水2斤,拌勻,瀝干水。 關(guān)鍵是這一步,一定要加水去淋糯米飯,使米飯含足量的水分。6、米酒曲稱出5g。7、加入礦泉水的糯米要時常攪拌散熱,讓溫度降下來。8、待溫度降到32度以下(25度以上)即可進(jìn)行下一步(此時已經(jīng)成了一鍋稠糯米飯了,呵呵~)。9、倒入酒曲,充分?jǐn)嚢杈鶆颉?0、將拌勻的糯米稠飯裝入酸奶機(jī)的容器中,蓋好,通電,調(diào)好米酒檔位即可。時間到了,米酒就做好了。
據(jù)說一斤糯米可以做一斤半的米酒,吸水的原因~~~我爸說的,哈哈
糯米酒是用糯米和酒曲釀造的 不是糯米泡白酒制作: 取糯米0.5~1kg,酒藥(酒曲)一塊(藥房有售),小壇一只,盆或鍋一個。 先將糯米洗干凈后在水中浸泡一天,然后瀝干上鍋隔水蒸熟(約20min),冷卻后放在一個干凈的盆或鍋中,將酒藥用少量溫水溶化后撒在糯米飯上并用筷攪拌均勻,然后裝入小壇內(nèi)。置放在溫度較高處約半天即可聞到有酒香飄出。 溫度較高(約30℃)時酒藥會產(chǎn)生較多的酶,使淀粉盡快轉(zhuǎn)化為葡萄糖和酒精。一旦聞到酒香,其他細(xì)菌就難再侵入而使其變質(zhì),這時應(yīng)適當(dāng)降低溫度,以10~20℃為宜。因為再維持較高溫度,甜酒中的酒精很易被氧化使酒產(chǎn)生酸味。
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