粵菜椰香鳳皇卷，澳門永輝的鳳凰卷怎么吃呀

微波爐加熱就能吃了但口感不好，像你說的最好用油煎一下好吃

我是來看評論的

香港榮華餅家有限公司電話：86633692,傳真：86637594,地址：石碣鎮(zhèn)新風(fēng)路西219號經(jīng)營范圍：品牌：榮華(ISO9001.2000認(rèn)證)產(chǎn)品：鳳凰卷、蛋白趣卷石碣經(jīng)營部

食材用料肥牛片適量芹菜適量相克食物辣椒油適量鹽少許糖少許相克食物蠔油少許生抽少許香醋少許相克食物蒜末少許胡蘿卜少許相克食物涼拌芹菜牛肉卷的做法1.芹菜洗凈切成段2.鍋中加入適量水燒開下芹菜焯熟撈出瀝干水份3.鍋中加入適量水燒開下入肥牛片燒開后煮二分鐘即可撈出4.肥牛片打開包入芹菜段卷起，可以用蔥絲綁緊，碼放整齊撒上蒜末5.碗里加入適量辣椒油，鹽，糖，生抽，蠔油，香醋拌勻6.調(diào)好的料汁淋入肥牛卷中即可食用

是—種殼，它的吃法很簡單，只要把水煮沸了，直接倒在裝著殼的盆里，讓它燙一下把水倒了，就可直接開動掀起外殼，吃里面血色肉，在潮汕地區(qū)就俗話叫"含"

麒麟鱸魚「特點」著名廣州菜，此菜裝盤十分講究，幾種配料切皮片乳豬「特點」制作藝術(shù)精細(xì)，色澤大紅油亮，皮松軟肉嫩滑，風(fēng)味獨(dú)特優(yōu)美，馳名中外佳肴。 東江鹽焗雞「特點」制法獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人花雕雞「特點」制法獨(dú)特，色如琥珀，鮮美可口，聞名遐邇。 炸子雞「特點」炸子雞可說是廣東菜的招牌雞，皮脆肉嫩，壽筵喜宴不可缺少。 什錦冬瓜帽「特點」造型美觀，色澤艷麗，味道清爽，營養(yǎng)豐富。 清風(fēng)送爽「特點」造型別致，一清二楚，賞心悅目。 雄鷹展翅「特點」造型逼真，可食性與欣賞性并舉。 炊太極蝦「特點」造形美觀、鮮嫩清馥。 燉檸檬鴨「特點」原汁原湯、湯清肉爛煲仔魚丸「特點」魚丸是廣東人喜愛的日常食品。一般以淡水魚為主料，將魚肉攪碎制成丸狀。魚丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以煮制油泡魚青丸「特點」魚丸白潔，鮮嫩爽滑，鮮咸適中。 百花魚肚「特點」魚肚軟骨潔白，味道清淡鮮嫩，圓盤盛裝典雅，宴客美觀大方。 廣式燒填鴨「特點」用長魚盤盛裝，造型美觀大方，色澤金黃悅目，食之皮脆肉香。 海棠冬菇「特點」顏色精制，鮮嫩清香，營養(yǎng)豐富，四季咸宜。 冬瓜薏米煲鴨「特點」鴨綿軟，湯味美。 咸蛋蒸肉餅「特點」鴨蛋經(jīng)鹽腌一段日了，具有特別的咸香味，與豬肉糜拌在一起，蒸成肉餅，是廣東各地家庭常用菜肴。 池塘蓮花「特點」形似蓮花。清爽可口，食之不膩。 佛手排骨「特點」形似佛手，外香里嫩，鮮美可口。 一帆風(fēng)順「特點」蟹鮮、果香、清口。 牡丹煎釀蛇脯「特點」蟹黃稱譽(yù)“牡丹”，蝦膠美名“百花”，鮮嫩爽滑味美。

鳳凰卷制作方法：　　如意鳳凰卷　　配料： 青魚肉250克，辣大醬25克，雞蛋2個，雞蛋清50克，火腿30克，油菜葉20克，雞油10克，雞湯100毫升，料酒15克，精鹽3克，味精2.5克，水淀粉15克，蔥姜水10克　　1、將雞蛋打入碗中，加入5克料酒，0.75克精鹽、5克水淀粉，用竹筷打散打均勻，把干凈炒鍋上火燒熱，淋少許豆油滑鍋，隨即倒入一半雞蛋，將鍋轉(zhuǎn)動國，攤成一張圓形雞蛋皮，依此法再攤一張　　2、再將青魚肉洗凈，在魚肉面用刀背，輕砸，然后將刀翻過來，用刀刃將魚肉刮下來，則魚肉與刺皮自然分開，放在干凈的豐墩上，用刀斬成細(xì)茸，將雞蛋清放在碗內(nèi)，用竹筷打散，與魚茸一起放入瓷盆里，加入10克料酒、2克精鹽、1.5克味精和蔥姜水，用3根竹筷使勁向一個方向攪打，若太稠，可加入適量的清水，直打至魚糕發(fā)稠上勁，光亮即好　　3、把油菜葉、火腿分別切成細(xì)末，再將雞蛋皮攤平，著鍋的一面向下，將魚糕均勻在分放在2張蛋皮上，抹光抹勻，在魚糕的一側(cè)撒上火腿末，另一側(cè)撒上油菜末，再從兩側(cè)同時往里卷，卷到中間火腿末與油菜葉末交接處即好，這樣如意卷已做好　　4、再把做好的如意鳳凰卷置于盤中，上屜用中火約蒸7分鐘，打開屜帽放一次氣，然后再用小火約蒸5分鐘，取出，稍涼，切成片，碼在碗中加入0.25克精鹽、1克味精和雞湯，再上屜約蒸4分鐘，取出，將湯潷入鍋中，上火燒沸，用水淀粉勾薄芡，淋入雞油，攪拌均勻，放入一個小瓷碗里，　　5、食用時，隨配一小碟辣大醬，一小碗湯汁蘸食，即可?！　▲P凰卷：　　材料：奶油200公克 ， 糖粉140公克 ， 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2個 ， 低筋面粉1杯(100公克)　　1、先將奶油用低溫加熱到溶解　　2、再加入篩過的糖粉及香草粉拌勻　　3、蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中再以打蛋器攪拌均勻　　4、最后加入低筋面粉攪拌至沒有粉粒狀　　5、用湯匙舀取少許面糊取好間隔(間隔要稍大些)　　6、平均放置於烤盤上　　7、再利用湯匙輕輕在面糊上抹開成圓薄片狀　　8、放入已預(yù)熱的烤箱中以350F烤約5分鐘　　9、待餅乾上色后戴上棉質(zhì)手套趁熱將餅乾翻面(表面朝下)　　10、將餅乾趁熱卷起等到定型后再放開即成　　香脆鳳凰卷　　配料：面粉1斤、雞蛋2—3個，白糖3兩、植物油2兩，攪拌均勻即可　　工具：鳳凰卷烤制模；　　爐子：煤爐、煤氣爐均可以，只要能將烤制模加熱就行?！　∪萜鳎河脕硌b蛋液、面粉等.　　配料方法：　　將適量面粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠，多試驗幾次就會有了經(jīng)驗?！　】局疲骸　?、將鳳凰卷烤制模放在煤爐或煤氣爐爐上加溫；　　2、用涮子沾油，涂在模具的內(nèi)面（上下兩面）；　　3、用小勺將槳料倒適量在模具上，然后上下二塊模具合在一起加熱，幾分鐘即可；　　4、打開模具，用小鏟刀將蛋餅輕輕鏟起，迅速卷成筒狀，并立即切成二節(jié)，放在一邊；　　5、加工到一定數(shù)量，用袋包裝、封口、即可；也可半斤、一斤、二斤包裝好。　　現(xiàn)在的市場上銷售的鳳凰卷都是蛋卷機(jī)做的，并且都是比較大型的機(jī)械，一般個人用不到的，純手工制作的鳳凰卷廠家不多，澳門禮記餅家的鳳凰卷是純手工制作的產(chǎn)品之一。

【鳳凰鮮蝦卷】用料：大蝦250克荸薺2個雞蛋2個海苔（壽司用）1張料酒1小勺鹽適量白胡椒粉少許香油少許干淀粉少許做法：1、大蝦去頭尾、去殼、去除腸泥剝成蝦仁。洗凈用廚房紙擦干水分，用刀背拍成泥狀并剁碎，加入料酒、鹽、白胡椒粉拌勻。2、荸薺去皮切成碎末，蝦泥中加入荸薺末、干淀粉拌勻，最后加一點香油攪拌成蝦漿備用。3、雞蛋加少許鹽打散成均勻的蛋液，平底鍋抹上一點點油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮備用。4、蛋皮裁剪成和海苔相當(dāng)大小，海苔鋪在蛋皮上面，再撒上少許干淀粉，把準(zhǔn)備好的蝦漿均勻的平鋪在上面，卷成長條形，放在已經(jīng)抹了油的平盤中，放入水開的蒸鍋蒸10分鐘，取出稍涼后，切成1cm的厚片，排盤上桌。小貼士：1、我用的蝦仁是自己買蝦子回來剝的，如果直接用現(xiàn)成的蝦仁，做這樣一卷可能只要130克左右。2、煎蛋皮要漂亮最好用不粘平底鍋，鍋里只要放一點點油，油太多了蛋液反而不好攤開攤平。3、蒸蝦卷的時候最好用保鮮膜覆蓋著，防止水蒸氣掉入盤底，蝦卷底部才不會濕濕的。