你可以在家里使用簡單的日常工具來釀造你自己的啤酒。近年來，隨著中國人民生活水平的不斷提高，消費(fèi)需求的多樣化以及對品質(zhì)和口味的錯誤追求，啤酒市場發(fā)生了巨大而深刻的變化。在激烈的競爭中，傳統(tǒng)的水啤酒仍然占據(jù)主流市場，但隨著進(jìn)口啤酒尤其是精釀啤酒的異軍突起，對原有啤酒市場的沖擊是相當(dāng)大的，也給啤酒市場帶來了新的活力和潛力。
如何自釀啤酒？
在家使用簡單的日常用品工具就可以自釀啤酒。我嘗試過不下十次，分享下我的經(jīng)驗(yàn)。1.碾碎麥芽。將混好比例的麥芽碾碎，碾碎的標(biāo)準(zhǔn)是麥殼盡量保持完整，麥芯碎裂?？梢允褂媚胨楣ぞ?，沒有可以使用搟面杖。2.糖化。就是把麥芽糖里面的淀粉通過糖化酶的作用下轉(zhuǎn)化成短鏈的單糖。將碾碎麥芽投到67攝氏度的熱水中保溫1小時。
沒有專門的糖化鍋的話，可以使用家中燒水的大鍋，一般20L左右即可。燒水前徹底洗凈油脂類。3.煮沸麥子汁。將糖化好的麥汁煮沸一個小時，充分殺死麥汁中的雜菌。在剛煮開時投去一份啤酒花，關(guān)火前15分鐘可以投入第二份。不同的啤酒類型可以投入不同的酒花和次數(shù)。4.冷卻。關(guān)火后快速將麥汁冷卻至室溫。沒有冷卻器可以使用冷水持續(xù)沖大鍋的外壁，或?qū)㈠伵堇渌小?/p>
您對精釀啤酒行業(yè)了解多少？你覺得前景怎么樣？
您好，我是芙蘭一醉的國家級品酒師芙蘭哥，非常開心和榮幸回答您的這個問題，應(yīng)該說我對精釀啤酒有一些了解，所以借此機(jī)會來說一說我的一些看法，僅供各位酒友參考1.近幾年來隨著國人生活水平的不斷提高，消費(fèi)需求的不斷多元化，對品質(zhì)和口感的不對追求，從而帶來啤酒市場的巨大且深刻的變化，在激烈的競爭當(dāng)中，傳統(tǒng)的水啤雖然還占據(jù)著主流市場，但隨著進(jìn)口啤酒，特別是精釀啤酒的異軍突起，對啤酒原有市場的沖擊還是蠻大的，同時也為啤酒市場帶來新的活力和潛力。
2.精釀啤酒滿足的是中產(chǎn)階級對生活品質(zhì)的一種態(tài)度和追求。精釀啤酒以其特立獨(dú)行的包裝別具一格的風(fēng)味輔以中高端的異域文化氣質(zhì)和背景，一進(jìn)入中國市場就受到廣大中青年人的喜歡和追捧。但精釀啤酒目前還未形成主流品牌梯隊(duì)，很多進(jìn)入中國的國外品牌，消費(fèi)者都不知曉，所以前期的推廣需要一段時間和相應(yīng)的投入。3.精釀啤酒在口味上的多元化，是其成功的重要原因之一。
工藝的創(chuàng)新口味的豐富質(zhì)感的提升等方面，讓原本單調(diào)的啤酒市場產(chǎn)生巨大的活力。但精釀啤酒在中國消費(fèi)者的應(yīng)用場景方面還略顯水土不服，如高酒精度配餐飲用的慣性較高的價格水平等人，讓很多的消費(fèi)者僅限于嘗試之后，就放慢或停下了腳步。4.特立獨(dú)行的文化背景，標(biāo)新立異的訴求表達(dá)，傳統(tǒng)技藝上的不斷創(chuàng)新，不斷的刺激者消費(fèi)者去不斷的嘗新，這也會帶來巨大的市場空間和潛力。
但小眾市場需求有限與相對巨大的產(chǎn)能積壓之間的矛盾就會越加顯現(xiàn)出來。5.精釀啤酒在中國來講還是剛剛起步，雖然中國也有一些酒廠率先垂范，開始做中國人自己的精釀啤酒，但是在市場的接受度市場開發(fā)與拓展消費(fèi)者的飲用應(yīng)用成熟品牌的沖擊和打壓等方面影響之下，還需要很長的一段路要走。所以我認(rèn)為，精釀啤酒未來的市場一定會不錯，但還需要一段很長的路要走。
啤酒行業(yè)前景如何？
我們將啤酒分兩類，大眾喝的，小眾喝的。大眾消費(fèi)的啤酒是啤酒行業(yè)的主力，如今的趨勢是兩個字，集中。整個啤酒行業(yè)的集中度將越來越高，露頭的青島啤酒，華潤雪花這幾個主力品牌，基本上統(tǒng)治了這一類產(chǎn)品的超市貨柜以及各種大小餐廳。次要品牌出現(xiàn)了萎縮，這里面點(diǎn)名也不太好，介于今年有世界杯，一些小啤酒廠出現(xiàn)了一次短暫的繁榮。
但是過幾天，他們應(yīng)該又回到幾年前的狀況，就是不停地關(guān)閉釀酒廠。行業(yè)內(nèi)的高層正在進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)能。雖然每年增加的產(chǎn)能非常有限，但不會萎縮。啤酒作為一種快速消費(fèi)品，有一定的影響因素。比如渠道的廣度，比如規(guī)模創(chuàng)造的成本優(yōu)勢。啤酒的門檻不算太高，但是規(guī)?；瘞淼某杀窘档头浅Ｃ黠@。
